Зміст

 

Вступ…… ………………………………………………………………..3

 

Розділ 1. Теоретичні основи отримання доходів підрозділів громадського харчування у готельних комплексах………………………………….. 5

 

1.1. Отримання доходів головна мета діяльності готельного підприємства………………………………………………………………………………………….. 5

 

1.2. Планування доходу підрозділів громадського харчування у готельних комплексах………………………………………………………………………. 10

 

Розділ 2. Аналіз отримання доходів підрозділу громадського харчування готелю ТОВ “Ніка”……………………………………………………………………… 13

 

2.1. Економічна характеристика ТОВ “Центр відпочинку “Ніка”     13

 

2.2. Аналіз динаміки та виконання плану отримання доходів підрозділів громадського харчування готелю

ТОВ “Ніка”………………………………………………………………………. 19

 

2.3. Аналіз асортименту отриманих доходів готелю ТО “Ніка” та ритмічності отримання доходів підрозділів громадського харчування………………………………………………………………………………………… 25

 

Розділ 3. Шляхи підвищення доходів підрозділів громадського харчування ТОВ “Ніка”………………………………………………………………………………. 29

 

Висновки та пропозиції………………………………………………………………….. 34

 

Список використаних джерел…………………………………………………………. 37

 

Додатки

Вступ

 

Розвиток ринкових відносин в Україні зумовлює діяльність підприємств, умов їх функціонування на ринку. Тому підприємствам готельного господарства для того, щоб вижити, необхідно правильно визначати свою стратегію та тактику поведінки на ринку та систематично планувати обсяг реалізації послуг та підвищувати рівень доходів.

Перехід до ринкових відносин, особливості становлення ринку в Україні, складні тенденції в ре­алізації методів і засобів державного регулювання в економіці перехідного періоду обумовили необхідність пильної уваги до теорії і практики збільшення доходів підрозділів громадського харчування у готельних комплексах.

Теоретичну основу дослідження питання підвищення доходів підрозділів громадського харчування у готельних комплексах склали наукові праці зарубіжних та вітчизняних вчених, таких як:  Чудновського А. Д., Грабова Н.Н., Добровский В.Н., Лахтіонова Л. А., Тян Р. Б., Львов Ю.А., Шеремета А. Д.  та інших.

Актуальність теми, її теоретичне та практичне значення зумовили вибір теми дослідження, його мету та зміст.

Метою та завданням курсової роботи є розгляд проблеми підвищення доходів підрозділів громадського харчування у готельних комплексах.

Здійснення поставленої мети здійснювалась шляхом вирішення наступних задач:

узагальнення теорії та практики досвіду в області планування доходів підприємства;

виявлення основ підвищення доходів підрозділів громадського харчування у готельних комплексах в умовах формування ринкової економіки України;

виявлення шляхів підвищення доходів підрозділів громадського харчування та виявлення резервів збільшення реалізації послуг підприємств готельного господарства на основі маркетингу.

Предметом   курсової роботи  є аналіз та планування підвищення доходів підрозділів громадського харчування у готельних комплексах в умовах формування ринкової економіки.

Об»єктом дослідження є  ТОВ “Центр відпочинку “Ніка”.

Теоретичною та методологічною основою дослідження є наукові концепції та теоретичні розробки вітчизняних та зарубіжних вчених в області аналізу діяльності підприємств, маркетингу, закони України.

В процесі дослідження використані традиційні способи та засоби економічного аналізу (табличного, порівняння, групування, графічний), обробка матеріалів з використанням персональних ЕОМ.

Структурно курсова робота поділена на три розділи.

В першому розділі розглядаються теоретичні моменти отримання  доходів підрозділів громадського харчування у готельному комплексі.

Другий розділ присвячений більш глибокому аналізу складових частин і елементів виконання плану з обсягу отримання доходів в підрозділах громадського харчування  готелю ТОВ “Центру відпочинку “Ніка”.

Третій розділ присвячений шляхам збільшення доходів підрозділів громадського харчування готелю ТОВ “Центру відпочинку “Ніка”.

Розділ 1. Теоретичні основи отримання доходів підрозділів громадського харчування у готельних комплексах

 

1.1. Отримання доходів головна мета діяльності готельного підприємства

 

Готельне господарство є матеріально-технічною базою розвитку туризму, характеризується концентрацією обслуговуючих сервісних служб. Завдяки організації готельного бізнесу забезпечується поповнення грошових надходжень країни, що приймає зарубіжних гостей. Це призводить до

…

Як видно з табл. 2.5 план отримання доходів підрозділами громадського харчування на 1,52 тис. грн. тобто на 5,42%. Стосовно груп продукції то план було перевиконано по продукції власного виробництва на 23,2%. По продукції чужого виробництва план було не довиконано на 4,44%.

Недовиконання плану з сталося по причині втрати ринку збуту та погіршення покупної спроможності покупців.

 

2.3. Аналіз асортименту отриманих доходів готелю ТО “Ніка” та ритмічності отримання доходів підрозділів громадського харчування

 

Проведемо аналіз виконання плану отримання доходів по асортименту продукції.

Таблиця 2.6

Виконання плану по асортименту

Продукція	План отримання доходів ПГХ, тис. грн.	Факт отримання доходів ПГХ, тис. грн.	% виконання плану	Об’єм доходів, зарахований у виконання плану по асортименту, тис. грн.
Власного виробництва	10	12,32	123,20	10
Чужого виробництва	18	17,2	95,56	17,2
Разом	28	29,52	105,43	27,2

По підприємству план отримання доходів підрозділів громадського харчування було виконано на 105,43%. План по асортименту доходів підрозділів громадського харчування було виконано на 27,2 / 28 * 100% = 97,14%.

…

листуються з покупцями, зміст яких потім публікують, видають і поширюють проекти, каталоги, прово­дять виставки-продажі, конференції покупців тощо.

Висновки та пропозиції

 

 

В результаті виконаної роботи можна зробити теоретичні та практичні висновки та пропозиції:

Готельне господарство є матеріально-технічною базою розвитку туризму, характеризується концентрацією обслуговуючих сервісних служб. Завдяки організації готельного бізнесу забезпечується поповнення грошових надходжень країни, що приймає зарубіжних гостей. Це призводить до перерозподілу доходів на користь виробників продукту гостинності. Крім того, підприємства готельного господарства мають широкі можливості для диверсифікації, позитивно впливають на розвиток міжнародної торгівлі та комерційного співробітництва, спроможні виступати центрами конгресної діяльності.

Виручка від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг) показник форми №2 звіту бухгалтерського обліку це надання платних послуг населенню для задоволення особистих потреб в обмін на його грошові доходи, або іншим підприємствам. Економічні відносини, що пов»язані з обміном грошових коштів на послуги та товари що надаються готельним підприємством, відображають економічну сутність виручки від реалізації послуг.

Велике значення в плануванні діяльності підприємства готельного господарства є планування доходу від реалізації послуг підрозділів громадського харчування у готельних комплексах, що складають значну частину від загального об’єму послуг. План реалізації послуг підрозділів громадського харчування складається  виходячи з:

— попиту на послуги громадського харчування;

— можливості реалізації послуг громадського харчування відповідно до потенціалу підприємства готельного господарства.

Дохід (виручка від реалізації послуг) ТОВ “Центр відпочинку “Ніка”  у звітному році зріс на 20,59% в порівнянні з минулим. Так, у 2001 році доход від реалізації склав 246 тис. грн., що на 20,59% більше ніж у 2000 році. На такий відсоток збільшилася і величина податку на додану вартість.

Негативним є збільшення величини та рівня витрат, пов’язаних з операційною діяльністю підприємства:

— матеріальні затрати з 60,1 тис. грн. до 67,3 тис. грн., у відсотках становить 11,98 %;

— витрати на оплату праці з 35 тис. грн. до 42,7 тис. грн., що становить 22 %;

— амортизація з 10 тис. грн. до 11 тис. грн., що становить 10 %;

— інші операційні витрати з 33,4 тис. грн. 42,1 тис. грн., тобто на 26,5%.

Все це спричинило збільшення чистого прибутку підприємства з 6,8 тис. грн. до 23,9 тис. грн.; показник рентабельності підприємства зріс з 3,33% до 9,72%.

Отже, можна зробити висновок, що основні показники фінансово-господарської діяльності готелю ТОВ “Центр відпочинку “Ніка” зазнали позитивних змін у звітному році порівняно з 2000 роком. В зв’язку з цим діяльність підприємства готельного господарства в подальшому повинна бути направлена на пошук нових рішень, що дадуть змогу підвищити рівень отримання доходів.

За період з 1997 по 2001 рік доходи підрозділів громадського харчування зросли з  15,2 тис. грн. до 29,52 тис. грн. тобто на 94,21%. За останній рік обсяг доходів від громадського харчування зріс на 19,51% порівняно з минулим роком. Загальний дохід в 2001 році зріс на 20,59% порівняно з 2000 роком.

План отримання доходів підрозділами громадського харчування на 1,52 тис. грн. тобто на 5,42%. Стосовно груп продукції то план було перевиконано по продукції власного виробництва на 23,2%. По продукції чужого виробництва план було не довиконано на 4,44%.

По підприємству план отримання доходів підрозділів громадського харчування було виконано на 105,43%. План по асортименту доходів підрозділів громадського харчування було виконано на 97,14%.

При умові щоквартальної реалізації додаткових послуг в сумі 9,45 тис. грн. за рік підприємство могло б реалізувати на 9,8 тис. грн. більше товарів ніж заплановано.

Найбільший вплив на отримання доходів здійснює наявність платоспроможного попиту на товар, і це зрозуміло, тому що доходи приносить той товар, що продається, а не той, що лежить на полицях. Саме швидкість процесу реалізації визначає доцільність виробництва наступної партії даного товару.

Необхідно уникати надлишків запасів продукції або їх недостатніх обсягів, що  можуть виникати результаті:

наявності помилок в розрахунках планової потреби продукції;

перевитрачання продукції (в зв’язку з продажем великої партії товару), значного відхилення фактичних витрат від планових;

значного відхилення фактично випуску їх обсягувідрозрахункового (планового, договірного);

недотримання постачальниками, у випадках невиконання, договірних зобов»язань (порушення термінів, зниження якості тощо).

 

 

 

 

 

Список використаних джерел

 

1. Конституція України, прийнята на п’ятій сесії Верховної Ради України 28 червня 1996р.//Уряд.Кур’єр, 1996, 28 червня.
2. Закон України “Про підприємства в Україні”, затверджений Постановою Верховної Ради №888-12 від 27.03.91р. із змінами.
3. Положення (стандарт) бухгалтерського обліку 3 “Звіт про фінансові результати”, затверджений Наказом Міністерства фінансів України 31.03.99р. №87.
4. Положення (стандарт) бухгалтерського обліку 15 “Дохід”, затверджений Наказом Міністерства фінансів України 29.11.99р. №290.
5. Баканов М.І. Аналіз господарської діяльності в торгівлі, —  Економіка, 1990р. — С.77-88.
6. Балабанов И.Г., Балабанов А.И. Экономика туризма. Учебное пособие.- М.: Финансы и статистика, 2000.- 136с.
7. Балабанов І.П. Аналіз і планування фінансово-господарського суб»єкта. — Учб.посіб. — М.: Фін. і стат-ка, 1994. —  С.48-56.
8. Білуха М.Т. Курс аудиту. — К.: Знання, 1998.-568 с.
9. Бланк І.А. Торговий менеджмент,- К.: Українсько-Фінський інститут менеджменту і бізнесу, 1997.-С.269-279.
10. Житна І.П., Нескреба А.М. Економічний аналіз господарської діяльності підприємств. Навч. посіб. — К.: Вища школа, 1992.- С.15-23.
11. Каракоз І.І., Самборський В.І. Теорія економічного аналізу. — К.: Вища школа, 1989.
12. Кравченко Л.І. Аналіз господарської діяльності в торгівлі: Посібник для вузів. — Мн.: Вышэйшая школа, 1995.-С.141-146.
13. Лахтіонова Л.А. Фінансовий аналіз суб’єктів господарювання : Монографія. – К.: КНЕУ, 2001.- 387 с.
14. Мочерний С.В. Основи економічної теорії: Підручник. — Тернопіль: АТ “Тарнекс”, 1993. – С.361.
15. Русак Н.А. Основи фінансового аналізу, — Мн: ООО ”Меркаванне”, 1995. — С.17-25.
16. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник / Под ред. Чудновского А. Д. – М.: Ассосиация авторов и издателей “Тандем”, 2000. – 400 с.
17. Экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебник для экон. вузов / Под ред. А. Д. Шеремета. – М.: Экономика, 1979. – 376 с.

 

 

Додаток 1

Додаток до Положення (стандарту) бухгалтерського обліку 25

 

 

 

ФІНАНСОВИЙ ЗВІТ

суб»єкта малого підприємництва

		КОДИ
Дата (рік, місяць, число)		|     | 01
Підприємство  ТОВ “Центр відпочинку “Ніка”	за ЄДРПОУ
Територія	за КОАТУУ
Форма власності	за КФВ
Орган державного управління	за СПОДУ
Галузь	за ЗКГНГ
Вид економічної діяльності	за КВЕД
Середньооблікова чисельність	Контрольна сума
Одиниця виміру: тис. грн.
Адреса    вул. Довженка, 16

 

Баланс на ______1 січня________ 2002 р.

Форма N 1-м

Код за ДКУД

1801006

 

Актив	Код рядка	На початок звітного року	На кінець звітного періоду
1	2	3	4
I. Необоротні активи
Незавершене будівництво	020
Основні засоби:
залишкова вартість	030	165,1	187,1
первісна вартість	031	200,1	220,1
знос	032	35,0	33,0
Довгострокові фінансові інвестиції	040
Інші необоротні активи	070
Усього за розділом I	080	165,1	187,1
II. Оборотні активи
Виробничі запаси	100	1,1	1,3
Готова продукція	130	32,0	32,4
Дебіторська заборгованість за товари, роботи, послуги:
чиста реалізаційна вартість	160
первісна вартість	161
резерв сумнівних боргів	162
Дебіторська заборгованість за розрахунками з бюджетом	170
Інша поточна дебіторська заборгованість	210
Поточні фінансові інвестиції	220
Грошові кошти та їх еквіваленти:
в національній валюті	230	1,8	2,3
в іноземній валюті	240
Інші оборотні активи	250
Усього за розділом II	260	34,9	36,0
III. Витрати майбутніх періодів	270	0	4,3
Баланс	280	200,0	227,4

 

 

 

 

Пасив	Код рядка	На початок звітного року	На кінець звітного періоду
1	2	3	4
I. Власний капітал
Статутний капітал	300	188,5	188,5
Додатковий капітал	320
Резервний капітал	340
Нерозподілений прибуток (непокритий збиток)	350
Неоплачений капітал	360	(             )	(             )
Усього за розділом I	380	188,5	188,5
II. Забезпечення наступних витрат і цільове фінансування	430
III. Довгострокові зобов»язання	480
IV. Поточні зобов»язання
Короткострокові кредити банків	500
Поточна заборгованість за довгостроковими зобов»язаннями	510
Кредиторська заборгованість за товари, роботи, послуги	530	5,0	5,3
Поточні зобов»язання за розрахунками:
з бюджетом	550	3,1	14,7
зі страхування	570	0,9	2,5
з оплати праці	580	2,5	3,4
Інші поточні зобов»язання	610		13,0
Усього за розділом IV	620	11,5	38,9
V. Доходи майбутніх періодів	630
Баланс	640	200,0	227,4

 

 

 

 

Продовження додатка (у редакції наказу Міністерства фінансів України від 24 лютого 2001 р. N 101)

 

 

 

 

 

2. Звіт про фінансові результати за ___рік_____ 2001 р.

Форма N 2-м Код за ДКУД

1801007

 

Стаття	Код рядка	За звітний період	За аналогічний період попереднього року
1	2	3	4
Дохід (виручка) від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг)	010	246	204
Непрямі податки та інші вирахування з доходу	020	(  41  )	(   34   )
Чистий дохід (виручка) від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг) (010-020)	030	205	170
Інші операційні доходи	040
Інші звичайні доходи	050
Надзвичайні доходи	060
Разом чисті доходи (030 + 040 + 050 + 060)	070	205	170
Збільшення (зменшення) залишків незавершеного виробництва і готової продукції	080
Матеріальні затрати	090	(   67,3  )	(  60,1  )
Витрати на оплату праці	100	(   42,7  )	(   35,0  )
Відрахування на соціальні заходи	110	(   16,4  )	(  13,1 )
Амортизація	120	(  11,0 )	(  10,0 )
Інші операційні витрати	130	(  33,4  )	(  42,1 )
у тому числі	131	(          )	(          )
	140	(          )	(          )
Інші звичайні витрати	150	(          )	(          )
Надзвичайні витрати	160	(          )	(          )
Податок на прибуток	170	(   10,3  )	(  2,9  )
Разом витрати (090 + 100 + 110+ 120 + 130 + 140 + 150 ± 080+ 160 + 170)	180	(  181,1   )	(   163,2    )
Чистий прибуток (збиток) (070 — 180)	190	23,9	6,8

 

 

Зміст

 

 

Вступ. 3

 

Розділ 1. Теоретичні аспекти організації санітарної служби підприємств готельного господарства. 5

 

1.1. Напрямки діяльності підприємств готельного господарства. 5

 

1.2. Необхідність забезпечення санітарно благополуччя в готелях. 9

 

Розділ 2. Характеристика досліджуваного підприємства. 13

 

Розділ 3. Аналіз організації санітарної служби досліджуваного підприємства  21

 

Розділ 4. Резерви вдосконалення організації санітарної служби в досліджуваному підприємстві28

 

Висновки. 37

 

Список використаних джерел. 41

 

Додатки. 43

Вступ

 

Розвиток ринкових відносин в Україні зумовлює діяльність підприємств готельного господарства, умов їх функціонування на ринку. Тому підприємствам готельного господарства для того, щоб вижити, необхідно правильно визначити свою стратегію та тактику поведінки на ринку та систематично проводити управління діяльністю підприємства з метою підвищення ефективності діяльності та отримання прибутку.

Україна, володіючи численними історичними та культурними цінностями, унікальними рекреаційними ресурсами, зможе досягти значного економічного ефекту в туристичному бізнесі. Якщо в розвинених країнах ця галузь діяльності перетворилась на індустрію туризму, то Україна робить лише перші кроки в цьому напрямі.

Важливою складовою туристичної діяльності є готельне господарство. Розвиток вітчизняного та міжнародного туризму значною мірою пов’язується з рівнем матеріально-технічної бази, розгалуженість та різноманітністю мережі, якістю обслуговування в готельному господарстві. Саме підприємства готельного господарства виконують одну з основних функцій у сфері обслуговування туристів: забезпечують їх сучасним житлом і побутовими послугами.

Основними якісними показниками, що відображають економічну ефективність підприємства готельного господарства, його фінансовий стан, успіхи та можливості у виконанні розробленої програми економічного та соціального розвитку є прибуток і рентабельність. В умовах ринкової економіки, з переходом готелів на самофінансування, будь-яке підприємство готельного господарства може існувати тільки за умови прибуткової, рентабельної діяльності. Готельне підприємство своїми грошовими ресурсами має забезпечити всю свою експлуатаційну діяльність, розвиток і технічні вдосконалення матеріально-технічної бази, соціальне та матеріальне заохочення працівників.

В даний час в нашій країні індустрія гостинності розвинута не належним чином. Рівень обслуговування туристів в підприємствах готельного господарства не відповідає світовому рівню. Підприємства готельного господарства потребують значного оновлення своїх послуг. Саме тому в даний час вирішальне значення в забезпеченні ефективності готельного підприємства відіграють санітарні служби.

Питання організації санітарної служби підприємств готельного господарства в літературі висвітлено не в повній мірі.

Саме тому тема курсової роботи  ”Організація санітарної служби підприємств готельного господарства” є досить актуальною.

Метою курсової роботи є дані санітарної діяльності базового підприємства, а також розробка пропозицій по вдосконаленню цієї діяльності.

Здійснення поставленої мети здійснювалась шляхом вирішення наступних задач:

— розгляд теоретичних аспектів організації санітарної служби підприємств готельного господарства;

— проведення характеристики досліджуваного підприємства;

— аналізу організації санітарної служби досліджуваного підприємства;

— пошук резервів вдосконалення організації санітарної служби в досліджуваному підприємстві.

Предметом курсової роботи є санітарна діяльність базового підприємства.

Об’єктом дослідження є підприємство готельний комплекс  “Русь”.

Теоретичну та методологічну базу дослідження питань дослідження склали закони України, наукові концепції та теоретичні розробки вітчизняних та зарубіжних вчених в області інноваційної діяльності підприємств, менеджменту, економіки та фінансова звітність готельного комплексу “Русь”.

Розділ 1. Теоретичні аспекти організації санітарної служби підприємств готельного господарства

 

1.1. Напрямки діяльності підприємств готельного господарства

 

За роки незалежності в Україні  досягнуто певних успіхів у розвитку індустрії туризму та готельного господарства. Вітчизняна туристська сфера стає невід’ємною складовою світового туристського ринку.  Свідченням високого авторитету України у світовій туристській спільності стало обрання її до складу Виконавчої Ради ВТО.

Важливою складовою туристичної діяльності є готельне господарство. Спочатку під “готельним господарством” розумілась така господарська

…

Як видно з табл. 2.2 в 2003 році порівняно з 2002 кількість обслужених туристів зменшилася на 1369 чоловік. При цьому пропускна спроможність зменшилася на 2170 ліжко днів, що призвело до зменшення коефіцієнта завантаження на 1,63% та збільшення тривалості простоїв.

Розділ 3. Аналіз організації санітарної служби досліджуваного підприємства

 

В готельному комплексі “Русь” санітарна служба підпорядковується керівнику підприємства та забезпечує:

— необхідні умови для додержання санітарних правил і норм гігієни для проживання в готелі безпечного для здоров»я людей;

— необхідні умови для додержання санітарних правил і норм при обробці сировини та готуванні страв і виробів з метою випус­ку продукції, безпечної для здоров»я людей;

…

цеглою, цементом або листовим залізом;

— закриття вентиляційних отворів металевими сітками;

— оббивка дверей складів залізом.

Висновки

 

Важливою складовою туристичної діяльності є готельне господарство. Спочатку під “готельним господарством” розумілась така господарська діяльність, що виробляла та надавала платні послуги з розміщення. Згодом, із зростанням вимог туристів і прагненням готелів розширити комплексність обслуговування, послуги розміщення почали доповнюватися такими, що пов’язані з харчуванням і продажем напоїв.

Попит на готельні послуги має нерівномірний та сезонний характер, тому готелі, мотелі, кемпінги повинні мати достатній резерв номерного фонду, а також матеріальних і трудових ресурсів. Постійна готовність підприємств готельного господарства до зустрічі й обслуговування туристів викликає необхідність одночасної присутності протягом доби адміністратора, регістратора, портьє, носильників, покоївок та ін. Це значною мірою зменшує ефективність використання праці персоналу.

Громадяни, що проживають в готелях мають право на:

безпечні для здоров»я і життя продукти харчування, питну воду, умови праці, навчання, виховання, побуту, відпочинку та навколишнє природне середовище;

відшкодування збитків, завданих їх здоров»ю внаслідок порушення підприємствами, установами, організаціями, громадянами санітарного законодавства;

достовірну і своєчасну інформацію про стан свого здоров»я, здоров»я населення, а також про наявні та можливі фактори ризику для здоров»я та їх ступінь.

Власники підприємств, установ і організацій та уповноважені ними органи зобов»язані забезпечувати їх необхідними для розробки та здійснення санітарних та протиепідемічних заходів санітарними нормами.

Готельний комплекс “Русь” знаходиться за адресою Україна, 01023, м. Київ, вул. Госпітальна, 4. Готель “Русь” розташований в самому центрі Києва, столиці України, у десятьох хвилинах ходьби від знаменитого Хрещатика, на зеленому острівці, осторонь від гучних бульварів. З вікон готелю, що піднімається на мальовничому пагорбі, відкриваються види на спорткомплекс «Олімпійський», Палац спорту, центральні вулиці Саксаганського і Червоноармійську.

В готельному комплексі “Русь” санітарна служба підпорядковується керівнику підприємства та забезпечує:

— необхідні умови для додержання санітарних правил і норм гігієни для проживання в готелі безпечного для здоров»я людей;

— необхідні умови для додержання санітарних правил і норм при обробці сировини та готуванні страв і виробів з метою випус­ку продукції, безпечної для здоров»я людей;

— наявність особових медичних книжок у кожного працівни­ка з відміткою про проходження періодичних медичних обсте­жень;

— проведення занять по вивченню чинних Санітарних правил особами, що вступають на роботу, а також щорічну перевірку санітарно-гігієнічних знань персоналу з відміткою про здачу сан­мінімуму в особовій медичній книжці;

— вибіркову перевірку санітарно-гігієнічних знань на робо­чих місцях і повторне вивчення з прийняттям заліків при виявле­них порушеннях санітарних вимог або за відсутності необхідних знань;

— наявність санітарного і форменого одягу відповідно до чинних норм,  регулярне централізоване прання і ремонт санодягу;

— наявність достатньої кількості виробничого інвентарю, по­суду та інших предметів матеріально-технічного оснащення;

— проведення заходів щодо дезінсекції та дератизації згідно з договором з дезвідділеннями;

— проведення додаткових профілактичних заходів за епідпоказаннями;

— наявність на підприємстві журналу щоденних оглядів на гнійничкові захворювання;

— наявність аптечок для надання першої медичної допомоги та їх своєчасне поповнення;

— організацію санітарно-просвітницької роботи шляхом про­ведення семінарів, бесід, лекцій.

З метою повсякденного контролю якості продукції, що випускається в ресторані готельного комплексу “Русь” створюється бракеражна комісія. До складу бракеражної комісії входять: голова — директор підприємства або його заступник по виробництву; завідувач виробництвом його чи заступник; інженер-технолог; кухар-бригадир, кваліфікований кухар; санітарний лікар. Складбракеражної комісії затверджується наказом по підприємству.

Ресторані готельного комплексу “Русь” страви з рибним фаршем та начинками приготовлені відповідно до рецептури, але мають незначні відхилення від установлених вимог. Середній бал оцінки знаходиться в межах від 4,2 до 4,6.

Санітарною службою  в ресторані готельного комплексу “Русь” було проведено бактеріологічні дослідження варених ковбас відповідно ГОСТ 9958-81. Бактеріологічні показники дослідження проводили в день отримання ковбас при збереженні при температурі 4-6° С та відносній вологості 85%. Всі проби  варених ковбас, що досліджувалися не містять небезпечних бактерій.

Протягом 2002-2003 років в готельному комплексі “Русь” проводилися заходи з підвищення рівня санітарії та гігієни, що торкалися послуг проживання, обслуговування, транспорту та харчування.

Що стосується послуг проживання, то в готельному комплексі була проведена робота з покращення умов проживання шляхом переобладнання частини номерів в номери “Люкс”. Це дало змогу  в 2003 році підвищити вартість проживання та отримати доходу від реалізації цих послуг на 23 тис. грн. (5,41%).

В 2003 році порівняно з 2002 зріс обсяг реалізації послуг обслуговування, до складу яких входить використання нових технологій в ресторанному господарстві, використання сучасної техніки в прибиранні кімнат, при пранні та в хімчистці. Дохід від нових послуг з обслуговування проживаючих зріс на 51 тис. грн. (9,73%).

В 2002-2003 роках в готельному комплексі “Русь” було розширено транспортні послуги. Готелем було придбано сучасні автобуси, що дало змогу організовувати для проживаючих цікаві екскурсії по м. Києву та Україні.

Розвиток нових транспортних послуг в 2003 році дав змогу реалізувати на 100  тис. грн. (10,56%) послуг більше ніж в 2002 році.

Також готельний комплекс “Русь” має значні нововведення в галузі харчування. В цехах ресторану встановлено сучасне обладнання. В 2003 році порівняно з 2002 роком  обсяг реалізації послуг ресторанного господарства зріс на 108 тис. грн.. (29,27%). Загалом в 2003 році порівняно з 2002 роком обсяг реалізації послуг за рахунок покращення санітарних умов зріс на  282 тис. грн. (12,45%).

Територія готельного комплексу “Русь” повин­на триматися в чистоті, а в теплу пору року — поливатися водою. Необ­хідно передбачити улаштування поливальних шлангів, відповід­ного схилу території до зливоскидів. Якість води повинна відпо­відати вимогам чинного ГОСТу «Вода питна», а кількість пода­ваної води повинна повністю задовольняти потреби виробництва та обслуговування туристів. Улаштування внутрішніх мереж холодного і гарячого водопоста­чання має відповідати вимогам чинних нормативних документів.

В готельному комплексі “Русь” та його ресторані згідно з чин­ними Санітарними нормами мікроклімату виробничих приміщень повинні підтримуватися оптимальні або допустимі параметри ме­теорологічних умов — температури, відносної вологості, швид­кості руху повітря — з урахуванням кліматичної зони, періоду року і категорії важкості виконуваних робіт. В готельному комплексі “Русь” не допус­кається наявність мух, тарганів і гризунів.

Список використаних джерел

 

1. Закон України “Про забезпечення санітарного та епідемічного
   благополуччя населення” від 24 лютого 1994 року N 4004-XII
   //ВВР 1994, N 27, С.218
2. Санітарні правила для підприємств громадського харчування. Затверджено МОЗ 19 березня 1991 року.
3. Армстронг М. Основы менеджмента. Как стать лучшим руково­дителем. Ростов-на-Дону: «Феникс», 1998. – 184 с.
4. Бабанский А.В. Системы непрерывного улучшения продуктов и процессов. — Мн.: «Экоперспектива», 1999. — 237 с.
5. Богущева В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Серия «Учебники и учебные пособия». Ростов-на-Дону: «Феникс», 1999 — 352 с.
6. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. – М.: Аспект Пресс, 1995. – 478 с.
7. Виханский О.С., Наумов Л.И. Менеджмент. 2-е изд. — М.: Фир­ма Гардарика, 1996. – 248 с.
8. Герчикова И.Н. Менеджмент. Учебник. Второе изд., перераб. и дополи.- М.: ЮНИТИ, 1995.- 408 с.
9. Глухов В.В. Основы менеджмента.— Санкт-Петербург: Спе­циальная литература, 1995.— 327 с.
10. Глущенко В.В., Захарова Е.В., Тихомиров Ю.В. Теория управления: Учебный курс.- М.: ВЕСТНИК, 1997.- 332 с.
11. Гуляев В.Г. Организация туристической деятельности: учебное пособие. М.,1996. – 348 с.
12. Дункан Джек У. Основополагающие идеи в менеджменте: Уроки основоположников менеджмента и управленческой практики. Пер. с англ.- М.: Дело, 1996.- 272 с.
13. Жигалов І.Т. Основи менеджменту і управлінської діяльності: Підручник. К.: Вища школа. 1994.— 224 с.
14. Жмалев В.Г., Шимановська Л.М. Основи менеджменту і управлінської діяльності.— К.: Україна, 1994.— 454 с.
15. Захарченко М. Н. Обслуживание на предприятиях общественного питания. Учебник. 1986. – С. 155-158.
16. Зигерт В., Ланг Л. Руководить без конфликтов. – М.: Экономика, 1990.-287 с.
17. Каpягін Ю. Інтегpація Укpаїни в світовий туpистичний бізнес // Укpаїна в світовому економічному пpостоpі: Матеpіали 2-го конгp. Міжнаp. укp. екон.асоц.- К., 1996.- С.100-103.
18. Кузнєцова Н. М. Основи економіки готельно-ресторанного господарства. – Київ, 1997. – 200 с.
19. Кузьмін О.Е. Сучасний менеджмент: Навч. прикладний посібник.— Львів: Центр Європи, 1995.— 176 с.
20. Люкшинов А.Н. Стратегический менеджмент: Учебное пособие для вузов. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000. — 375 с.
21. Менеджмент & менеджер. Корпоративный стиль. №1. 2002.
22. Менеджмент организации. Учебное пособие / Под ред. д. е. н. проф. З.П. Румянцевой и д. э. н., проф. Н.А. Саламатина.— М.: ИНФРА-М, 1996.- 432 с.
23. Мочерний С.В. Основи економічної теорії: Підручник. — Тернопіль: АТ “Тарнекс”, 1993. – С.361.
24. Никешин С.Н. Внешняя среда экономических систем: СПб: Из­дательство «Два-три», 1994. — 100 с.
25. Пятницкая Н.А. Организация общественного питания в гостиничном комплексе. Учебник. С. 169-174.
26. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях питания. – Ростов н/Д: «Феникс», 2001. – 352 с.
27. Сухоруков АЛ. Економіка та організація інноваційної діяльності. К.: інститут муніципального менеджменту та бізнесу. 2001. — 184с.
28. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник / Под ред. Чудновского А. Д. – М.: Ассосиация авторов и издателей “Тандем”, 2000. – 400 с.
29. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. Учебник. М.: Высшая школа. 1990 г. – С.153-154.

 

 

Додатки

Додаток А

		Додаток
		до Положення (стандарту)
		бухгалтерського обліку 2
				Коди
	Дата	(рік, місяць, число)
	Підприємство  Готель «Русь»	за	ЄДРПОУ
	Територія	за	КОАТТУ
	Орган державного управління	за	СПОДУ
	Галузь	за	ЗКГНГ
	Вид економічної діяльності	за	КВЕД
	Одиниця виміру: тис. грн.
	Баланс
	на 1  січня     2004 року
			Форма № 1
			Код за ДКУД 1801001
		Код	На початок	На кінець
	Актив	рядка	звітного	звітного
			періоду	періоду
	1	2	3	4
	1. Необоротні активи
	Нематеріальні активи:
	залишкова вартість	0 10	4	8
	первісна вартість	0 11	5	10
	Знос	0 12	1	2
	Незавершене будівництво	0 20	11	18
	Основні засоби:
	залишкова вартість	0 30	1462	1284
	первісна вартість	0 31	2932	2974
	Знос	0 32	1470	1690
	Довгострокові фінансові інвестиції :
	які обліковуються за методом участі
	в капіталі інших підприємств	0 40
	інші фінансові інвестиції	0 45		50
	Довгострокова дебіторська заборго-
	ваність	0 50
	Відстрочені податкові активи	0 60
	Інші необоротні активи	0 70
	Усього за розділом 1.	0 80	1477	1360
	2. Оборотні активи
	Запаси:
	виробничі запаси	100	35	41
	тварини на вирощуванні та відгодівлі	110
	незавершене виробництво	120	287	271
	готова продукція	130	63	72
	товари	140	928	1112
	Векселі одержані	150
	Дебіторська заборгованість за товари,
	роботи, послуги:
	чиста реалізаційна вартість	160	247	290
	первісна вартість	161	247	290
	резерв сумнівних боргів	162
	Дебіторська заборгованість за розра-
	хунками:
	з бюджетом	170	1	2
	за виданими авансами	180	3	3
	з нарахованих доходів	190
	із внутрішніх розрахунків	200
	Інша поточна дебіторська заборгова-
	ність	210	20	23
	Поточні фінансові інвестиції	220
	Грошові кошти та їх еквіваленти :
	у національній валюті	230	15	29
	в іноземній валюті	240
	Інші оборотні активи	250
	Усього за розділом 2.	260	1599	1843
	3. Витрати майбутніх періодів	270
	БАЛАНС	280	3076	3203
		Код	На початок	На кінець
	Пасив	рядка	звітного	звітного
			періоду	Періоду
	1	2	3	4
	1. Власний капітал
	Статутний капітал	300	1600	1600
	Пайовий капітал	310	699	739
	Додатковий вкладений капітал	320
	Інший додатковий капітал	330
	Резервний капітал	340	238	280
	Нарозподілений прибуток (непокритий
	збиток)	350	69	71
	Неоплачений капітал	360
	Вилучений капітал	370
	Усього за розділом 1.	380	2606	2690
	2. Забезпечення наступних витрат
	і платежів
	Забезпечення виплат персоналу	400
	Інші забезпечення	410
	Цільове фінансування	420
	Усього за розділом 2.	430	0	0
	3. Довгострокові зобов’язання
	Довгострокові кредити банків	440
	Інші довгострокові фінансові
	зобов’язання	450
	Відстрочені податкові зобов’язання	460
	Інші довгострокові зобов’язання	470
	Усього за розділом 3.	480	0	0
	4. Поточні зобов’язання
	Короткострокові кредити банків	500
	Поточна заборгованість за довгостро-
	ковими зобов’язаннями	510
	Векселі видані	520	11	70
	Кредиторська заборгованість за товари,
	роботи, послуги	530	186	164
	Поточні зобов’язання за розрахунками:
	з одержаних авансів	540	30	24
	з бюджетом	550	99	91
	з позабюджетних платежів	560	8	10
	зі страхування	570	31	36
	з оплати праці	580	88	97
	з учасниками	590
	із внутрішніх розрахунків	600
	Інші поточні зобов’язання	610	17	21
	Усього за розділом 4.	620	470	513
	5. Доходи майбутніх періодів	630
	БАЛАНС	640	3076	3203
	Керівник                     М.П.

Додаток Б

 

		Додаток
		до Положення (стандарту)
		бухгалтерського обліку 3
				Коди
	Дата	(рік, місяць, число)
	Підприємство  Готель «Русь»	за	ЄДРПОУ
	Територія	за	КОАТТУ
	Орган державного управління	за	СПОДУ
	Галузь	за	ЗКГНГ
	Вид економічної діяльності	за	КВЕД
	Одиниця виміру: тис. грн.
		Звіт
	про фінансові результати
	за     рік      2003 року
			Форма № 2
			Код за ДКУД 1801003
		1.Фінансові результати
	Стаття	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	період
	1	2	3	4
	Дохід (виручка) від реалізації продукції	0 10	4364	4561
	Податок на додану вартість	0 15	727	760
	Акцизний збір	0 20
		0 25
	Інші вирахування з доходу	0 30
	Чистий дохід (виручка) від реалізації продукції	0 35	3637	3801
	Собівартість реалізованої продукції	0 40	1245	1400
	Валовий:
	прибуток	0 50	2392	2401
	збиток	0 55
	Інші операційні доходи	0 60	13	20
	Адміністративні витрати	0 70	1983,0	1990
	Витрати на збут	0 80	304	310
	Інші операційні витрати	0 90	3	2
	Фінансові результати від операційної діяльності:
	прибуток	100	115	119
	збиток	105
	Дохід від участі в капіталі	110
	Інші фінансові доходи	120
	Інші доходи	130
	Фінансові витрати	140
	Втрати від участі в капіталі	150
	Інші витрати	160
	Фінансові результати від звичайної діяльності
	до оподаткування:
	прибуток	170	115	119
	збиток	175
	Податок на прибуток від звичайної діяльності	180	35	36
	Фінансові результати від звичайної діяльності
	прибуток	190	80	83
	збиток	195
	Надзвичайні:
	доходи	200
	витрати	205
	Податки з надзвичайного прибутку	210
	Чистий:
	прибуток	220	80	83
	збиток	225
		2. Елементи операційних витрат
	Найменування показника	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	Період
	1	2	3	4
	Матеріальні затрати	230
	Витрати на оплату праці	240
	Відрахування на соціальні заходи	250
	Амортизація	260
	Інші операційні витрати	270
	Разом	280
		3. Розрахунок показників прибутко-
		вості акцій
	Назва статті	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	період
	1	2	3	4
	Середньорічна кількість простих акцій	300
	Скоригована середньорічна кількість простих акцій	310
	Чистий прибуток, що припадає на одну просту акцію	320
	Скоригований чистий прибуток, що припадає на одну
	просту акцію	330
	Дивіденди на одну просту акцію	340
	М.П.
	Керівник

 

Зміст

 

Вступ. 3

 

1. Розділ І. Теоретичні аспекти організації роботи служб, що забезпечують обслуговування туристів в готелі5

 

2. Розділ II. Характеристика досліджуваного підприємства. 12

 

3. Розділ ІІІ. Аналіз роботи служб, що забезпечують замкнутий технологічний  цикл  обслуговування  в готельному комплексі “Русь”. 16

 

4. Розділ IV. Резерви вдосконалення роботи служб, що забезпечують замкнутий технологічний  цикл  обслуговування  в готельному комплексі “Русь”. 26

 

Висновки і пропозиції35

 

Список використаних джерел. 38

 

Додатки. 40

Вступ

 

Розвиток ринкових відносин в Україні зумовлює діяльність підприємств готельного господарства, умов їх функціонування на ринку. Тому підприємствам готельного господарства для того, щоб вижити, необхідно правильно визначити свою стратегію та тактику поведінки на ринку та систематично проводити управління діяльністю підприємства з метою підвищення ефективності діяльності та отримання прибутку.

Україна, володіючи численними історичними та культурними цінностями, унікальними рекреаційними ресурсами, зможе досягти значного економічного ефекту в туристичному бізнесі. Якщо в розвинених країнах ця галузь діяльності перетворилась на індустрію туризму, то Україна робить лише перші кроки в цьому напрямі.

Важливою складовою туристичної діяльності є готельне господарство. Розвиток вітчизняного та міжнародного туризму значною мірою пов’язується з рівнем матеріально-технічної бази, розгалуженість та різноманітністю мережі, якістю обслуговування  в готельному господарстві. Саме підприємства готельного господарства виконують одну з основних функцій у сфері обслуговування туристів: забезпечують їх сучасним житлом і побутовими послугами.

Основними якісними показниками, що відображають економічну ефективність підприємства готельного господарства, його фінансовий стан, успіхи та можливості у виконанні розробленої програми економічного та соціального розвитку є прибуток і рентабельність. В умовах ринкової економіки, з переходом готелів на самофінансування, будь-яке підприємство готельного господарства може існувати тільки за умови прибуткової, рентабельної діяльності. Готельне підприємство своїми грошовими ресурсами має забезпечити всю свою експлуатаційну діяльність, розвиток і технічні вдосконалення матеріально-технічної бази, соціальне та матеріальне заохочення працівників.

В даний час в нашій країні індустрія гостинності розвинута не належним чином. Рівень обслуговування туристів в підприємствах готельного господарства не відповідає світовому рівню.

Саме тому тема курсової роботи  ”Організація роботи служб, що    забезпечують замкнутий технологічний  цикл  обслуговування  туристів  (на   прикладі діючого підприємства готельного господарства)” є досить актуальною.

Метою роботи є дані діяльності з обслуговування туристів базового підприємства, а також розробка пропозицій по вдосконаленню цієї діяльності.

Здійснення поставленої мети здійснювалась шляхом вирішення наступних задач:

— розгляду теоретичних аспектів організації роботи служб, що    забезпечують    замкнутий технологічний  цикл  обслуговування  туристів,

— характеристики досліджуваного підприємства,

— аналізу роботи служб, що забезпечують замкнутий технологічний  цикл  обслуговування  туристів на підприємстві,

— пошуку резервів вдосконалення роботи досліджуваного підприємства.

Предметом курсової роботи є діяльність базового підприємства.

Об’єктом дослідження є підприємство готельний комплекс  “Русь”.

Теоретичну та методологічну базу дослідження питань з управління ефективністю господарської діяльності підприємства склали закони України, наукові концепції та теоретичні розробки вітчизняних та зарубіжних вчених в області інноваційної діяльності підприємств, менеджменту, економіки та фінансова звітність готельного комплексу “Русь”.

В процесі дослідження використані традиційні способи та засоби економічного аналізу (табличного, порівняння, групування, графічний) обробка матеріалів з використанням персональних ЕОМ.

 

 

1. Розділ І. Теоретичні аспекти організації роботи служб, що забезпечують обслуговування туристів в готелі

 

Обслуговування у готелі – це система заходів, що забезпечують високий рівень  комфорту, що задовольняють найрізноманітніші побутові, господарські і культурні запити гостей. З кожним роком ці запити і вимоги до послуг підвищуються. При чому чим вище культура і якість обслуговування гостей – тим вище імідж готелю, тим привабливіший він для клієнтів і, тим успішніше його діяльність [5, c. 47].

Висока якість обслуговування туристів забезпечується колективними зусиллями працівників усіх служб готелю, постійним і ефективним контролем з боку адміністрації, проведенням роботи з удосконалювання форм і методів обслуговування, вивчення і впровадження передового

…

Як видно з табл. 3.2. доходи від надання послуг готельного комплексу  “Русь” в 2006 році зменшилися на 164 тис. грн. (4,31%). Це відбулося головним чином за рахунок зменшення доходів від експлуатації готелю на 225,4 тис. грн. (6,45%). Також зросли доходи ресторану на 29,4 тис. грн. (15,88%), від додаткових послуг на 19,78 тис. грн. (24,81%). Зобразимо динаміку змін в інфраструктурі наданих послуг на рис. 3.2.

…

I — дисконтовані інвестиційні витрати проекту.

СF (е) — річна сума грошового потоку;

CF(E) = (90,909 + 82,645 + 75,131 + 68,301)/4 = 79,25 грн.

PP = 250 / 79,25 = 3,37 роки.

Проект окупиться за 3,15 роки, що менше ніж планувалося, тому проект варто реалізовувати.

 

 

 

Висновки і пропозиції

 

Висока якість обслуговування туристів забезпечується колективними зусиллями працівників усіх служб готелю, постійним і ефективним контролем з боку адміністрації, проведенням роботи з удосконалювання форм і методів обслуговування, вивчення і впровадження передового досвіду, нової техніки і технологій, розширення асортименту та вдосконалювання якості наданих послуг.

Метою обслуговуючого персоналу є створення відкритої, дружньої атмосфери, тому, звертаючись до гостя за ім’ям, будь-який працівник готелю зможе домогтися його прихильності. Гості і співробітники повинні будувати свої відносини на взаємній повазі, стаючи рівноправними діловими партнерами. Необхідно, щоб кожен гість міг звернутися до будь-якого співробітника готелю зі своїми проблемами і турботами і його очікування виправдалися. Саме такий рівень обслуговування є гарантією успіху і конкурентноздатності на ринку готельних послуг. Необхідно постійно виявляти турботу про гостя. Кожен член колективу готелю стає єдиним цілим з тими послугами, що надає готель.

До складу готельного комплексу “Русь” входять такі структурні служби:

служба управління номерним фондом;

адміністративна служба;

служба ресторанного господарства;

комерційна служба;

інженерні (технічні) служби;

допоміжні і додаткові служби.

В 2006 році порівняно з 2005 кількість обслужених туристів зменшилася на 1369 чоловік. При цьому пропускна спроможність зменшилася на 2170 ліжко днів, що призвело до зменшення коефіцієнта завантаження на 1,63% та збільшення тривалості простоїв.

Доходи від надання послуг готельного комплексу  “Русь” в 2006 році зменшилися на 164 тис. грн. (4,31%). Це відбулося головним чином за рахунок зменшення доходів від експлуатації готелю на 225,4 тис. грн. (6,45%). Також зросли доходи ресторану на 29,4 тис. грн. (15,88%), від додаткових послуг на 19,78 тис. грн. (24,81%).

Готельний комплекс «Русь» надає своїм клієнтам послуги на рівні світових стандартів і зразків світової практики, з кожним роком намагаючись підвищити їх клас і кількість. Кожен відвідувач готелю тією чи іншою мірою має потребу в послугах. Головною послугою будь-якого готелю є розміщення туристів. Обсяг розміщення визначається туристським потоком, який проходить через готель ний комплекс «Русь» за визначений період часу (день, тиждень, місяць, рік). Зазвичай готель наповнений на 65 — 70 %, тобто може приймати гостей ще і прагне до цього. Потреба в послузі розміщення повнісю задовольняється з боку готельного комплексу  «Русь». Рівень цієї послуги дуже високий. Кожний, наприклад, може знайти собі номер за смаком, від звичайного до вишуканого.

При проведені обслуговування туристів в готельному комплексі “Русь”  особлива увага повинна приділятися підвищенню рівня гостинності. Без відчуття, що про неї піклуються, людина, що переступила поріг туристичного підприємства, є скоріше споживачем, ніж гостем, скоріше прохачем, чим постійним покупцем, скоріше неживим предметом, чим людиною. Гостинність як добрі особисті відносини персоналу до клієнтів, часто забувається і стає втраченим мистецтвом. Пояснення цьому шукають чи у поводженні службовців, чи в ігноруванні потреб клієнтів, чи в більшій зацікавленості керівників туристичних підприємств в збільшенні прибутку.

Зовнішня очевидність такої омани веде до скорочення контактів клієнтів з обслуговуючим персоналом. Стратегія здавалася проста: якщо гість скаржиться на відсутність люб»язності з боку службовців, потрібно скоротити контакти гостей з обслуговуючим персоналом — так почалася ера самообслуговування, викликана до життя тенденцією заміни службовців машинами. Завдяки новим технологіям, що почали використовуватися в готельному комплексі “Русь” з»явилася можливість нагодувати тисячі людей, у лічені хвилини зробити бронювання в готелі і т.п. Захопленість технологічними нововведеннями приводить до переконання, що всі контакти між клієнтами і персоналом можна звести в мінімуму й у такий спосіб вирішити проблему ввічливості і гостинності.

Підвищення ефективності діяльності готельного комплексу “Русь” повинно ґрунтуватися на досягненнях науки і техніки, передового вітчизняного і закордонного досвіду, підвищенні технологічного рівня й організації виробництва, його ефективності, якості продукції і всієї діяльності. Таким чином, основною задачею організаційно-технічного розвитку є забезпечення прискорення впровадження перерахованих вище елементів у діяльність підприємства і рамках стратегічних і тактичних планів. Комплексне планування розвитку і підвищення ефективності діяльності повинне знаходити висвітлення в плані організаційно-технічного розвитку підприємства, показниках ефективності виробництва послуг і планах капітальних вкладень і капітального будівництва (інвестицій).

В готельному комплексі “Русь” потрібно проводити інноваційну діяльність з розвитку послуг проживання. В готельному комплексі потрібно проводити роботу з покращення умов проживання шляхом переобладнання частини номерів в номери “Люкс”. Також потрібно розвивати створення нових послуг обслуговування, до складу яких входить використання нових технологій в ресторанному господарстві, використання сучасної техніки в прибиранні кімнат, при пранні та в хімчистці. Також потрібно розширювати додаткові послуги: перукарня, басейн, сауна, солярій, аерарій, спортивні спорудження та  інші.

 

Список використаних джерел

 

1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. – Киев: ВИРА–Р, «Альтерпрес», 2001. – 208 с.
2. Ветитнев А.М. Маркетинг санаторно-курортных услуг. –М.: изд-во «Медицина», 2001. – 224 с.
3. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. – М.: Феникс, 2003. – 348 с.
4. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. – М.: Феникс, 2003. — 352 с.
5. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. М.: Феникс, 2003. – 384 с.
6. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. – М.: Феникс, 2003. — 384 с.
7. Восколович Н.А. Маркетинг туристских услуг. М.: изд-во «Теис«, 2002, — 167 с.
8. Гостиничный и туристический бизнес /под ред. проф. Чудновского А.Д.–М.:Ассоциацияавторов и издателей „ТАНДЕМ”, изд. ЭКМОС,1998.–352с.
9. Ефимова О.П., Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание, 2004. – 391 с.
10. Исмаев Д.К. Маркетинг иностранного туризма в Российской Федерации. Теория и практика деятельности туристских фирм. – М.: Академия, 2002. – 192 с.
11. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник для студ. спец. «Экономика и управление социально-культурной сферой» вузов. – 4 изд., стер. – Минск: ООО «Новое знание», 2003. – 368 с.
12. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник. – М.:  изд-во Новое знание, 2002. – 368с.
13. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. – М.: ЮНИТИ, 2003. – 1063 с.
14. Л.М. Худолій, Г.Б. Мунін. Управління якістю як один із головних важелів конкурентоздатності готелю // Формування ринкових відносин в Україні: Збірник наукових праць. – 2002. — №17.
15. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Стратегии конкуренции в гостиничном бизнесе. – М.: Талер, 2001. – 544 с.
16. Лук`янова Л.Г., Дорошенко Т.Т., Мініч І.М. Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посіб/ за ред. проф В. К. Федорченка. – К.: Вища шк., 2001. – 237 с.
17. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для начального профессиональногго образования. – М: Академия, 2002. – 208 с.
18. Мунин Г.Б. Особености цены и ценообразования в современном гостиничном бизнесе // Наукові  записки КІТЕП: Щорічник / Редкол.: Пазенок В.С.(голова) та ін. — К.: КІТЕП, 2001. / Вип. 2. — К.: Знання України, 2002. — 339 с.
19. Мунін Г.Б. Особливості та напрями вдосконалення фінансово-операційного аналізу діяльності готельного бізнесу // Формування ринкових відносин в Україні: Збірник наукових праць. — 2003. — №10. – С. 108-114.
20. Мунін Г.Б.Сучасні ефективні інформаційні технології управління операціями в сучасному готельному комплексі //Формування ринкових відносин в Україні: Збірник наукових праць. – 2002. — №16.
21. Нечаюк Л.І., Телеш Н.О. Готельно–ресторанний бізнес: менеджмент: Навч. посіб. для студ. вищих навч. закл. / Центр навчальної літератури; Київський національний ун-т культури і мистецтв. – К.: Центр Навчальної Літератури, 2003. – 346 с.
22. Ополченцев И.И. Маркетинг в туризме: обеспечение рыночной позиции: Учеб. пособие. – М.: Советский спорт, 2003. – 187 с.
23. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / под ред. Лесника А.Л., Чернышева А.В. – М.: Издательский дом «Альпина», 2001. — 3 тт.
24. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / под ред. Лесника А.Л. – М.: ФГУП «Известия» УДП РФ, 2002. – 3 тт.
25. Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе. – М.: изд-во «Юристъ», 2003. — 224 с.
26. Туризм и гостиничное хозяйство / под ред. Чудновского А.Д. – Б.и, 2003. – 447 с.
27. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник / пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 1999. – 463 с.

 

Додатки

Додаток А

		Додаток
		до Положення (стандарту)
		бухгалтерського обліку 2
				Коди
	Дата	(рік, місяць, число)
	Підприємство  Готель «Русь»	за	ЄДРПОУ
	Територія	за	КОАТТУ
	Орган державного управління	за	СПОДУ
	Галузь	за	ЗКГНГ
	Вид економічної діяльності	за	КВЕД
	Одиниця виміру: тис. грн.
	Баланс
	на 31  грудня     2006 року
			Форма № 1
			Код за ДКУД 1801001
		Код	На початок	На кінець
	Актив	рядка	звітного	звітного
			періоду	періоду
	1	2	3	4
	1. Необоротні активи
	Нематеріальні активи:
	залишкова вартість	0 10	4	8
	первісна вартість	0 11	5	10
	Знос	0 12	1	2
	Незавершене будівництво	0 20	11	18
	Основні засоби:
	залишкова вартість	0 30	1462	1284
	первісна вартість	0 31	2932	2974
	Знос	0 32	1470	1690
	Довгострокові фінансові інвестиції :
	які обліковуються за методом участі
	в капіталі інших підприємств	0 40
	інші фінансові інвестиції	0 45		50
	Довгострокова дебіторська заборго-
	ваність	0 50
	Відстрочені податкові активи	0 60
	Інші необоротні активи	0 70
	Усього за розділом 1.	0 80	1477	1360
	2. Оборотні активи
	Запаси:
	виробничі запаси	100	35	41
	тварини на вирощуванні та відгодівлі	110
	незавершене виробництво	120	287	271
	готова продукція	130	63	72
	товари	140	928	1112
	Векселі одержані	150
	Дебіторська заборгованість за товари,
	роботи, послуги:
	чиста реалізаційна вартість	160	247	290
	первісна вартість	161	247	290
	резерв сумнівних боргів	162
	Дебіторська заборгованість за розра-
	хунками:
	з бюджетом	170	1	2
	за виданими авансами	180	3	3
	з нарахованих доходів	190
	із внутрішніх розрахунків	200
	Інша поточна дебіторська заборгова-
	ність	210	20	23
	Поточні фінансові інвестиції	220
	Грошові кошти та їх еквіваленти :
	у національній валюті	230	15	29
	в іноземній валюті	240
	Інші оборотні активи	250
	Усього за розділом 2.	260	1599	1843
	3. Витрати майбутніх періодів	270
	БАЛАНС	280	3076	3203
		Код	На початок	На кінець
	Пасив	рядка	звітного	звітного
			періоду	Періоду
	1	2	3	4
	1. Власний капітал
	Статутний капітал	300	1600	1600
	Пайовий капітал	310	699	739
	Додатковий вкладений капітал	320
	Інший додатковий капітал	330
	Резервний капітал	340	238	280
	Нарозподілений прибуток (непокритий
	збиток)	350	69	71
	Неоплачений капітал	360
	Вилучений капітал	370
	Усього за розділом 1.	380	2606	2690
	2. Забезпечення наступних витрат
	і платежів
	Забезпечення виплат персоналу	400
	Інші забезпечення	410
	Цільове фінансування	420
	Усього за розділом 2.	430	0	0
	3. Довгострокові зобов’язання
	Довгострокові кредити банків	440
	Інші довгострокові фінансові
	зобов’язання	450
	Відстрочені податкові зобов’язання	460
	Інші довгострокові зобов’язання	470
	Усього за розділом 3.	480	0	0
	4. Поточні зобов’язання
	Короткострокові кредити банків	500
	Поточна заборгованість за довгостро-
	ковими зобов’язаннями	510
	Векселі видані	520	11	70
	Кредиторська заборгованість за товари,
	роботи, послуги	530	186	164
	Поточні зобов’язання за розрахунками:
	з одержаних авансів	540	30	24
	з бюджетом	550	99	91
	з позабюджетних платежів	560	8	10
	зі страхування	570	31	36
	з оплати праці	580	88	97
	з учасниками	590
	із внутрішніх розрахунків	600
	Інші поточні зобов’язання	610	17	21
	Усього за розділом 4.	620	470	513
	5. Доходи майбутніх періодів	630
	БАЛАНС	640	3076	3203
	Керівник                     М.П.

Додаток Б

 

		Додаток
		до Положення (стандарту)
		бухгалтерського обліку 3
				Коди
	Дата	(рік, місяць, число)
	Підприємство  Готель «Русь»	за	ЄДРПОУ
	Територія	за	КОАТТУ
	Орган державного управління	за	СПОДУ
	Галузь	за	ЗКГНГ
	Вид економічної діяльності	за	КВЕД
	Одиниця виміру: тис. грн.
		Звіт
	про фінансові результати
	за     рік      2006 року
			Форма № 2
			Код за ДКУД 1801003
		1.Фінансові результати
	Стаття	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	період
	1	2	3	4
	Дохід (виручка) від реалізації продукції	0 10	4364	4561
	Податок на додану вартість	0 15	727	760
	Акцизний збір	0 20
		0 25
	Інші вирахування з доходу	0 30
	Чистий дохід (виручка) від реалізації продукції	0 35	3637	3801
	Собівартість реалізованої продукції	0 40	1245	1400
	Валовий:
	прибуток	0 50	2392	2401
	збиток	0 55
	Інші операційні доходи	0 60	13	20
	Адміністративні витрати	0 70	1983,0	1990
	Витрати на збут	0 80	304	310
	Інші операційні витрати	0 90	3	2
	Фінансові результати від операційної діяльності:
	прибуток	100	115	119
	збиток	105
	Дохід від участі в капіталі	110
	Інші фінансові доходи	120
	Інші доходи	130
	Фінансові витрати	140
	Втрати від участі в капіталі	150
	Інші витрати	160
	Фінансові результати від звичайної діяльності
	до оподаткування:
	прибуток	170	115	119
	збиток	175
	Податок на прибуток від звичайної діяльності	180	35	36
	Фінансові результати від звичайної діяльності
	прибуток	190	80	83
	збиток	195
	Надзвичайні:
	доходи	200
	витрати	205
	Податки з надзвичайного прибутку	210
	Чистий:
	прибуток	220	80	83
	збиток	225
		2. Елементи операційних витрат
	Найменування показника	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	Період
	1	2	3	4
	Матеріальні затрати	230
	Витрати на оплату праці	240
	Відрахування на соціальні заходи	250
	Амортизація	260
	Інші операційні витрати	270
	Разом	280
		3. Розрахунок показників прибутко-
		вості акцій
	Назва статті	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	період
	1	2	3	4
	Середньорічна кількість простих акцій	300
	Скоригована середньорічна кількість простих акцій	310
	Чистий прибуток, що припадає на одну просту акцію	320
	Скоригований чистий прибуток, що припадає на одну
	просту акцію	330
	Дивіденди на одну просту акцію	340
	М.П.
	Керівник

 

 

 

Зміст

 

Вступ. 3

 

Розділ 1. Теоретичні засади формування забезпечення інформаційного обслуговування в підприємствах готельного господарства. 5

1.1. Значення та потреби інформаційного забезпечення обслуговування в готельному підприємстві5

1.2. Види інформаційних ресурсів підприємств готельного господарства  7

1.3. Характеристика інформаційної інфраструктури. 11

 

Розділ 2. Аналіз та дослідження технології подання інформаційних послуг в готелі «Братислава». 15

2.1. Дослідження діяльності готелю «Братислава». 15

2.2. Аналіз інформаційної інфраструктури готелю.. 17

2.3. Характеристика діяльності служб готелю, задіяних в забезпеченні інформацією   23

 

Розділ 3. Удосконалення технології та організації надання інформаційних послуг в готелі27

 

Висновки. 35

 

Список використаних джерел. 39

 

Додатки. 41

Вступ

 

Підприємства готельного господарства займають важливе місце в економіці нашої країни. Ефективність їх роботи багато в чому залежить від управлінської діяльності, що забезпечує реальну економічну самостійність підприємства, його конкурентноздатність і вартісне положення на ринку. В умовах ринкового трансформування економіки України питання розбудови підприємництва стоїть досить гостро. Розвиток національного ринку готельного господарства стає пріоритетним напрямком економічної політики.

Однією з особливостей сучасного етапу розвитку готельного господарства є підвищення ролі й удосконалювання інформаційного обслуговування. Інформаційне обслуговування на підприємстві в умовах ринку є смисловим аспектом соціальної взаємодії, однією із найбільших загальних характеристик будь-якої діяльності, включаючи управлінську. Вона являє собою нову форму політичної, наукової, органі­заційної і технічної сили в суспільстві, за допомогою якої організація включається у зовнішнє середовище, здійснюється обмін думками або інформацією для забезпечення взаєморозуміння.

Саме тому тема курсової роботи “Організація інформаційного обслуговування в підприємствах готельного господарства” є досить актуальною.

Метою курсової роботи є оцінка стану інформаційного обслуговування на базовому підприємстві.

Здійснення поставленої мети здійснювалась шляхом вирішення наступних задач:

— визначити значення та потреби інформаційного забезпечення обслуговування в готельному підприємстві,

— розглянути види інформаційних ресурсів підприємств готельного господарства,

— розглянути характеристику інформаційної інфраструктури,

— провести дослідження видів інформаційних послуг готелю,

— провести аналіз інформаційної інфраструктури готелю,

— розглянути характеристику діяльності служб готелю, задіяних в забезпеченні інформацією,

— запропонувати шляхи удосконалення технології та організації надання інформаційних послуг в готелі.

Предметом курсової роботи є інформаційне обслуговування на базовому підприємстві.

Об»»єктом дослідження є  підприємство готель “Братислава”.

Теоретичну основу дослідження питання інформаційного забезпечення підприємства готельного господарства склали наукові концепції та теоретичні розробки вітчизняних та зарубіжних вчених, закони України, фінансова звітність готелю “Братислава”.

 

 

 

 

Розділ 1. Теоретичні засади формування забезпечення інформаційного обслуговування в підприємствах готельного господарства

1.1. Значення та потреби інформаційного забезпечення обслуговування в готельному підприємстві

 

Явища реального світу й процеси, що відбуваються у суспільному виробництві, об»»єктивно відбиваються за допомогою інформації, потоки якої реально існують поряд з потоками робочої сили, матеріалів і знарядь праці. Подібно до речовини та енергії, інформацію можна створювати, обробляти,

…

сьогоднішній день, але ситуація на цьому ринку змінюється щодня. КСБ постійно удосконаляться, усе робиться для того, щоб полегшити роботу з цими системами, а також прискорити роботу в них [16, c. 154].

При бронюванні готелю в будь-якій системі відвідувачу надається опис готелю (загальний опис, опис номерів і додаткових послуг) і тарифи на послуги. Наступним етапом є форма бронювання номера готелю, що сподобалося.

 

Розділ 2. Аналіз та дослідження технології подання інформаційних послуг в готелі «Братислава»

 

2.1. Дослідження діяльності готелю «Братислава»

 

Готель «Братислава» знаходиться за адресою м. Київ, вул. Малишка, 1. В готелі пропонується 336 номерів, включаючи 62 одно- і двомісні номери підвищеної комфортності, і 10 — класу «Люкс». На даний час готель може задовольнити запити всіх шарів населення, пропонуючи проживання вартістю від 25 до 150 y.о. у добу в залежності від комфортності номера. У холі готелю працюють: пункт обміну валют, кіоск із продажу газет і журналів, бар-експрес, перукарня, камера схову, банкомат, косметичний салон. У затишних залах ресторану «Братислава» — клас «вищий» пропонується широкий вибір блюд національної і європейської кухні. Завжди в асортименті різноманітні напої і десерти, свіжий хліб і фірмове пиво

…

— виявлення задач у сферах діяльності різних відділів готелю та адміністрації для подальшої їхньої автоматизації, проектування подальших шляхів розвитку інформаційної системи;

— розробка і поновлення офіційного web-сайту готелю;

— впровадження інформаційних технологій у виконавську практику, створення і поновлення баз даних;

— створення і розсилання електронною поштою дайджестів зацікавленим організаціям;

— консультативна допомога співробітникам з питань використання інформаційних технологій у їхній роботі;

— програмно-технічне обслуговування мережі;

— передання інформації, здійснення поточного спостереження, аналіз інформації і представлення результатів керівнику відділу;

— контроль витрат води, тепла, електроенергії та ін.;

— управління та обслуговування дверної автоматики.

З метою вдосконалення технології та організації надання інформаційних послуг в готелі “Братислава” потрібно застосовувати програмний комплекс OPERA Enterprise Solution — систему управління готелем.

OPERA Enterprise Solution — принципово нове, що не має аналогів на ринку рішення для готелів від світового лідера у виробництві

…

Висновки

 

Інформація — сукупність повідомлень, які відображають конкрет­ний аспект явища, події, виробничо-господарської діяльності.

Необхідний для управління обсяг інформації визначається з урахуванням розміру, та спеціалізації підприємства, його організаційної структури, характеру розвитку внутрішніх зв»»язків, а також зв»»язків з іншими підприємствами та організаціями. При цьому враховуються також суб»»єктивні фактори: освіта й компетентність керівника, його організаторські здібності, методи й стиль управління тощо. Ефективна інформаційна система передбачає одноразовість реєстрації первинної інформації, чіткість форм і стислість записів, взаємну погодженість системи показників, уніфікацію документів тощо.

Інформацію класифікують за різними ознаками. За повнотою охоплення явища:

— повна — всебічно та повною мірою розкриває сутність явища;

— часткова — відображає лише певний аспект явища, не даючи його цілісної характеристики;

— надлишкова — містить дані, що є зайвими і не потрібними для використання у конкретній ситуації.

За періодом дії:

— разова — використовується лише один раз у специфічній ситуації;

— періодична — застосовується та формується систематично, залежно від потреб;

— довгострокова — використовується протягом тривалого терміну.

За змістом:

— планово-економічна — містить дані про заплановані обсяги виробництва, реалізації, ціни тощо;

— фінансова — відображає рух грошових коштів на підприємстві, залучення інвестицій, структуру витрат;

— облікова — містить дані податкового та управлінського обліку щодо діяльності організації;

— бухгалтерська — охоплює дані, що використовуються при здійсненні бухгалтерського обліку;

— технологічна — розкриває зміст технології здійснення основних та супроводжувальних виробничо-гос­подарських операцій;

— довідкова — містить загальнодоступні дані, використання яких полегшує здійснення всіх видів діяльності;

— адміністративна — відображає дані про права, обов’язки, відповідальність, правила та процедури в організації.

За рівнем достовірності:

— достовірна — об»»єктивно і правдиво характеризує певне явище;

— недостовірна — має сумнівне походження, суб»»єк­тивне забарвлення та потребує перевірки.

Інформація відіграє важливу роль у процесі з»»єднання постачальників послуг готельного господарства у єдину систему. Саме інформація є тією сполучним ланкою, що погоджує в єдине ціле різних постачальників у рамках єдиної галузі готельного господарства. Причому, найважливішою особливістю готельного господарства є те, що взаємозв»»язок між виробниками і постачальниками здійснюється не товаром, а потоками інформації. Єдиним путівником до наявності і якості продукту є інформація. Отже, забезпечення достовірною інформацією і швидкість її поширення є настільки ж важливим для виживання галузі готельного господарства, як і фактичне надання споживачам її послуг.

Готель «Братислава» знаходиться за адресою м. Київ, вул. Малишка, 1. В готелі пропонується 336 номерів, включаючи 62 одно- і двомісні номери підвищеної комфортності, і 10 — класу «Люкс». Інформаційна інфраструктура готелю “Братислава” включає: внутрішню інформацію про послуги готелю;вихідну (рекламну) інформацію;вхідну інформацію; вихідну інформацію.

Внутрішня інформація в готелі “Братислава” містить наступні засоби:  інформаційні схеми, плакатна інформація; маркірування приміщень.

У залежності від використовуваних готелем “Братислава” рекламних засобів поширення інформації розрізняють: рекламні звертання в пресі, рекламно-комерційну літературу (довідники, каталоги, буклети), телерекламу, радіорекламу,  зовнішні експозиції (щити, плакати, вивіски),  рекламу на транспортних засобах і транспортних спорудженнях, внутрішню рекламу.

В 2006 році порівняно з 2004-2005 роками було збільшено витрати на рекламу за всіма видами. При цьому було проведено рекламування готелю “Братислава”. В 2006 році збільшилися витрати на радіо рекламу та телерекламу відповідно на 5,6 тис. грн. та 2,8 тис. грн. В 2006 році збільшилися витрати на рекламу на транспортних засобах (тролейбуси та метро) порівняно з 2005 роком на 24,2 тис. грн.. Збільшення витрат на рекламу за всіма видами призвело до того, що в 2006 році витрати на рекламу зросли на 78,97 тис. грн. (97,33%) порівняно з 2005 роком.

Вхідною інформацією готелю “Братислава” виступають дані про клієнтів, зовнішнє середовище та первинні документи обліку.

До складу готелю “Братислава” входять такі структурні служби, що забезпечують гостей потрібною інформацією:  служба управління номерним фондом; адміністративна служба; служба ресторанного господарства; комерційна служба; санітарна служба;  інженерні (технічні) служби; допоміжні і додаткові служби.

Інформаційні потоки формуються з набору модулів і ядра, що забезпечує їхню інтеграцію і розмежування повноважень співробітників готелю. Такий підхід дозволяє збирати автоматизовані робочі місця з потрібною функціональністю, розширювати і замінювати функції без перекомпіляції інформаційної системи.

З метою удосконалення технології та організації надання інформаційних послуг в готелі “Братислава” потрібно створити інформаційний центр. Побудова і функціонування інформаційного центру готелю “Братислава” має ґрунтуватися на реалізації принципу системного підходу, що виявляється в першу чергу в інтеграції та чіткій взаємодії всіх елементів операційної системи готелю. Діяльність інформаційного центру має бути спрямована на підвищення ефективності управління готелем “Братислава” і має включати наступні напрямки: сприяння управлінню складським господарством, товарно-матеріальними ресурсами, кадрами, організація і впровадження інформаційних систем у різних службах і підрозділах готелю, роботі маркетингового відділу шляхом збору та обробки важливої інформації для вироблення оперативних і стратегічних рішень, допомога бухгалтерії в проведенні моніторингу і контролю руху фоліо-рахунків клієнтів, обробка даних, інформації, формування необхідних форм звітів і передача даних.

З метою вдосконалення технології та організації надання інформаційних послуг в готелі “Братислава” потрібно застосовувати програмний комплекс OPERA Enterprise Solution — систему управління готелем. OPERA Enterprise Solution — принципово нове, що не має аналогів на ринку рішення для готелів від світового лідера у виробництві автоматизованих систем управління — корпорації Micros-Fidelio. OPERA Enterprise Solution — це не просто новий продукт, це нова концепція керування, унікальна по своїй ідеї і задумці. На відміну від традиційних систем для готелів, OPERA Enterprise Solution представляє собою саме повнофункціональне на сьогоднішній день рішення управління, призначене як для незалежних готелів, так і для готельних мереж; як для невеликих готелів з обмеженим набором послуг, так і для шикарних 5-зіркових готелів.

 

 

 

 

 

Список використаних джерел

 

1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. – Киев: ВИРА–Р, «Альтерпрес», 2001. – 208 с.
2. Ветитнев А.М. Маркетинг санаторно-курортных услуг. –М.: изд-во «Медицина», 2001. – 224 с.
3. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. – М.: Феникс, 2003. – 348 с.
4. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. – М.: Феникс, 2003. — 352 с.
5. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. М.: Феникс, 2003. – 384 с.
6. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. – М.: Феникс, 2003. — 384 с.
7. Восколович Н.А. Маркетинг туристских услуг. М.: изд-во «Теис«, 2002, — 167 с.
8. Гостиничный и туристический бизнес /под ред. проф. Чудновского А.Д. – М.: Ассоциация авторов и издателей „ТАНДЕМ”, изд. ЭКМОС, 1998. – 352 с.
9. Ефимова О.П., Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание, 2004. – 391 с.
10. Исмаев Д.К. Маркетинг иностранного туризма в Российской Федерации. Теория и практика деятельности туристских фирм. – М.: Академия, 2002. – 192 с.
11. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник для студ. спец. «Экономика и управление социально-культурной сферой» вузов. – 4 изд., стер. – Минск: ООО «Новое знание», 2003. – 368 с.
12. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник. – М.:  изд-во Новое знание, 2002. – 368 с.
13. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. – М.: ЮНИТИ, 2003. – 1063 с.
14. Л.М. Худолій, Г.Б. Мунін. Управління якістю як один із головних важелів конкурентоздатності готелю // Формування ринкових відносин в Україні: Збірник наукових праць. – 2002. — №17.
15. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Стратегии конкуренции в гостиничном бизнесе. – М.: Талер, 2001. – 544 с.
16. Лук`янова Л.Г., Дорошенко Т.Т., Мініч І.М. Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посіб/ за ред. проф В. К. Федорченка. – К.: Вища шк., 2001. – 237 с.
17. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для начального профессиональногго образования. – М: Академия, 2002. – 208 с.
18. Мунин Г.Б. Особености цены и ценообразования в современном гостиничном бизнесе // Наукові  записки КІТЕП: Щорічник / Редкол.: Пазенок В.С.(голова) та ін. — К.: КІТЕП, 2001. / Вип. 2. — К.: Знання України, 2002. — 339 с.
19. Мунін Г.Б. Особливості та напрями вдосконалення фінансово-операційного аналізу діяльності готельного бізнесу // Формування ринкових відносин в Україні: Збірник наукових праць. — 2003. — №10. – С. 108-114.
20. Мунін Г.Б.Сучасні ефективні інформаційні технології управління операціями в сучасному готельному комплексі //Формування ринкових відносин в Україні: Збірник наукових праць. – 2002. — №16.
21. Нечаюк Л.І., Телеш Н.О. Готельно–ресторанний бізнес: менеджмент: Навч. посіб. для студ. вищих навч. закл. / Центр навчальної літератури; Київський національний ун-т культури і мистецтв. – К.: Центр Навчальної Літератури, 2003. – 346 с.
22. Ополченцев И.И. Маркетинг в туризме: обеспечение рыночной позиции: Учеб. пособие. – М.: Советский спорт, 2003. – 187 с.
23. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / под ред. Лесника А.Л., Чернышева А.В. – М.: Издательский дом «Альпина», 2001. — 3 тт.
24. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / под ред. Лесника А.Л. – М.: ФГУП «Известия» УДП РФ, 2002. – 3 тт.
25. Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе. – М.: изд-во «Юристъ», 2003. — 224 с.
26. Туризм и гостиничное хозяйство / под ред. Чудновского А.Д. – Б.и, 2003. – 447 с.
27. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник / пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 1999. – 463 с.

Додатки

Додаток А

Форма бронювання номерів

YOU ARE NOW MAKING A RESERVATION FOR:

Bratislava City: Kyiv Class: Services: Adress: Malyshka St 1 Availibe for reservation You will be charged a fee of 50% from daily cost of room

Suite services:

Suite price:	for foreigners and citizens of the CIS countries, in USD	for Ukrainians, in Hryvnias

Note:
Note: * indicates obligatory fields.

* First Name
* Last Name
Company
* E-mail for reply
* Citizenship	Ukrainian Citizenship
* Your phone/fax numbers
Adress
Your wishes
* Arrival date:	1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 January February March April May June July August September October November December 2003 2004 2005 2006
Departure date:	1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 January February March April May June July August September October November December 2003 2004 2005 2006
Approximate time arrival:
* Number of places:
* Number of suites:
* Payment Type:	Cash Bank transfer Credit card Visa and MasterCard accepted
* Transfer:
Cost of service from 9:00 till 18:00 local time — 20 USD; on other time and on weekends and national holidays — 30 USD. This service is available for visitors to Kyiv only.
If the selected hotel is unavailable, please book an alternative with comparable rates and class

 

 

Додаток Б

		Додаток
		до Положення (стандарту)
		бухгалтерського обліку 2
				Коди
	Дата	(рік, місяць, число)
	Підприємство  Готель «Братислава»	за	ЄДРПОУ
	Територія	за	КОАТТУ
	Орган державного управління	за	СПОДУ
	Галузь	за	ЗКГНГ
	Вид економічної діяльності	за	КВЕД
	Одиниця виміру: тис. грн.
	Баланс
	на 1  січня     2007 року
			Форма № 1
			Код за ДКУД 1801001
		Код	На початок	На кінець
	Актив	рядка	звітного	звітного
			періоду	періоду
	1	2	3	4
	1. Необоротні активи
	Нематеріальні активи:
	залишкова вартість	0 10	4	8
	первісна вартість	0 11	5	10
	Знос	0 12	1	2
	Незавершене будівництво	0 20	11	18
	Основні засоби:
	залишкова вартість	0 30	1462	1284
	первісна вартість	0 31	2932	2974
	Знос	0 32	1470	1690
	Довгострокові фінансові інвестиції :
	які обліковуються за методом участі
	в капіталі інших підприємств	0 40
	інші фінансові інвестиції	0 45		50
	Довгострокова дебіторська заборго-
	ваність	0 50
	Відстрочені податкові активи	0 60
	Інші необоротні активи	0 70
	Усього за розділом 1.	0 80	1477	1360
	2. Оборотні активи
	Запаси:
	виробничі запаси	100	35	41
	тварини на вирощуванні та відгодівлі	110
	незавершене виробництво	120	287	271
	готова продукція	130	63	72
	товари	140	928	1112
	Векселі одержані	150
	Дебіторська заборгованість за товари,
	роботи, послуги:
	чиста реалізаційна вартість	160	247	290
	первісна вартість	161	247	290
	резерв сумнівних боргів	162
	Дебіторська заборгованість за розра-
	хунками:
	з бюджетом	170	1	2
	за виданими авансами	180	3	3
	з нарахованих доходів	190
	із внутрішніх розрахунків	200
	Інша поточна дебіторська заборгова-
	ність	210	20	23
	Поточні фінансові інвестиції	220
	Грошові кошти та їх еквіваленти :
	у національній валюті	230	15	29
	в іноземній валюті	240
	Інші оборотні активи	250
	Усього за розділом 2.	260	1599	1843
	3. Витрати майбутніх періодів	270
	БАЛАНС	280	3076	3203
		Код	На початок	На кінець
	Пасив	рядка	звітного	звітного
			періоду	Періоду
	1	2	3	4
	1. Власний капітал
	Статутний капітал	300	1600	1600
	Пайовий капітал	310	699	739
	Додатковий вкладений капітал	320
	Інший додатковий капітал	330
	Резервний капітал	340	238	280
	Нарозподілений прибуток (непокритий
	збиток)	350	69	71
	Неоплачений капітал	360
	Вилучений капітал	370
	Усього за розділом 1.	380	2606	2690
	2. Забезпечення наступних витрат
	і платежів
	Забезпечення виплат персоналу	400
	Інші забезпечення	410
	Цільове фінансування	420
	Усього за розділом 2.	430	0	0
	3. Довгострокові зобов’язання
	Довгострокові кредити банків	440
	Інші довгострокові фінансові
	зобов’язання	450
	Відстрочені податкові зобов’язання	460
	Інші довгострокові зобов’язання	470
	Усього за розділом 3.	480	0	0
	4. Поточні зобов’язання
	Короткострокові кредити банків	500
	Поточна заборгованість за довгостро-
	ковими зобов’язаннями	510
	Векселі видані	520	11	70
	Кредиторська заборгованість за товари,
	роботи, послуги	530	186	164
	Поточні зобов’язання за розрахунками:
	з одержаних авансів	540	30	24
	з бюджетом	550	99	91
	з позабюджетних платежів	560	8	10
	зі страхування	570	31	36
	з оплати праці	580	88	97
	з учасниками	590
	із внутрішніх розрахунків	600
	Інші поточні зобов’язання	610	17	21
	Усього за розділом 4.	620	470	513
	5. Доходи майбутніх періодів	630
	БАЛАНС	640	3076	3203
	Керівник                     М.П.

Додаток В

		Додаток
		до Положення (стандарту)
		бухгалтерського обліку 3
				Коди
	Дата	(рік, місяць, число)
	Підприємство  Готель «Братислава»	за	ЄДРПОУ
	Територія	за	КОАТТУ
	Орган державного управління	за	СПОДУ
	Галузь	за	ЗКГНГ
	Вид економічної діяльності	за	КВЕД
	Одиниця виміру: тис. грн.
		Звіт
	про фінансові результати
	за     рік      2008 року
			Форма № 2
			Код за ДКУД 1801003
		1.Фінансові результати
	Стаття	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	період
	1	2	3	4
	Дохід (виручка) від реалізації продукції	0 10	4364	4561
	Податок на додану вартість	0 15	727	760
	Акцизний збір	0 20
		0 25
	Інші вирахування з доходу	0 30
	Чистий дохід (виручка) від реалізації продукції	0 35	3637	3801
	Собівартість реалізованої продукції	0 40	1245	1400
	Валовий:
	прибуток	0 50	2392	2401
	збиток	0 55
	Інші операційні доходи	0 60	13	20
	Адміністративні витрати	0 70	1983,0	1990
	Витрати на збут	0 80	304	310
	Інші операційні витрати	0 90	3	2
	Фінансові результати від операційної діяльності:
	прибуток	100	115	119
	збиток	105
	Дохід від участі в капіталі	110
	Інші фінансові доходи	120
	Інші доходи	130
	Фінансові витрати	140
	Втрати від участі в капіталі	150
	Інші витрати	160
	Фінансові результати від звичайної діяльності
	до оподаткування:
	прибуток	170	115	119
	збиток	175
	Податок на прибуток від звичайної діяльності	180	35	36
	Фінансові результати від звичайної діяльності
	прибуток	190	80	83
	збиток	195
	Надзвичайні:
	доходи	200
	витрати	205
	Податки з надзвичайного прибутку	210
	Чистий:
	прибуток	220	80	83
	збиток	225
		2. Елементи операційних витрат
	Найменування показника	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	Період
	1	2	3	4
	Матеріальні затрати	230
	Витрати на оплату праці	240
	Відрахування на соціальні заходи	250
	Амортизація	260
	Інші операційні витрати	270
	Разом	280
		3. Розрахунок показників прибутко-
		вості акцій
	Назва статті	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	період
	1	2	3	4
	Середньорічна кількість простих акцій	300
	Скоригована середньорічна кількість простих акцій	310
	Чистий прибуток, що припадає на одну просту акцію	320
	Скоригований чистий прибуток, що припадає на одну
	просту акцію	330
	Дивіденди на одну просту акцію	340
	М.П.
	Керівник

 

 

 

Зміст

 

Вступ. 3

 

1. Теоретичні основи комунікації5

 

1.1. Поняття та  види комунікацій. 5

 

1.2. Поняття та основні елементи комунікаційного процесу. 8

 

2. Аналіз стану здійснення комунікацій в готелі “Братислава”. 13

 

2.1. Аналіз використання комунікацій в готелі “Братислава”. 13

 

2.2. Аналіз ефективності здійснення комунікацій в готелі “Братислава”. 20

 

3. Шляхи підвищення ефективності комунікацій в готелі “Братислава”. 31

 

Висновки. 36

 

Список використаних джерел. 40

 

Додатки. 42

Вступ

 

Перехід до ринкових відносин зовсім по-іншому визначає місце підприємства в економіці. Ефективність його роботи багато в чому залежить від управлінської діяльності, що забезпечує реальну економічну самостійність підприємства, його конкурентноздатність і вартісне положення на ринку. В умовах ринкового трансформування економіки України питання розбудови підприємництва стоїть досить гостро. Розвиток національного ринку готельного господарства стає пріоритетним напрямком економічної політики на даному етапі.

Однією з особливостей сучасного етапу розвитку  готельного господарства є підвищення ролі й удосконалювання комунікацій в системі управління організацією.

Комунікація на підприємстві в умовах ринку є смисловим аспектом соціальної взаємодії, однією із найбільших загальних характеристик будь-якої діяльності, включаючи управлінську. Вона являє собою нову форму політичної, наукової, органі­заційної і технічної сили в суспільстві, за допомогою якої організація включається у зовнішнє середовище, здійснюється обмін думками або інформацією для забезпечення взаєморозуміння.

Саме тому тема курсової роботи “Значення комунікації в системі управління організацією” є досить актуальною.

Метою курсової роботи є оцінка стану комунікацій на базовому підприємстві.

Здійснення поставленої мети здійснювалась шляхом вирішення наступних задач:

узагальнення теорії комунікацій на підприємстві;

вивчення поняття та видів комунікацій;

розгляд поняття та основних елементів комунікаційного процесу;

провести аналіз використання комунікацій на підприємстві;

провести аналіз ефективності здійснення комунікацій;

розглянути шляхи підвищення ефективності комунікацій на підприємстві;

за результатами роботи зробити відповідні висновки.

Предметом курсової роботи є звітні дані та фінансові результати діяльності базового підприємства.

Об»єктом дослідження є  підприємство готель “Братіслава”.

Теоретичну основу дослідження питання управління комунікаціями підприємства готельного господарства склали наукові концепції та теоретичні розробки вітчизняних та зарубіжних вчених в області аналізу діяльності підприємств, менеджменту, таких як:  Бланк І. О., Жданов С. А., Ізмайлова К.В., Ковбасюк М.Р., Лахтіонова Л. А., Чудновський О.Д., Шеремет А. Д., Щокін Г. В.  та інших, закони України, фінансова звітність готелю “Братіслава”.

В процесі дослідження використані традиційні способи та засоби економічного аналізу (табличного, порівняння, групування, графічний), обробка матеріалів з використанням персональних ЕОМ.

1. Теоретичні основи комунікації

 

1.1. Поняття та  види комунікацій

 

Комунікація (лат. communicatio), буквально означаюче «загальне» чи «поділюване всіма». У практичному плані — це процес обміну ідеями й інформацією між двома і більш людьми, що ведуть до взаємного розуміння.

Цілі комунікацій:[1]

— забезпечення ефективного обміну інформацією між суб»єктами й об»єктами управління;

— удосконалення відносин між особами у процесі обміну інформацією;

— створення інформаційних каналів для обміну інформацією між окремими співробітниками і групами і координації їхніх задач і дій;

— регулювання і раціоналізація інформаційних потоків.

Комунікації підрозділяються на наступні види:

міжособистісні чи організаційні комунікації на основі усного спілкування;

 

[1] Андрушків Б.М. Кузьмін О.Є. Основи менеджменту. -Львів.: «Світ», 1999. – С128.

 

…

Для успішної комунікації з клієнтами в готелі “Братислава” використовується форма замовлення номера через мережу Internet (додаток А).

В подальшому необхідно проводити комунікативну політику підприємства з метою вдосконалення комунікаційних зв’язків на підприємстві та з зовнішнім середовищем.

2.2. Аналіз ефективності здійснення комунікацій в готелі “Братислава”

 

Від ефективності проведення комунікацій в готелі “Братислава” залежать показники діяльності підприємства. Основні показники фінансово-господарської діяльності готелю “Братислава” наведені в таблиці 2.2.

Проаналізувавши за табл. 2.2. основні показники готелю “Братислава” бачимо, що обсяг виручки від надання послуг даного підприємства у звітному році збільшився  на 132,18% в порівнянні з минулим.

Негативним є зростання величини та рівня витрат, пов’язаних з операційною діяльністю підприємства:

— собівартість реалізованої продукції (товарів, послуг) з 560 тис. грн. до 1685,3тис. грн., у відсотках становить 200,95 %;

…
Рис. 2.5. Динаміка зміни рентабельності готелю “Братислава”

3. Шляхи підвищення ефективності комунікацій в готелі “Братислава”

 

Підвищити ефективність комунікацій в готелі “Братислава” можна, якщо точно формулювати повідомлення, не допускати помилкового перекладу або нечіткого тлумачення, не допускати втрати інформації у процесі передачі, її зберігання, зменшити неуваж­ність працівників, збільшити час для адаптації, не використовувати передчасну оцінку повідомлення. Серйозною перешкодою у налагодженні ефективних комунікацій в ділових організаціях є авторитарне відношення адміністрації до підлеглих, нечіт­кість або небажання керівників виконувати свої обов»язки, відсутність здорової атмосфери у розробці ділової політики і мотивації для

…

Висновки

 

Комунікації — це всепроникаючий і складний процес, який включає людей, що розмовляють під час особистого спілкування або в групах, на зборах, ведуть розмову по телефону чи читають і складають службові записки, листи і звіти. Таким чином, комунікація розглядається як спілкування за допомогою слів, букв, символів, жестів і як спосіб, за допомогою якого висловлюється відношення одного праців­ника до знань і розумінь іншого, досягається довіра, взамоприйняття поглядів і ін.

Цілі комунікацій:

— забезпечення ефективного обміну інформацією між суб»єктами й об»єктами управління;

— удосконалення відносин між особами у процесі обміну інформацією;

— створення інформаційних каналів для обміну інформацією між окремими співробітниками і групами і координації їхніх задач і дій;

— регулювання і раціоналізація інформаційних потоків.

Комунікаційний процес обміну інформацією включає взаємозалежні етапи:

1) зародження ідеї чи добір інформації;

2) вибір каналу передачі інформації;

3) передача повідомлення;

4) інтерпретація повідомлення.

Фактори, що зменшують можливості успішної комунікації, називаються комунікаційними бар»єрами (перешкодами). Розрізняють комунікаційні бар»єри макро- і мікрорівня. Макробар»єри комунікацій перешкоджають успішної комунікації в цілому. До таких бар»єрів відносяться:

— перевантаження інформаційних мереж і перекручування інформації;

— потреба у все більш складній інформації;

— інтернаціоналізація ділових контактів і зростання ролі іноземних мов і т.п.

Мікробар»єри комунікацій перешкоджають успішній комунікації в конкретних вузьких сферах. До них відносяться:

відношення джерела (відправника) інформації до одержувача (адресата);

відношення адресата до джерела інформації;

сприйняття одержувачем інформації багатозначних слів;

відсутність зворотного зв»язку.

До складу готелю “Братислава” входять такі структурні служби, між якими відбуваються комутаційні процеси:

служба управління номерним фондом;

адміністративна служба;

служба суспільного харчування;

комерційна служба;

інженерні (технічні) служби;

допоміжні і додаткові служби.

В колективі готелю “Братислава” найбільш поширеною є ієрархічна схема комунікацій, яка уособлює командні функ­ції одних позицій (керівників) по відношенню до інших (підлеглих). Позиції, розташовані у нижній частині схеми, є чисто підлеглими. Позиції, розташовані над ними, є одночасно підлеглими і командними. І, нарешті, позиції, розташовані у верхній частині схеми, виконують лише командні функції. Також існує тенденція вислуховування думок підлеглих керівниками. Спілкування між підлеглими та керівниками проводиться головним чином під час проведення організаційних зборів. З метою покращення організаційних моментів діяльності готелю “Братислава” кількість зборів, що проводилися керівництвом для всього колективу зросла з 59 до 62, тобто на 5,08%. Кількість зборів, що проводилися для керівників підрозділів зросла на 4%, а в підрозділах зросла на 8,62%. Необхідно в подальшому проводити заходи з комунікації для покращення фінансового стану готелю “Братислава” та організації колективу.

До засобів зв’язку на підприємстві слід віднести телефон та засоби електронної пошти. В готелі “Братислава” для досягнення ефективності комунікацій використовується внутрішня телефонна мережа. З комп’ютеризацією на підприємстві для ефективної комунікації встановлено зв’язок за  допомогою електронної пошти. В якості електронної пошти використовується  Оutlook Express. Для успішної комунікації з клієнтами в готелі “Братислава” використовується форма замовлення номера через мережу Internet.

За рахунок розвитку комунікацій в готелі “Братислава” за звітний період:

прибуток  від основної діяльності зріс на 29,52 тис. грн. (з 32,82 тис. грн. до 62,33 тис. грн.), або на 89,94%;

балансовий прибуток зріс на 33,52 тис. грн. (з 38,8 тис. грн. до 72,3 тис. грн.), або на 86,35%;

чистий прибуток також зріс з 27,17 тис. грн. до 50,63 тис. грн. на 86,35%.

Доходи від надання послуг готелем “Братислава” в 2002 році зросли на 1204,48 тис. грн. (132,17%). Це відбулося головним чином за рахунок збільшення доходів від експлуатації готелю на 1000,1 тис. грн. (134,22%) та ресторану на 122,4 тис. грн. (132,9%). Також зросли доходи від додаткових послуг на 68,78 тис. грн. (234,79%). Не зважаючи на те що прибуток підприємства зріс в 2002 році в порівнянні з фінансовими результатами станом за 2001 р., рентабельність виробничої діяльності, яка більш повно характеризує кінцеві результати господарювання, тому що величина її показує співвідношення ефекту з використаними ресурсами, знизилася.  Зменшення рентабельності свідчить про погіршення фінансового стану підприємства. В зв’язку з цим діяльність підприємства в подальшому повинна бути направлена на пошук нових рішень.

Підвищити ефективність комунікацій в готелі “Братислава” можна, якщо точно формулювати повідомлення, не допускати помилкового перекладу або нечіткого тлумачення, не допускати втрати інформації у процесі передачі, її зберігання, зменшити неуваж­ність працівників, збільшити час для адаптації, не використовувати передчасну оцінку повідомлення. Дуже важливим і найбільше часто використовуваним напрямком в удосконалюванні комунікаційного процесу виступає оптимізація системи зворотногозв»язку, що переслідує скорочення розриву між менеджером і підлеглими. Для цього багато організацій поряд з іншими методами практикують переміщення працівників з одного підрозділу в інший, що дозволяє переміщуваному «свіжим поглядом» оцінити ситуацію в підрозділі, де він змушений продовжувати свою виробничу діяльність.

 

Список використаних джерел

 

1. Закон України “Про власність”, затверджений Постановою ВРУ №885-12 від 26.03.91 р. (із змінами №75/95-ВР від 28.02.95 р.) // ВВР. – 1995. — №13. – Ст. 85.
2. Закон України “Про підприємництво”, затверджений Постановою ВРУ №785-12 від 26.06.90 р. (із змінами №2788-ІІІ від 15.11.2001 р.).
3. Закон України “Про господарські товариства”, затверджений Постановою ВРУ №1577-12 від 19.09.91 р. (із змінами №2409-ІІІ від 17.05.2001 р.) // ВВР. – 2001. — №31. – Ст. 146.
4. Закон України “Про підприємства в Україні”, затверджений Постановою ВРУ №888-12 від 27.03.91 р. (із змінами №2470-ІІІ від 29.05.2001 р.) // ВВР. – 2001. — №32. – Ст. 172.
5. Закон  України      «Про      туризм».    Закон    Украины о туризме. — К.:РІТОВ   «Аванпост»,  1995 — 40с.;
6. Андрушків Б.М. Кузьмін О.Є. Основи менеджменту. -Львів.: «Світ», 1999. – 328 с.
7. Бовыкин В. Новый менеджмент (управление предприятиями на уровне высших стандартов: теория и практика эффективного управления)— М.: ОАО Экономика, 1997.— 368 с.
8. Бойдел Т. Как улучшить управление организацией: Пособие для руководителя.- М.: АО «ИНФРА»-М — АОЗТ «Премьер», 1995.— 204с.
9. Брэддик У.  Менеджмент в организации.—  М.:  ИНФРА-М, 1997:- 344 с.
10. Вайсман А. Стратегия менеджмента: 5 факторов успеха. — М.: Экономика, 1995. — 344 с.
11. Виханский О.С., Наумов А.Н.. Менеджмент. — М.: ГАРДАРИКА, 1996. — 414 с.
12. Герчикова И.Н. Менеджмент. Учебник. Второе изд., перераб. и дополи.- М.: ЮНИТИ, 1995.- 408 с.
13. Герчикова И.Н.. Менеджмент. — М.: «Бланки и биржи» ЮНИТИ, 1995. — 478 с.
14. Глухов В.В. Основы менеджмента.— Санкт-Петербург: Спе­циальная литература, 1995.— 327 с.
15. Глухов В.В.. Менеджмент. Учебник., С-Пт.: Спец. лите­ратура, 1999. — 700 с.
16. Глущенко В.В., Захарова Е.В., Тихомиров Ю.В. Теория управления: Учебный курс.- М.: ВЕСТНИК, 1997.- 332 с.
17. Гуляев В.Г. Организация туристической деятельности: учебное пособие. М.,1996. – 348 с.
18. Дизель Пол М., У.Мак Кинли. Поведение человека в организации. — М. : Фонд «За экономическую грамот­ность», 1993. — 270 с.
19. Жигалов В.Т., Шимановська Л.М.. Основи менеджменту управлінської діяльності. — К.: Вища школа, 1994. -220с.
20. Жмалев В.Г., Шимановська Л.М. Основи менеджменту і управлінської діяльності.— К.: Україна, 1994.— 454 с.
21. Зигерт В., Ланг Л. Руководить без конфликтов. – М.: Экономика, 1990.-287 с.
22. Зудина Л.Н. Организация управленческого труда: Учеб.пособие. – М.: ИНФРА-М; Новосибирск: НГАЭиУ, 1997. – 256 с.
23. Ильин Н.И., Луканова И.Т. и др. Управление проектами.— С.-Пб.: Два-три. 1996.- 614 с.
24. Казмиренко В.П. Социальная психология организаций: Моно­графия.— К.: МЗУУП, 1993.— 384 с.
25. Лахтіонова Л.А. Фінансовий аналіз суб’єктів господарювання : Монографія. – К.: КНЕУ, 2001.- 387 с.
26. Лэнд Питер Э. Менеджмент — искусство управлять. Секреты и опыт практического менеджмента: Пер. с англ.— М.: ИНФРА-М 1991- 144 с.
27. Мартыненко М.М. Менеджмент фирмы. — К.: Либра, 1995. — 324 с.
28. Менеджмент & менеджер. Корпоративный стиль. №1. 2002.
29. Менеджмент организации. Учебное пособие / Под ред. д. е. н. проф. З.П. Румянцевой и д. э. н., проф. Н.А. Саламатина.— М.: ИНФРА-М, 1996.- 432 с.
30. Основы менеджмента: Учеб. Для вузов / Под. ред. Д. Д. Вачугова. – М.: Высш. школа, 2002. – 367 с.
31. Румянцева З.П. Менеджмент организации. — М.: ИНФ-РА. 1995. — 429 с.
32. Тренев Н.Н. Предприятие и его структура: Диагностика. Управление. Оздоровление: Учебное пособие для вузов. – М. «Издательство ПРИОР», 2000. – 240 с.
33. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник / Под ред. Чудновского А. Д. – М.: Ассосиация авторов и издателей “Тандем”, 2000. – 400 с.
34. Туризм. Практика, проблемы, перспективы. №4 /99. «Какие работники сегодня нужны туризму» стр. 44 — 46.
35. Шегда А.В. Основы менеджмента. — К.: Знания, 1998. -512с.

Додатки

 

Додаток А

 

Форма бронювання номерів

YOU ARE NOW MAKING A RESERVATION FOR:

Bratislava City: Kyiv Class: Services: Adress: Malyshka St 1 Availibe for reservation You will be charged a fee of 50% from daily cost of room

Suite services:

Suite price:	for foreigners and citizens of the CIS countries, in USD	for Ukrainians, in Hryvnias

Note:
Note: * indicates obligatory fields.

* First Name
* Last Name
Company
* E-mail for reply
* Citizenship	Ukrainian Citizenship
* Your phone/fax numbers
Adress
Your wishes
* Arrival date:	1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 January February March April May June July August September October November December 2000 2001 2002 2003
Departure date:	1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 January February March April May June July August September October November December 2003 2004 2005 2006
Approximate time arrival:
* Number of places:
* Number of suites:
* Payment Type:	Cash Bank transfer Credit card Visa and MasterCard accepted
* Transfer:
Cost of service from 9:00 till 18:00 local time — 20 USD; on other time and on weekends and national holidays — 30 USD. This service is available for visitors to Kyiv only.
If the selected hotel is unavailable, please book an alternative with comparable rates and class

 

 

Додаток Б

 

		Додаток
		до Положення (стандарту)
		бухгалтерського обліку 2
				Коди
	Дата	(рік, місяць, число)
	Підприємство  Готель “Братислава”	за	ЄДРПОУ
	Територія	за	КОАТТУ
	Орган державного управління	за	СПОДУ
	Галузь	за	ЗКГНГ
	Вид економічної діяльності	за	КВЕД
	Одиниця виміру: тис. грн.
	Баланс
	на 31  грудня            200 2 року
			Форма № 1
			Код за ДКУД 1801001
		Код	На початок	На кінець
	Актив	рядка	звітного	звітного
			періоду	періоду
	1	2	3	4
	1. Необоротні активи
	Нематеріальні активи:
	залишкова вартість	0 10
	первісна вартість	0 11
	Знос	0 12
	Незавершене будівництво	0 20	1173,6	1040,5
	Основні засоби:
	залишкова вартість	0 30	11138,5	11139,0
	первісна вартість	0 31	13914,5	14084,0
	Знос	0 32	2776	2945
	Довгострокові фінансові інвестиції :
	які обліковуються за методом участі
	в капіталі інших підприємств	0 40
	інші фінансові інвестіції	0 45
	Довгострокова дебіторська заборго-
	ваність	0 50
	Відстрочені податкові активи	0 60
	Інші необоротні активи	0 70	373,3	395,4
	Усього за розділом 1.	0 80	12685,4	12574,9
	2. Оборотні активи
	Запаси:
	виробничі запаси	100	215	218
	тварини на вирощуванні та відгодівлі	110
	незавершене виробництво	120
	готова продукція	130
	товари	140	53	48,1
	Векселі одержані	150
	Дебіторська заборгованість за товари,
	роботи, послуги:
	чиста реалізаційна вартість	160
	первісна вартість	161
	резерв сумнівних боргів	162
	Дебіторська заборгованість за розра-
	хунками:
	з бюджетом	170	29,8	15,8
	за виданими авансами	180
	з нарахованих доходів	190
	із внутрішніх розрахунків	200
	Інша поточна дебіторська заборгова-
	ність	210	190,9	416,4
	Поточні фінансові інвестиції	220
	Грошові кошти та їх еквіваленти :
	у національній валюті	230	47,1	67,0
	в іноземній валюті	240	19,8	55,3
	Інші оборотні активи	250	410,7	400,2
	Усього за розділом 2.	260	966,3	1220,8
	3. Витрати майбутніх періодів	270	16,2	9
	БАЛАНС	280	13667,9	13804,7
		Код	На початок	На кінець
	Пасив	рядка	звітного	звітного
			періоду	Періоду
	1	2	3	4
	1. Власний капітал
	Статутний капітал	300	11243	11243
	Пайовий капітал	310
	Додатковий вкладений капітал	320	179	719
	Інший додатковий капітал	330	38,4	70,0
	Резервний капітал	340	202,1	202,1
	Нарозподілений прибуток (непокритий
	збиток)	350
	Неоплачений капітал	360
	Вилучений капітал	370
	Усього за розділом 1.	380	12202,5	12234,1
	2. Забеспечення наступних витрат
	і платежів
	Забеспечення виплат персоналу	400
	Інші забеспечення	410	640,4	620,0
	Цільове фінансування	420
	Усього за розділом 2.	430	640,4	620,0
	3. Довгострокові зобов,язання
	Довгострокові кредити банків	440	356,0	278,0
	Інші довгострокові фінансові
	зобов,язання	450
	Відстрочені податкові зобов,язання	460
	Інші довгострокові зобов,язання	470
	Усього за розділом 3.	480	356,0	278,0
	4. Поточні зобов,язання
	Короткострокові кредити банків	500
	Поточна заборгованість за довгостро-
	ковими зобов,язаннями	510
	Векселі видані	520
	Кредиторська заборгованість за това-
	ри, роботи, послуги	530	260	235
	Поточні зобов,язання за розрахунками:
	з одержаних авансів	540
	з бюджетом	550	140,1	244,6
	з позабюджетних платежів	560
	зі страхування	570	22,7	68,0
	з оплати праці	580	46,0	125,0
	з участниками	590
	із внутрішніх розрахунків	600
	Інші поточні зобов,язання	610	1,2
	Усього за розділом 4.	620	469,0	672,6
	5. Доходи майбутніх періодів	630
	БАЛАНС	640	13667,9	13804,7
	Керівник                     М.П.

 

Додаток В

 

		Додаток
		до Положення (стандарту)
		бухгалтерського обліку 3
				Коди
	Дата	(рік, місяць, число)
	Підприємство  Готель «Братислава»	за	ЄДРПОУ
	Територія	за	КОАТТУ
	Орган державного управління	за	СПОДУ
	Галузь	за	ЗКГНГ
	Вид економічної діяльності	за	КВЕД
	Одиниця виміру: тис. грн.
		Звіт
	про фінансові результати
	за     рік      2002 року
			Форма № 2
			Код за ДКУД 1801003
		1.Фінансові результати
	Стаття	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	період
	1	2	3	4
	Дохід (виручка) від реалізації продукції	0 10	2701,0	1163,30
	Податок на додану вартість	0 15	450,2	193,88
	Акцизний збір	0 20
	Готельний збір	0 25	135,0	58,2
	Інші вирахування з доходу	0 30
	Чистий дохід (виручка) від реалізації продукції	0 35	2115,8	911,3
	Собівартість реалізованої продукції	0 40	1685,3	560,0
	Валовий:
	прибуток	0 50	430,5	351,3
	збиток	0 55
	Інші операційні доходи	0 60
	Адміністративні витрати	0 70	200,0	169,0
	Витрати на збут	0 80	60,0	46,0
	Інші операційні витрати	0 90	108,2	103,5
	Фінансові результати від операційної діяльності:
	прибуток	100	62,3	32,8
	збиток	105
	Дохід від участі в капіталі	110
	Інші фінансові доходи	120
	Інші доходи	130	10,0	6,0
	Фінансові витрати	140
	Втрати від участі в капіталі	150
	Інші витрати	160
	Фінансові результати від звичайної діяльності
	до оподаткування:
	прибуток	170	72,3	38,8
	збиток	175
	Податок на прибуток від звичайної діяльності	180	21,7	11,6
	Фінансові результати від звичайної діяльності
	прибуток	190	50,6	27,2
	збиток	195
	Надзвичайні:
	доходи	200
	витрати	205
	Податки з надзвичайного прибутку	210
	Чистий:
	прибуток	220	50,6	27,2
	збиток	225
		2. Елементи операційних витрат
	Найменування показника	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	Період
	1	2	3	4
	Матеріальні затрати	230
	Витрати на оплату праці	240
	Відрахування на соціальні заходи	250
	Амортизація	260
	Інші операційні витрати	270
	Разом	280
		3. Розрахунок показників прибутко-
		вості акцій
	Назва статті	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	період
	1	2	3	4
	Середньорічна кількість простих акцій	300
	Скоригована середньорічна кількість простих акцій	310
	Чистий прибуток, що припадає на одну просту акцію	320
	Скоригований чистий прибуток, що припадає на одну
	просту акцію	330
	Дивіденти на одну просту акцію	340
	М.П.
	Керівник
	Головний бухгалтер