Зміст

 

Вступ………………………………………………………………………………………………… 3

 

Розділ 1. Теоретичні аспекти економічних методів управління……….. 5

 

1.1. Мотиваційний механізм управління персоналом підприємства туристко-готельної галузі………………………………………………………………………………… 5

 

1.2. Характеристика економічних методів управління……………………… 7

 

1.3. Особливості та проблеми реалізації економічних методів управління в готельному господарстві………………………………………………………………… 11

 

Розділ 2. Аналіз ефективності економічних методів управління в готелі “Славутич”……………………………………………………………………………………………………….. 14

 

2.1. Організаційно-економічна оцінка діяльності

готелю “Славутич”………………………………………………………………………… 14

 

2.2. Аналіз оплати праці в готелі “Славутич”………………………………….. 18

 

2.3. Система винагороди персоналу підприємства………………………….. 23

 

Розділ 3. Вдосконалення економічної мотивації управління на підприємстві      26

 

3.1. Основні напрямки вдосконалення економічних методів управління в готелі “Славутич”……………………………………………………………………………………… 26

 

3.2. Впровадження ефективної системи винагород………………………… 28

 

Висновки та пропозиції………………………………………………………………….. 31

 

Список використаних джерел…………………………………………………………. 33

 

Додатки

Вступ

 

Розвиток ринкових відносин в Україні зумовлює діяльність підприємств, умов їх функціонування на ринку. Тому підприємствам готельного господарства для того, щоб вижити, необхідно правильно визначати свою стратегію та тактику поведінки на ринку та систематично проводити управління трудовим колективом з метою отримання прибутку від діяльності .

Перехід до ринкових відносин, особливості становлення ринку в Україні, складні тенденції в ре­алізації методів і засобів державного регулювання в економіці перехідного періоду обумовили необхідність пильної уваги до теорії і практики економічних методів управління   підприємства готельного господарства.

Теоретичну основу дослідження питання ефективності економічних методів управління підприємством склали наукові праці зарубіжних та вітчизняних вчених, таких як:  Абрамов В. М., Занюк С.С.,  Колот А.М., Лахтіонова Л. А., Мірошниченко О.М.., Шегда А. В., Шеремета А. Д.  та інших.

Актуальність теми, її теоретичне та практичне значення зумовили вибір теми дослідження, його мету та зміст.

Метою та завданням курсової роботи є розгляд ефективності економічних методів управління на підприємствах готельного господарства.

Здійснення поставленої мети здійснювалась шляхом вирішення наступних задач:

узагальнення теорії та практики досвіду в області ефективності економічних методів управління;

виявлення основ аналізу ефективності економічних методів підприємств в умовах формування ринкової економіки України;

виявлення шляхів підвищення ефективності економічних методів управління персоналом.

Предметом   курсової роботи  є економічні методи управління персоналом підприємства в умовах формування ринкової економіки.

Об»єктом дослідження є  готель “Славутич”.

Теоретичною та методологічною основою дослідження є наукові концепції та теоретичні розробки вітчизняних та зарубіжних вчених в області аналізу діяльності підприємств, менеджменту, закони України.

В процесі дослідження використані традиційні способи та засоби економічного аналізу (табличного, порівняння, групування, графічний), обробка матеріалів з використанням персональних ЕОМ.

Структурно курсова робота поділена на три розділи.

В першому розділі розглядаються теоретичні моменти економічних методів управління.

Другий розділ присвячений більш глибокому аналізу складових частин і елементів ефективності економічних методів управління персоналом  підприємства  – готелю “Славутич”.

Третій розділ передбачає вдосконалення економічної мотивації управлінні на підприємстві готельного господарства – готелі “Славутич”.

 

Розділ 1. Теоретичні аспекти економічних методів управління

1.1. Мотиваційний механізм управління персоналом підприємства туристко-готельної галузі

 

Методи мотивації — це способи управлінських впливів на персонал   підприємства туристко-готельної галузі для досягнення цілей організації. Ці методи засновані на дії законів і закономірностей управління; вони припускають використання управлінським апаратом фірми різних прийомів впливу на персонал для активізації його діяльності.[1]

 

[1] Занюк С. С. Мотивація діяльності. — Луцьк, 1998.- С 74 -82.

…

Для попереднього року  3801 / 1056 * 100 %  = 359,94%.

Для звітного року 3637 /  1164 * 100 % =  312,46%.

Рівень фонду оплати праці знизився в звітному році на 47,49% порівняно з попереднім роком.

Як бачимо з табл. 2.3 в 2001 році відбулося підвищення рівня оплати праці, але  фінансові показники діяльності готелю погіршилися. Тому необхідно вишукувати такі економічні методи управління, щоб темпи росту продуктивності праці обганяли темпи росту його оплати. Тільки за таких умов створюються можливості для нарощування темпів розширеного відтворення.

2.3. Система винагороди персоналу підприємства

 

В готелі “Славутич” винагорода  виплачується за наступні результати:

збільшення обсягів надання послуг;

підвищення продуктивності праці (виробітку);

підвищення якості  послуг;

економію ресурсів (матеріальних, технічних, фінансових, енергетичних).

Система винагород персоналу готелю “Славутич” включає в себе такі виплати:

…

Найважливішим показником ефективності організації преміювання є співвідношення реальне одержуваного ефекту в результаті дії тієї чи іншої системи преміювання і додаткових витрат підприємства в зв»язку з виплатою премій.

Висновки та пропозиції

 

В результаті виконаної роботи можна зробити теоретичні та практичні висновки та пропозиції:

Методи мотивації — це способи управлінських впливів на персонал   підприємства туристко-готельної галузі для досягнення цілей організації. Ці методи засновані на дії законів і закономірностей управління; вони припускають використання управлінським апаратом фірми різних прийомів впливу на персонал для активізації його діяльності.

До економічних методів (методів матеріального стимулювання) відносяться: заробітна плата; премії; грошова винагорода; матеріальна допомога, позики; участь у прибутку.

Заробітна плата виконує кілька важливих функцій: стимулювання високопродуктивної праці, відтворювальну і соціальну. Визначення ступеня взаємозв»язку і пропорційності цих функцій — важлива умова мотивації високопродуктивної праці.

При організації економічних методів управління в готельному господарстві використовують погодинну оплату праці. Погодинна оплата праці — це форма оплати праці, при якій розмір заробітку робітника залежить від його тарифного розряду і кількості відпрацьованого часу. Така форма оплати може виражатися у вигляді денної, тижневої чи місячної заробітної плати. Звичайно погодинна заробітна плата застосовується на підприємствах, де неможливо або дуже важко точно нормувати працю, визначити норми часу і виробітку.

Рентабельність готелю “Славутич” (який прибуток одержує підприємство на кожну гривню вкладеного капіталу, тобто характеризує ефективність використання наявних ресурсів підприємства) у 2001 році зросла на 0,85 % і склала 1,84 %.

Основні показники фінансово-господарської діяльності готелю “Славутич” зазнали негативних змін у звітному році порівняно з 2000 роком. В зв’язку з цим діяльність підприємства в подальшому повинна бути направлена на пошук нових рішень.

Фонд оплати праці в 2001 році зріс на 108 тис. грн. (10,23%) порівняно з минулим роком. Виплати за рахунок чистого прибутку зросли на 49,41тис. грн., тобто на 19,9%.  Виплати соціального характеру зросли в 2001 році на 5,24 тис. грн. (8,8%). За рахунок цих факторів частка виплат з чистого прибутку зросла на 1,3% та склала 19,5% від загальної суми виплат.

Рівень фонду оплати праці знизився в звітному році на 47,49% порівняно з попереднім роком.

В 2001 році відбулося підвищення рівня оплати праці, але  фінансові показники діяльності готелю погіршилися. Тому необхідно вишукувати такі економічні методи управління, щоб темпи росту продуктивності праці обганяли темпи росту його оплати. Тільки за таких умов створюються можливості для нарощування темпів розширеного відтворення.

Основними напрямками вдосконалення економічних методів управління в готелі “Славутич” є перегляд ефективності виплат заробітної плати, премій, грошових винагород, матеріальної допомоги, надання позик, участь у прибутку. Економічні методи мотивації повинні подіяти на персонал готелю “Славутич” для досягнення поставлених цілей.   Кошти на оплату праці потрібно використовувати таким чином, щоб темпи росту продуктивності праці обганяли темпи росту його оплати. Тільки за таких умов створюються можливості для нарощування темпів розширеного відтворення.

Список використаних джерел

 

1. Інструкція зі статистики заробітної плати, затверджено наказом Мінстату від 11.12.95 р. № 323 — Інструкція № 323. С 2-8.
2. Закон України «Про оплату праці» від 24.03.95 р. №108/9, зі змінами і доповненнями — Закон про оплату праці. С 2-22.
3. Абрамов В. М. Мотивація і стимулювання праці в умовах переходу до ринку. — Одеса, 1995.- 248 с.
4. Андриенко В. Ф., Данюк В. М. Экономическое стимулирование трудовой активности. — К., 1991.- 352с.
5. Гусина В. М. О моделях механизма мотивации трудовой деятельности в условиях рьночной зкономики. — К., 1996.- 204 с.
6. Десслер Г. Управление персоналом: Учеб. пособие для студ.: Пер. с англ. / Под общ. ред. Ю. В. Шлемова. — М., 1997.- 418 с.
7. Занюк С. С. Мотивація діяльності. — Луцьк, 1998.- 218 с.
8. Колот А. М. Мотивація, стимулювання і оцінка персоналу. — К., 2001. – 258 с.
9. Мірошниченко О. В. Мотивація праці. — Донецьк, 1988. – 236 с.
10. Москвичев С. Г. Использование фактора мотивации в управлений: Учеб. пособие. — К., 1990. – 314 с.
11. Мотиваційні основи ефективної праці в умовах ринкової трансформації економіки: 36. наук. пр. — К., 1996. – 178 с.
12. Наука управляти: з історії менеджменту: Хрестоматія / Упор. і. О. Сле-:        нов. — К., 1993. – 278 с.

 

 

 

Додаток 1

		Додаток
		до Положення (стандарту)
		бухгалтерського обліку 2
				Коди
	Дата	(рік, місяць, число)
	Підприємство  ВАТ Готель “Славутич”	за	ЄДРПОУ
	Територія	за	КОАТТУ
	Орган державного управління	за	СПОДУ
	Галузь	за	ЗКГНГ
	Вид економічної діяльності	за	КВЕД
	Одиниця виміру: тис. грн.
	Баланс
	на 1  січня            200 2 року
			Форма № 1
			Код за ДКУД 1801001
		Код	На початок	На кінець
	Актив	рядка	звітного	звітного
			періоду	періоду
	1	2	3	4
	1. Необоротні активи
	Нематеріальні активи:
	залишкова вартість	0 10	4	8
	первісна вартість	0 11	5	10
	Знос	0 12	1	2
	Незавершене будівництво	0 20	11	18
	Основні засоби:
	залишкова вартість	0 30	1462	1284
	первісна вартість	0 31	2932	2974
	Знос	0 32	1470	1690
	Довгострокові фінансові інвестиції :
	які обліковуються за методом участі
	в капіталі інших підприємств	0 40
	інші фінансові інвестіції	0 45		50
	Довгострокова дебіторська заборго-
	ваність	0 50
	Відстрочені податкові активи	0 60
	Інші необоротні активи	0 70
	Усього за розділом 1.	0 80	1477	1360
	2. Оборотні активи
	Запаси:
	виробничі запаси	100	35	41
	тварини на вирощуванні та відгодівлі	110
	незавершене виробництво	120	287	271
	готова продукція	130	63	72
	товари	140	928	1112
	Векселі одержані	150
	Дебіторська заборгованість за товари,
	роботи, послуги:
	чиста реалізаційна вартість	160	247	290
	первісна вартість	161	247	290
	резерв сумнівних боргів	162
	Дебіторська заборгованість за розра-
	хунками:
	з бюджетом	170	1	2
	за виданими авансами	180	3	3
	з нарахованих доходів	190
	із внутрішніх розрахунків	200
	Інша поточна дебіторська заборгова-
	ність	210	20	23
	Поточні фінансові інвестиції	220
	Грошові кошти та їх еквіваленти :
	у національній валюті	230	15	29
	в іноземній валюті	240
	Інші оборотні активи	250
	Усього за розділом 2.	260	1599	1843
	3. Витрати майбутніх періодів	270
	БАЛАНС	280	3076	3203
		Код	На початок	На кінець
	Пасив	рядка	звітного	звітного
			періоду	Періоду
	1	2	3	4
	1. Власний капітал
	Статутний капітал	300	1600	1600
	Пайовий капітал	310	699	739
	Додатковий вкладений капітал	320
	Інший додатковий капітал	330
	Резервний капітал	340	238	280
	Нарозподілений прибуток (непокритий
	збиток)	350	69	71
	Неоплачений капітал	360
	Вилучений капітал	370
	Усього за розділом 1.	380	2606	2690
	2. Забеспечення наступних витрат
	і платежів
	Забеспечення виплат персоналу	400
	Інші забеспечення	410
	Цільове фінансування	420
	Усього за розділом 2.	430	0	0
	3. Довгострокові зобов,язання
	Довгострокові кредити банків	440
	Інші довгострокові фінансові
	зобов,язання	450
	Відстрочені податкові зобов,язання	460
	Інші довгострокові зобов,язання	470
	Усього за розділом 3.	480	0	0
	4. Поточні зобов,язання
	Короткострокові кредити банків	500
	Поточна заборгованість за довгостро-
	ковими зобов,язаннями	510
	Векселі видані	520	11	70
	Кредиторська заборгованість за това-
	ри, роботи, послуги	530	186	164
	Поточні зобов,язання за розрахунками:
	з одержаних авансів	540	30	24
	з бюджетом	550	99	91
	з позабюджетних платежів	560	8	10
	зі страхування	570	31	36
	з оплати праці	580	88	97
	з участниками	590
	із внутрішніх розрахунків	600
	Інші поточні зобов,язання	610	17	21
	Усього за розділом 4.	620	470	513
	5. Доходи майбутніх періодів	630
	БАЛАНС	640	3076	3203
	Керівник                     М.П.
	Головний бухгалтер

Додаток 2

 

		Додаток
		до Положення (стандарту)
		бухгалтерського обліку 3
				Коди
	Дата	(рік, місяць, число)
	Підприємство  ВАТ Готель «Славутич»	за	ЄДРПОУ
	Територія	за	КОАТТУ
	Орган державного управління	за	СПОДУ
	Галузь	за	ЗКГНГ
	Вид економічної діяльності	за	КВЕД
	Одиниця виміру: тис. грн.
		Звіт
	про фінансові результати
	за     рік      2001 року
			Форма № 2
			Код за ДКУД 1801003
		1.Фінансові результати
	Стаття	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	період
	1	2	3	4
	Дохід (виручка) від реалізації продукції	0 10	4364	4561
	Податок на додану вартість	0 15	727	760
	Акцизний збір	0 20
		0 25
	Інші вирахування з доходу	0 30
	Чистий дохід (виручка) від реалізації продукції	0 35	3637	3801
	Собівартість реалізованої продукції	0 40	1245	1400
	Валовий:
	прибуток	0 50	2392	2401
	збиток	0 55
	Інші операційні доходи	0 60	13	20
	Адміністративні витрати	0 70	1983,0	1990
	Витрати на збут	0 80	304	310
	Інші операційні витрати	0 90	3	2
	Фінансові результати від операційної діяльності:
	прибуток	100	115	119
	збиток	105
	Дохід від участі в капіталі	110
	Інші фінансові доходи	120
	Інші доходи	130
	Фінансові витрати	140
	Втрати від участі в капіталі	150
	Інші витрати	160
	Фінансові результати від звичайної діяльності
	до оподаткування:
	прибуток	170	115	119
	збиток	175
	Податок на прибуток від звичайної діяльності	180	35	36
	Фінансові результати від звичайної діяльності
	прибуток	190	80	83
	збиток	195
	Надзвичайні:
	доходи	200
	витрати	205
	Податки з надзвичайного прибутку	210
	Чистий:
	прибуток	220	80	83
	збиток	225
		2. Елементи операційних витрат
	Найменування показника	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	Період
	1	2	3	4
	Матеріальні затрати	230
	Витрати на оплату праці	240
	Відрахування на соціальні заходи	250
	Амортизація	260
	Інші операційні витрати	270
	Разом	280
		3. Розрахунок показників прибутко-
		вості акцій
	Назва статті	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	період
	1	2	3	4
	Середньорічна кількість простих акцій	300
	Скоригована середньорічна кількість простих акцій	310
	Чистий прибуток, що припадає на одну просту акцію	320
	Скоригований чистий прибуток, що припадає на одну
	просту акцію	330
	Дивіденти на одну просту акцію	340
	М.П.
	Керівник
	Головний бухгалтер

 

 

 

 

 

 

 

 

Зміст

 

 

Вступ………………………………………………………………………………………………… 3

 

1.Аналіз технології туристської діяльності на прикладі  туристського підприємства «САМ»……………………………………………………………………………………………… 5

 

1.1.  Базова характеристика туристського підприємства…………………. 5

1.2. Структура управління туристичним підприємством…………………. 6

1.3. Основні напрямки діяльності туристичного підприємства……… 9

1.4. Аналіз технологічних процесів в діяльності туристичного

підприємства………………………………………………………………………….. 12

1.5. Технологія створення нового туристського маршруту…………… 18

 

2. Аналіз технології гостинності на прикладі готелю «Русь»………… 22

 

2.1.  Загальна характеристика підприємства…………………………………. 22

2.2.  Аналіз технології надання готельних послуг………………………… 28

2.3.  Визначення рівня готельних послуг……………………………………… 32

 

3. Аналіз технології ресторанних послуг на прикладі ресторану

готелю “Русь”……………………………………………………………………………… 34

 

3.1.  Загальна характеристика підприємства…………………………………. 34

3.2.  Технологія надання ресторанних послуг……………………………….. 40

3.3.  Визначення якості наданих ресторанних послуг…………………… 64

 

Висновки………………………………………………………………………………………… 66

 

Список використаних джерел…………………………………………………………. 68

 

Вступ

 

Туризм у XXI столітті — це невід»ємна частина соціального, економічного і культурного життя нації. Це також один з основних компонентів індивідуального і колективного поводження особистості. Повноцінний відпочинок необхідний для культурного, морального і духовного процвітання нації. Завдання ефективного і конструктивного використання вільного часу вимагає подальшого розвитку всіх національних і місцевих ресурсів індустрії відпочинку. В міру того, як постіндустріальне суспільство стає усе більш складним, життя підносить людині все нові і нові стреси. Порівняно з попереднім поколінням сучасна ділова людина опиняється в стресових ситуаціях набагато частіше. У такому житті людині стає все важче і важче рятувати свою особистість від розпаду.

Повноцінний відпочинок створює необхідний баланс, вносить у життя гармонію, що допомагає людській особистості вистояти, зберегти цілісність. Перебуваючи на відпочинку, люди разом радіють життю, і це дозволяє їм встановити більш міцні зв»язки на основі приємних спогадів про гарний спільний відпочинок.

До вибору виду відпочинку необхідно підходити з такою ж серйозністю, як до вибору будь-якої справи чи до постановки особистих цілей. Історія знову і знову дає нам приклади прямого зв»язку між збільшенням дозвілля людей і розвитком цивілізації. Відповідно до цього, туризм можна визначити як науку, мистецтво і бізнес залучення туристів та організації їх транспортування і перебування, а також створення умов для кращого задоволення їхніх потреб і запитів.

Для багатьох країн, що розвиваються, туризм приносить порівняно високий відсоток сукупного національного продукту і становить собою найлегший спосіб підтримувати з іншими країнами торговий баланс.

Отже, необхідно з»ясувати, яку роль відіграє туризм в Україні, що саме потрібно зробити, щоб Україна розвинула туристську діяльність до світового рівня, хто займається цією нелегкою справою?

У даній курсовій роботі автор спробує дати відповідь на ці та інші питання, аналізуючи технологію надання послуг туристичною фірмою «САМ» і готельним комплексом «Русь» і ресторану готельного комплексу «Русь».

1.     Аналіз технології туристської діяльності на прикладі  туристського підприємства «САМ»

 

1.1.  Базова характеристика туристського підприємства

 

Туристична фірма «САМ » — найбільший турагент України — була заснована в 1991 році групою професіоналів туристичного бізнесу, з досвідом роботи не менше 10 років. Ця фірма має ряд представництв у найбільших містах України, у місті Києві розташована за адресою вул. Комінтерну, 7 (тел. 227-00-06, 227-06-62). Має ліцензію Державного Комітету України з туризму № 001475. Ліцензія надає право фірмі на виконання таких форм діяльності: організація прийому й обслуговування іноземних туристів в Україні, організація прийому й обслуговування вітчизняних туристів в Україні, організація туристичних поїздок за межі України, екскурсійна діяльність, організація масового і спортивно-оздоровчого туризму.

…

1. Торговий зал

2. Заготовочні цехи: 2.1. М»ясний цех, 2.2. Рибний цех, 2.3. Овочевий цех.

3. Доготівельні цехи: 3.1. Гарячий цех, 3.2. Холодний цех

4. Роздавальна

 

Рис. 3.1. Схема приміщень ресторану «Русь»

1.1.   Технологія надання ресторанних послуг

 

Керівник служби громадського харчування складає меню, забезпечує постачання необхідних початкових продуктів, розподіляє по ділянках обслуговуючий персонал, контролює якість готової продукції й обслуговування, дотримуючись при цьому розумного режиму економії.

Асортимент пропонованих гостям страв відповідає меню, яке є основою будь-якої ресторанної концепції, незалежно від того, до якого типу дане підприємство харчування належить. Велику роль при цьому відіграє професіоналізм метрдотелів і офіціантів, які перебувають у безпосередньому контакті з клієнтами.

…

5. Соціологічний метод. Важливу роль у поліпшенні якості послуг відіграють самі відвідувачі — спілкуючись з персоналом, вони розповідають про недоліки, які у найкоротший час усуваються.

Ресторан «Русь» контролює процес своєї діяльності, має достатні засоби і можливості, а саме тому якість послуг підтримується на високому рівні й постійно поліпшується.

 Висновки

 

Дана курсова робота свідчить про те, що нарешті й в Україні почали з»являтися справжні професіонали своєї справи. Так, серед туристичних компаній одне з провдних місць посідає туристична фірма «САМ», яка надає своїм клієнтам можливість справжнього безтурботного відпочинку.

Фірма «САМ» не чекає, доки клієнт сам знайде її, вона всіма можливими засобами залучає людину і дає їй можливість зрозуміти, що той продукт, який надає саме вона, є найбільш вигідним і зручним.

Уся діяльність даної фірми ґрунтується на досвіді як її самої, так і її партнерів у різних країнах світу. Керівництво фірми спрямовує свої зусилля на те, щоб запропонувати своїм клієнтам туристичний сервіс найвищої якості, який поєднується з традиційною українською гостинністю.

Довговічність фірми «САМ» підтверджує те, що вона на довгостроковій основі підписала контракти з багатьма представниками туристичної індустрії різних країн світу.

Належним представником готельної індустрії України є готель «Русь», розташований у самому центрі Києва. Вона має всі передумови для того, щоб іноземні відвідувачі України зупинялися саме в ньому.

Серед загального числа готелів міста Києва і всієї України готель «Русь» виділяється тим, що персонал пропонує високу якість обслуговування і гостинність стосовно відвідувачів. Готель досить місткий, з великою кількістю комфортабельних номерів на будь-який смак. Номери обладнані всім необхідними як для роботи, так і для відпочинку.

Численний персонал готелю зустрічає гостей із традиційною українською гостинністю, обслуговує швидко і якісно. Отже, готель «Русь» можна назвати зразком для всіх інших закладів готельної справи, справжнім представником туристичної індустрії на українському ринку.

Але на сьогоднішньому рівні готель залишатися не збирається. Він постійно проводить опитування відвідувачів з метою поліпшення якості послуг і комфорту закладу.

До складу готелю «Русь» входить ряд закладів, серед яких і заклади харчування. Їхній рівень відповідає рівню самого готелю і свідчить про те, що якість надання послуг цими підприємствами підтримується на відповідному рівні.

Ресторан «Русь», кафе і бари готелю «Русь» мають такі ж високі стандарти обслуговування, як і сам готель. Це чудове місце не тільки для того, щоб спробувати вишукану їжу, але і для проведення вечірок, презентацій і ділових обідів.

 Список використаних джерел

1. Азар В. И. Экономика и организация международного туризма. — М.: Экономика, 1984.
2. Барчукова Н. С. Международное сотрудничество государств в области туризма. — М.: Международные отношения, 1986.
3. Германович Н. М. Ціноутворення в туристсько-екскурсійному обслуговуванні. Навчальний посібник. — М.: ЦРИБ «Турист», 1988.
4. Гуляєв В. Г. Організація туристичної діяльності: Навчальний посібник. -М.: Нолидж, 1996.
5. Довідник підприємця: установи громадського харчування та готельного господарства Києва.-К., 1995.
6. Линдерт П. X. Экономика мирохозяйственных связей. — М.: Прогресс, 1992.
7. Любіцева О. О. Туристична сфера, готельне господарство та форми їх організації у світі. Конспект лекцій. — К.: КДТЕУ, 1995.
8. Мельник Н. П. Типізація готельного господарства. Курс лекцій. — К.: КДТЕУ, 1997.
9. Наследышев А. В. Место и роль индустрии туризма в современной экономике. — М.: Известия Академии наук СССР, 1991.
10. Немоляева М. Э., Ходорков Л. Ф. Міжнародний туризм: учора сьогодні, завтра. — М.: Міжнародні відносини, 1985.
11. Основы туристского маркетинга (для туристских предприятий, работающих в условиях полного хозяйсвенного расчета). Методические рекомендации. — М.: ЦРИБ «Турист», 1990.
12. Положення про Державний комітет України по туризму. Затверджено постановою Кабінету Міністрів України № 625 від 12 серпня 1993 р.
13. Усов В. В. Організація обслуговування в ресторанах. — М.: Вища школа, 1990.
14. Ходорков Л. Ф. Мировое гостиничное хозяйство. — М.: ВВКШ по иностранному туризму, 1991.
15. Чеботарь Ю. М. Туристический бизнес. — М.: Мир деловой книги, 1997.

 

Зміст

Вступ. 3

Розділ 1. Аналіз технології туристської діяльності на прикладі туристського підприємства ”Новий Робінзон”. 4

1.1. Базова характеристика туристського підприємства         ”Новий Робінзон”  4

1.2. Структура управління туристичним підприємством.. 5

1.3. Основні напрямки туристичної діяльності туристичного підприємства ”Новий Робінзон”. 7

1.4. Аналіз технологічних процесів в діяльності туристичного підприємства  11

1. 5. Організація нового внутрішнього туристського маршруту. 16

Розділ 2. Технологія гостинності готелю «Голосіївський”. 19

2.1. Загальна характеристика готелю «Голосіївський”. 19

2.2. Технологія готельних послуг готелю «Голосіївський”. 24

2.3. Визначення рівня готельних послуг готелю      «Голосіївський”. 30

Розділ 3. Технологія ресторанних послуг підприємства харчування готелю «Голосівський». 33

3.1. Загальна характеристика ресторану готелю       «Голосівський». 33

3.2. Технологія надання ресторанних послуг рестораном      готелю «Голосівський». 37

3.3. Визначення якості ресторанних послуг, наданих      рестораном готелю «Голосівський». 52

Висновки. 54

Список використаних джерел. 56

Вступ

 

Туризм, який називають соціальним феноменом 20 століття – це ціла сфера життя, яка втягує у свою орбіту мільйони людей, багато галузей економіки, екологію та виробництво, сприяє міжнародним обмінам і суто людським контактам. В Україні зроблено перші кроки у цьому напрямі, набуто першого досвіду в роботі, яка має велике політичне, соціальне та економічне значення.

Вважається, що перший масовий розвиток туризму відбувся більш ніж 150 років тому, в Англії, коли Томас Кук здійснив перевезення 600 чоловік на залізничному потязі з метою прогулянки. Згодом ця людина здійснила ще кілька мандрівок, і саме завдяки цьому з’явився тур.

Послуги   транспорту,   гостинності та харчування  в   свою   чергу,   дають   можливість   задовольнити   специфічні   потреби   туриста — потреби   в   туристських   враженнях,   медичному   обслуговуванні   та   розвагах. Туристське   враження   укладається   в   бажанні   туриста   ознайомитися   з   місцевим   побутом,   архітектурою та національною   кухнею. Саме   тому   туризм   є   системою   складеною   з   трьох   елементів,   які   взаємопов’язані   між   собою. Це є туристська   фірма,   готель   та   підприємство   харчування. Отже   туризм   це   система   взаємозв’язків.

Ми   пишемо курсову   роботу   для   того,   щоб   показати   взаємозв’язок  між   розглянутими   елементами — туристськими    об’єктами,   такими   як   туристська фірма,  готель,  ресторан. В   представленій   роботі   розглядається   для   наочності   взаємозв’язку   туристська фірма   «Новий Робінзон»,   готель   «Голосіївський»   та   ресторан   «Голосіївський».

В   даній   курсовій   роботі   розглянуті   технології   діяльності   цих   підприємств,   щоб   більш   детальніше   та   чіткіше   отримати   уяву   про   функціонування та  взаємозв»язок   між   ними.

Розділ 1. Аналіз технології туристської діяльності на прикладі туристського підприємства ”Новий Робінзон”

 

1.1. Базова характеристика туристського підприємства ”Новий Робінзон”

 

Туристська фірма «Новий Робінзон» знаходиться  за адресою: Україна,  м. Киев, вул. Метробудівницька, 5А. Контактні телефони (044) 244-94-16.

Будь-яка діяльність пов’язана з наданням туристських послуг повинна бути ліцензованою. Згідно оновленого законодавства до ліцензування відносяться наступні види туристської діяльності:

організація іноземного туризму;

організація внутрішнього туризму;

організація закордонного туризму;

організація екскурсійної діяльності.

…

Служба покоївок у готелі «Голосівський» є найбільше функціонально значимим підрозділом, якщо мова йде про одержання послуг готельного розміщення, тому що цей підрозділ відповідає за прибирання номерів, холів, коридорів і тому подібних внутрішніх приміщень, у яких здійснюється прийом і обслуговування клієнтів. Особа, що очолює службу покоївок, несе відповідальність за роботу персоналу по підтримці чистоти і порядку в житлових і службових приміщеннях готельного комплексу. Старша ж покоївка одержує завдання і розподіляє його виконання серед підлеглих, одночасно виконуючи адміністративні функції, покладені на неї виконавчим директором. У готелі «Голосівський» для зручності обслуговування гостей застосовується автоматизована система реєстрації й обліку вільного номерного фонду, що значно прискорює процес розміщення і робить його для гостя практично непомітним.

 

2.3. Визначення рівня готельних послуг готелю «Голосіївський”

 

Процес обслуговування — це процес інформаційної взаємодії між клієнтом та обслуговуючим персоналом, який визначає кінцеві результати гостинності. Результати гостинності визначаються позитивним або негативним сприйняттям сукупного процесу обслуговування (безпека середовища й умови обслуговування, сталість якості обслуговування, форма поведінки обслуговуючого персоналу, повнота набору послуг, комфортність навколишнього середовища, доступність одержання обслуговування, короткочасність очікування обслуговування).

Позитивні результати гостинності готелю «Голосіївський” виявляються в збільшенні постійних клієнтів підприємства, розширення популярності

…

Таким чином, з огляду на всі перераховані вище відмітні ознаки ресторану готелю «Голосівський», що підкреслюють високі якість наданих послуг, рівень і умови обслуговування, можна зробити висновок, що даному ресторану здатні ознаки, який володіють ресторани найвищої категорії, але з огляду на недоліки які виявляються в роботі даного підприємства, рівень якості наданих послуг можна визначити як середній.

Висновки

 

 

За роки незалежності в Україні досягнуто певних успіхів у розвитку індустрії туризму і готельного господарства. Вітчизняна туристична сфера стає невід’ємною складовою світового туристичного ринку. Свідченням високого авторитету України у світовій туристській спільноті стало обрання її до складу Виконавчої Ради ВТО. Стрімка інтеграція у світове туристичне співтовариство пояснюється вигідним географічним положенням України.

Підсумовуючи результати даного дослідження, можна зробити наступні висновки. В даній курсовій роботі були розглянуті питання технології туристської діяльності туристичного агентства «Новий Робінзон»; технології гостинності готелю “Голосіївський”; технології ресторанних послуг ресторану готелю “Голосіївський”.

Дана курсова робота свідчить про те, що нарешті й в Україні почали з»являтися справжні професіонали своєї справи. Так, серед туристичних компаній одне з провдних місць посідає туристична фірма «Новий Робінзон», яка надає своїм клієнтам можливість справжнього безтурботного відпочинку.

Фірма «Новий Робінзон» не чекає, доки клієнт сам знайде її, вона всіма можливими засобами залучає людину і дає їй можливість зрозуміти, що той продукт, який надає саме вона, є найбільш вигідним і зручним.

Уся діяльність даної фірми ґрунтується на досвіді як її самої, так і її партнерів у різних країнах світу. Керівництво фірми спрямовує свої зусилля на те, щоб запропонувати своїм клієнтам туристичний сервіс найвищої якості, який поєднується з традиційною українською гостинністю.

Довговічність фірми «Новий Робінзон» підтверджує те, що вона на довгостроковій основі підписала контракти з багатьма представниками туристичної індустрії різних країн світу.

Належним представником готельної індустрії України є готель «Голосіївський», розташований у самому центрі Києва. Вона має всі передумови для того, щоб іноземні відвідувачі України зупинялися саме в ньому.

Серед загального числа готелів міста Києва і всієї України готель «Голосіївський» виділяється тим, що персонал пропонує високу якість обслуговування і гостинність стосовно відвідувачів. Готель досить місткий, з великою кількістю комфортабельних номерів на будь-який смак. Номери обладнані всім необхідними як для роботи, так і для відпочинку.

Численний персонал готелю зустрічає гостей із традиційною українською гостинністю, обслуговує швидко і якісно. Отже, готель «Голосіївський» можна назвати зразком для всіх інших закладів готельної справи, справжнім представником туристичної індустрії на українському ринку.

Але на сьогоднішньому рівні готель залишатися не збирається. Він постійно проводить опитування відвідувачів з метою поліпшення якості послуг і комфорту закладу.

До складу готелю «Голосіївський» входить ряд закладів, серед яких і заклади харчування. Їхній рівень відповідає рівню самого готелю і свідчить про те, що якість надання послуг цими підприємствами підтримується на відповідному рівні.

Ресторан «Голосіївський» має такі ж високі стандарти обслуговування, як і сам готель. Це чудове місце не тільки для того, щоб спробувати вишукану їжу, але і для проведення вечірок, презентацій і ділових обідів.

 

Список використаних джерел

 

1. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. — М.: Аспект Пресс, 1995. – 540 с.
2. Гуляев В. Г. Организация туристской деятельности. – М.: Нолидж, 1996. – 312 с.
3. Левицька Е. В. Організація підприємництва в туризмі. – Д.: ДІТБ, 2000. – 312 с.
4. Пузакова Е. П., Честникова В. А. Международный туристический бизнес. – М.: Экспертное бюро, 1997. – 176 с.
5. Розвиток туризму в Україні. Проблеми і перспективи: Зб. наук. статей. – К.: ІВЦ “Слов’янський діалог”, 1995. – 244 с.
6. Сапрунова В.Б. Туризм: эволюция, структура, маркетинг. — М.: «Ось-89», 1997. — 220 с.
7. Туризм и гостиничное хозяйство / под ред. Чудновского А. Д. – М.: ЭКМОС, 2000. – 400 с.
8. Чеботарь Ю. М. Туристический бизнес. – М.: Мир деловой книги, 1997. – 69 с.

 

 

Зміст

 

Вступ. 3

 

Розділ 1. Теоретичні основи розподілу праці в організації5

 

1.1. Горизонтальний та вертикальний розподіл праці туристко-готельної галузі5

 

1.2. Поняття і сутність організації управління в організації11

 

1.3. Структури управління в організації15

 

Розділ 2. Горизонтальний та вертикальний розподіл праці в готельному комплексі “Турист”. 21

 

2.1. Коротка характеристика та організація управління готельного комплексу “Турист”. 21

 

2.2. Аналіз ефективності горизонтального та вертикального розподілу праці в готельному комплексі “Турист”. 31

 

Розділ 3. Шляхи вдосконалення горизонтального та вертикального розподілу праці в готельному комплексі “Турист”. 39

 

Висновки. 47

 

Список використаних джерел. 51

 

Додатки. 53

Вступ

 

 

Перехід до ринкових відносин зовсім по-іншому визначає місце підприємства в економіці. Ефективність його роботи багато в чому залежить від управлінської діяльності, що забезпечує реальну економічну самостійність підприємства, його конкурентноздатність і вартісне положення на ринку. В умовах ринкового трансформування економіки України питання розбудови підприємництва стоїть досить гостро. Розвиток національного ринку готельного господарства стає пріоритетним напрямком економічної політики на даному етапі.

Однією з особливостей сучасного етапу розвитку  готельного господарства є підвищення ролі й удосконалювання розподілу праці з виробництва та надання послуг.

В основі розвитку інфраструктури послуг лежить поділ діяльності по виробництву послуг на окремі відособлені види праці,  тобто  відбувається  суспільний поділ праці, у зв»язку з чим, відбувається розвиток інфраструктури через збільшення потреб окремих видів праці.

Саме тому тема курсової роботи “Горизонтальний та вертикальний розподіл праці в організайції” є досить актуальною.

Метою курсової роботи є оцінка стану горизонтального та вертикального розподілу праці на базовому підприємстві.

Здійснення поставленої мети здійснювалась шляхом вирішення наступних задач:

— розгляд теоретичних основ горизонтального та вертикального розподілу праці в туристко-готельній галузі;

— вивчення організації управління на підприємстві;

— розгляд основних структур управління в організації;

— вивчення горизогнтального та вертикального розподілу праці в готельному комплексі “Турист”;

— проведення аналізу ефективності розподілу праці в готельному комплексі;

— розгляд шляхів вдовсконалення горизонтального та вертикального розподілу праці в готельному комплексі “Турист”;

— підведення підсумків за результатами роботи.

Предметом курсової роботи є звітні дані та фінансові результати діяльності базового підприємства.

Об»єктом дослідження є  підприємство готельний комплекс “Турист”.

Теоретичну основу дослідження питання управління виробничою інфраструктурою підприємства готельного господарства склали наукові концепції та теоретичні розробки вітчизняних та зарубіжних вчених в області аналізу діяльності підприємств, менеджменту, таких як:  Бовикін В., Бреддік У., Добровський В.Н., Крамаровський Л.М.,  Криницький Р.І., Лахтіонова Л. А., Лушкин В. А., Пономарьов В. Д., Ялдин І.В., Носова С.С., Савицька Г.П., Саламатіна Н.А. та інших, закони України, фінансова звітність готелю “Турист”.

В процесі дослідження використані традиційні способи та засоби економічного аналізу (табличного, порівняння, групування, графічний), обробка матеріалів з використанням персональних ЕОМ.

 

Розділ 1. Теоретичні основи розподілу праці в організації

 

1.1. Горизонтальний та вертикальний розподіл праці туристко-готельної галузі

 

Туризм — це не тільки важлива галузь економіки, але і складна організаційна структура. Не завжди можна точно визначити, що ж відноситься до туризму: споживачі не зауважують тісної взаємодії туристських структур, а представники туристських підприємств виділяють у своїй роботі лише частинузагальної системи. Тим часом структура туризму визначає місце трудових колективів і окремих працівників у туристських організаціях і підприємствах. Це свого роду каркас, на якому будуються їхні

…

Як видно з рис. 2.2., не зважаючи на те що прибуток підприємства зріс в 2002 році в порівнянні з фінансовими результатами станом за 2001 р., рентабельність виробничої діяльності, яка більш повно характеризує кінцеві результати господарювання, тому що величина її показує співвідношення ефекту з використаними ресурсами, знизилася.  Зменшення рентабельності свідчить про погіршення фінансового стану підприємства. В зв’язку з цим діяльність підприємства в подальшому повинна бути направлена на пошук нових рішень організації праці на підприємстві.

 

Розділ 3. Шляхи вдосконалення горизонтального та вертикального розподілу праці в готельному комплексі “Турист”

 

При розробці організаційної структури готельного комплексу “Турист” потрібно виходити з цільових функцій і функціональних елементів організації.

В готельному комплексі “Турист” до цільових функцій можна віднести:

— прийом і розміщення гостей;

— виробництво харчування;

— продаж номерів;

— маркетинг;

— організацію ділових зустрічей і конференцій.

А, до функціонального можна віднести:

— забезпечення безпеки;

— інженерне забезпечення;

— бухгалтерський облік;

— адміністративну діяльність.

При розробці організаційної структури важливу роль відіграє і

…

Висновки

 

 

За результатами проведеної роботи можна зробити висновки. Горизонтальні відносини мають узгоджувальний характер і є, як правило, однорівневими. Горизонтальний поділ праці — це якісна і кількісна диференціація трудової діяльності.

Оскільки робота в організації розділяється на складові частини, хтось повинний координувати роботу групи для того, щоб вона була успішною. Вертикальні зв»язки — це зв»язки підпорядкування, і необхідність у них виникає при ієрархічності управління, тобто при наявності декількох його рівнів. У цьому випадку на перший план виступає відокремлення функції управління, суть якої складається в цілеспрямованому координуванні й інтегруванні діяльності всіх елементів організації.

Вертикальний поділ праці здійснюється за наступними напрямками:

загальнекерівництво — вироблення і втілення головних, перспективних напрямків діяльності організації;

технологічне керівництво — розробка і впровадження прогресивних технологій. Це раціоналізація виробничих процесів на основі впровадження сучасних методів керування, комплексній механізації й автоматизації виробництва;

економічне керівництво — стратегічне і тактичне планування, аналіз економічної діяльності, упровадження госпрозрахунку і забезпечення рентабельної роботи організації;

оперативне керування — складання і доведення до мікроколективів і окремих виконавців оперативних планів, розміщення виконавців по робочих місцях, їхнє інструктування, організація систематичного контролю за ходом виробничого процесу;

управління персоналом — підбір, розміщення і розвиток трудових ресурсів організації.

Ефективність організації  управління  залежить   передусім   від   того,   наскільки   в   системі   управління регламентовані горизонтальні і вертикальні зв»язки, їх регламентація направлена на те, щоб заздалегідь визначити:

1)   хто повинен вирішувати певний тип задач управління;

2)  як часто він повинен вирішувати ці задачі;

3)  з ким при цьому потрібно вступати у взаємовідносини;

4)   на досягнення яких результатів треба бути націленим;

5)  які наслідки неякісного виконання даного типу задач як для себе особисто, так і для даної системи загалом.

В туристичному комплексі “Турист” використовується лінійно-функціональна схема управління.

Спостережна рада представляє інтереси акціонерів в перерві між проведенням загальних зборів і в межах компетенції, визначеної статутом, контролює і регулює діяльність управління. За роки функціонування на підприємстві готельному комплексі “Турист” склалася певна система службових відносин. На підприємстві переважає вертикальна організаційна структура – структура, елементи якої знаходяться на різних рівнях ієрархії. Всю відповідальність за прийняття  важливих рішень з питань управлінням підприємством несе директор, який обирається власниками підприємства. Великими повноваженнями наділені менеджери з виробництва послуг, з маркетингу, зі збуту, з персоналу, з фінансів. Між ними налагоджені функціональні зв’язки, як формальні, так і неформальні. Формально всі перераховані менеджери підпорядковуються директору і на спільних засіданнях генерують спільні ідеї та вибирають оптимальні шляхи для втілення прийнятих стратегій. Формально кожний менеджер відповідає тільки за свою ділянку роботи.

До складу готельного комплексу “Турист” входять такі структурні служби:

служба управління номерним фондом;

адміністративна служба;

служба громадського харчування;

комерційна служба;

інженерні (технічні) служби;

допоміжні і додаткові служби.

На ефективність діяльності готельного комплексу “Турист” впливає організація управління підприємством та розподіл праці на підприємстві. В 2002 році:

прибуток  від основної діяльності зріс на 29,52 тис. грн. (з 32,82 тис. грн. до 62,33 тис. грн.), або на 89,94%;

балансовий прибуток зріс на 33,52 тис. грн. (з 38,8 тис. грн. до 72,3 тис. грн.), або на 86,35%;

чистий прибуток також зріс з 27,17 тис. грн. до 50,63 тис. грн. на 86,35%.

Не зважаючи на те що прибуток підприємства зріс в 2002 році в порівнянні з фінансовими результатами станом за 2001 р., рентабельність виробничої діяльності, яка більш повно характеризує кінцеві результати господарювання, тому що величина її показує співвідношення ефекту з використаними ресурсами, знизилася.  Зменшення рентабельності свідчить про погіршення фінансового стану підприємства. В зв’язку з цим діяльність підприємства в подальшому повинна бути направлена на пошук нових рішень організації праці на підприємстві.

При розробці організаційної структури готельного комплексу “Турист” потрібно виходити з цільових функцій і функціональних елементів організації.

В готельному комплексі “Турист” до цільових функцій можна віднести:

— прийом і розміщення гостей;

— виробництво харчування;

— продаж номерів;

— маркетинг;

— організацію ділових зустрічей і конференцій.

А, до функціонального можна віднести:

— забезпечення безпеки;

— інженерне забезпечення;

— бухгалтерський облік;

— адміністративну діяльність.

Підвищити ефективність розподілу праці в готельному комплексі “Турист” можна за рахунок налагодження внутрішніх комунікаційних зв’язків між співробітниками. Для удосконалення комунікацій в готельному комплексі “Турист” слід чітко визначати потребу в інформації кожного структурного підроз­ділу і кожного робочого місця, регулювати інформаційні потоки відповідно до вирішуваних задач. Управлінська діяль­ність має набувати більш організованого характеру: повинні чітко плануватись масові організаційні заходи (збори, наради), зустрічі з підлеглими, ветеранами праці, керівниками інших підприємств та організацій. Слід відновити подекуди забуту практику встановлення ящиків для пропозицій, ведення внут­рішнього друкованого органу: багатотиражних газет, інформа­ційних бюлетенів і ін. Необхідно розробляти і впроваджувати пізні системи збору пропозицій, створювати спеціальні групи для апеляції, організовувати опитування, слідкувати за відносинами між співробітниками тощо.

Список використаних джерел

 

1. Закон України “Про власність”, затверджений Постановою ВРУ №885-12 від 26.03.91 р. (із змінами №75/95-ВР від 28.02.95 р.) // ВВР. – 1995. — №13. – Ст. 85.
2. Закон України “Про підприємництво”, затверджений Постановою ВРУ №785-12 від 26.06.90 р. (із змінами №2788-ІІІ від 15.11.2001 р.).
3. Закон України “Про господарські товариства”, затверджений Постановою ВРУ №1577-12 від 19.09.91 р. (із змінами №2409-ІІІ від 17.05.2001 р.) // ВВР. – 2001. — №31. – Ст. 146.
4. Закон України “Про підприємства в Україні”, затверджений Постановою ВРУ №888-12 від 27.03.91 р. (із змінами №2470-ІІІ від 29.05.2001 р.) // ВВР. – 2001. — №32. – Ст. 172.
5. Закон  України      «Про      туризм».    Закон    Украины о туризме. — К.:РІТОВ   «Аванпост»,  1995 — 40с.;
6. Андрушків Б.М. Кузьмін О.Є. Основи менеджменту. -Львів.: «Світ», 1999. – 328 с.
7. Бовыкин В. Новый менеджмент (управление предприятиями на уровне высших стандартов: теория и практика эффективного управления)— М.: ОАО Экономика, 1997.— 368 с.
8. Бойдел Т. Как улучшить управление организацией: Пособие для руководителя.- М.: АО «ИНФРА»-М — АОЗТ «Премьер», 1995.— 204с.
9. Брэддик У.  Менеджмент в организации.—  М.:  ИНФРА-М, 1997:- 344 с.
10. Вайсман А. Стратегия менеджмента: 5 факторов успеха. — М.: Экономика, 1995. — 344 с.
11. Виханский О.С., Наумов А.Н.. Менеджмент. — М.: ГАРДАРИКА, 1996. — 414 с.
12. Герчикова И.Н. Менеджмент. Учебник. Второе изд., перераб. и дополи.- М.: ЮНИТИ, 1995.- 408 с.
13. Герчикова И.Н.. Менеджмент. — М.: «Бланки и биржи» ЮНИТИ, 1995. — 478 с.
14. Глухов В.В. Основы менеджмента.— Санкт-Петербург: Спе­циальная литература, 1995.— 327 с.
15. Глухов В.В.. Менеджмент. Учебник., С-Пт.: Спец. лите­ратура, 1999. — 700 с.
16. Глущенко В.В., Захарова Е.В., Тихомиров Ю.В. Теория управления: Учебный курс.- М.: ВЕСТНИК, 1997.- 332 с.
17. Гуляев В.Г. Организация туристической деятельности: учебное пособие. М.,1996. – 348 с.
18. Дизель Пол М., У.Мак Кинли. Поведение человека в организации. — М. : Фонд «За экономическую грамот­ность», 1993. — 270 с.
19. Жигалов В.Т., Шимановська Л.М.. Основи менеджменту управлінської діяльності. — К.: Вища школа, 1994. -220с.
20. Жмалев В.Г., Шимановська Л.М. Основи менеджменту і управлінської діяльності.— К.: Україна, 1994.— 454 с.
21. Зигерт В., Ланг Л. Руководить без конфликтов. – М.: Экономика, 1990.-287 с.
22. Зудина Л.Н. Организация управленческого труда: Учеб.пособие. – М.: ИНФРА-М; Новосибирск: НГАЭиУ, 1997. – 256 с.
23. Ильин Н.И., Луканова И.Т. и др. Управление проектами.— С.-Пб.: Два-три. 1996.- 614 с.
24. Казмиренко В.П. Социальная психология организаций: Моно­графия.— К.: МЗУУП, 1993.— 384 с.
25. Лахтіонова Л.А. Фінансовий аналіз суб’єктів господарювання : Монографія. – К.: КНЕУ, 2001.- 387 с.
26. Лэнд Питер Э. Менеджмент — искусство управлять. Секреты и опыт практического менеджмента: Пер. с англ.— М.: ИНФРА-М 1991- 144 с.
27. Мартыненко М.М. Менеджмент фирмы. — К.: Либра, 1995. — 324 с.
28. Менеджмент & менеджер. Корпоративный стиль. №1. 2002.
29. Менеджмент организации. Учебное пособие / Под ред. д. е. н. проф. З.П. Румянцевой и д. э. н., проф. Н.А. Саламатина.— М.: ИНФРА-М, 1996.- 432 с.
30. Основы менеджмента: Учеб. Для вузов / Под. ред. Д. Д. Вачугова. – М.: Высш. школа, 2002. – 367 с.
31. Румянцева З.П. Менеджмент организации. — М.: ИНФ-РА. 1995. — 429 с.
32. Тренев Н.Н. Предприятие и его структура: Диагностика. Управление. Оздоровление: Учебное пособие для вузов. – М. «Издательство ПРИОР», 2000. – 240 с.
33. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник / Под ред. Чудновского А. Д. – М.: Ассосиация авторов и издателей “Тандем”, 2000. – 400 с.
34. Туризм. Практика, проблемы, перспективы. №4 /99. «Какие работники сегодня нужны туризму» стр. 44 — 46.
35. Шегда А.В. Основы менеджмента. — К.: Знания, 1998. -512с.

Додатки

 

Додаток А

		Додаток
		до Положення (стандарту)
		бухгалтерського обліку 2
				Коди
	Дата	(рік, місяць, число)
	Підприємство  Готель “Турист”	за	ЄДРПОУ
	Територія	за	КОАТТУ
	Орган державного управління	за	СПОДУ
	Галузь	за	ЗКГНГ
	Вид економічної діяльності	за	КВЕД
	Одиниця виміру: тис. грн.
	Баланс
	на 1  січня            200 3 року
			Форма № 1
			Код за ДКУД 1801001
		Код	На початок	На кінець
	Актив	рядка	звітного	звітного
			періоду	періоду
	1	2	3	4
	1. Необоротні активи
	Нематеріальні активи:
	залишкова вартість	0 10
	первісна вартість	0 11
	Знос	0 12
	Незавершене будівництво	0 20	1173,6	1040,5
	Основні засоби:
	залишкова вартість	0 30	11138,5	11139,0
	первісна вартість	0 31	13914,5	14084,0
	Знос	0 32	2776	2945
	Довгострокові фінансові інвестиції :
	які обліковуються за методом участі
	в капіталі інших підприємств	0 40
	інші фінансові інвестіції	0 45
	Довгострокова дебіторська заборго-
	ваність	0 50
	Відстрочені податкові активи	0 60
	Інші необоротні активи	0 70	373,3	395,4
	Усього за розділом 1.	0 80	12685,4	12574,9
	2. Оборотні активи
	Запаси:
	виробничі запаси	100	215	218
	тварини на вирощуванні та відгодівлі	110
	незавершене виробництво	120
	готова продукція	130
	товари	140	53	48,1
	Векселі одержані	150
	Дебіторська заборгованість за товари,
	роботи, послуги:
	чиста реалізаційна вартість	160
	первісна вартість	161
	резерв сумнівних боргів	162
	Дебіторська заборгованість за розра-
	хунками:
	з бюджетом	170	29,8	15,8
	за виданими авансами	180
	з нарахованих доходів	190
	із внутрішніх розрахунків	200
	Інша поточна дебіторська заборгова-
	ність	210	190,9	416,4
	Поточні фінансові інвестиції	220
	Грошові кошти та їх еквіваленти :
	у національній валюті	230	47,1	67,0
	в іноземній валюті	240	19,8	55,3
	Інші оборотні активи	250	410,7	400,2
	Усього за розділом 2.	260	966,3	1220,8
	3. Витрати майбутніх періодів	270	16,2	9
	БАЛАНС	280	13667,9	13804,7
		Код	На початок	На кінець
	Пасив	рядка	звітного	звітного
			періоду	Періоду
	1	2	3	4
	1. Власний капітал
	Статутний капітал	300	11243	11243
	Пайовий капітал	310
	Додатковий вкладений капітал	320	179	719
	Інший додатковий капітал	330	38,4	70,0
	Резервний капітал	340	202,1	202,1
	Нарозподілений прибуток (непокритий
	збиток)	350
	Неоплачений капітал	360
	Вилучений капітал	370
	Усього за розділом 1.	380	12202,5	12234,1
	2. Забеспечення наступних витрат
	і платежів
	Забеспечення виплат персоналу	400
	Інші забеспечення	410	640,4	620,0
	Цільове фінансування	420
	Усього за розділом 2.	430	640,4	620,0
	3. Довгострокові зобов,язання
	Довгострокові кредити банків	440	356,0	278,0
	Інші довгострокові фінансові
	зобов,язання	450
	Відстрочені податкові зобов,язання	460
	Інші довгострокові зобов,язання	470
	Усього за розділом 3.	480	356,0	278,0
	4. Поточні зобов,язання
	Короткострокові кредити банків	500
	Поточна заборгованість за довгостро-
	ковими зобов,язаннями	510
	Векселі видані	520
	Кредиторська заборгованість за това-
	ри, роботи, послуги	530	260	235
	Поточні зобов,язання за розрахунками:
	з одержаних авансів	540
	з бюджетом	550	140,1	244,6
	з позабюджетних платежів	560
	зі страхування	570	22,7	68,0
	з оплати праці	580	46,0	125,0
	з участниками	590
	із внутрішніх розрахунків	600
	Інші поточні зобов,язання	610	1,2
	Усього за розділом 4.	620	469,0	672,6
	5. Доходи майбутніх періодів	630
	БАЛАНС	640	13667,9	13804,7
	Керівник                     М.П.

Додаток Б

 

		Додаток
		до Положення (стандарту)
		бухгалтерського обліку 3
				Коди
	Дата	(рік, місяць, число)
	Підприємство  Готель «Турист»	за	ЄДРПОУ
	Територія	за	КОАТТУ
	Орган державного управління	за	СПОДУ
	Галузь	за	ЗКГНГ
	Вид економічної діяльності	за	КВЕД
	Одиниця виміру: тис. грн.
		Звіт
	про фінансові результати
	за     рік      2002 року
			Форма № 2
			Код за ДКУД 1801003
		1.Фінансові результати
	Стаття	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	період
	1	2	3	4
	Дохід (виручка) від реалізації продукції	0 10	2701,0	1163,30
	Податок на додану вартість	0 15	450,2	193,88
	Акцизний збір	0 20
	Готельний збір	0 25	135,0	58,2
	Інші вирахування з доходу	0 30
	Чистий дохід (виручка) від реалізації продукції	0 35	2115,8	911,3
	Собівартість реалізованої продукції	0 40	1685,3	560,0
	Валовий:
	прибуток	0 50	430,5	351,3
	збиток	0 55
	Інші операційні доходи	0 60
	Адміністративні витрати	0 70	200,0	169,0
	Витрати на збут	0 80	60,0	46,0
	Інші операційні витрати	0 90	108,2	103,5
	Фінансові результати від операційної діяльності:
	прибуток	100	62,3	32,8
	збиток	105
	Дохід від участі в капіталі	110
	Інші фінансові доходи	120
	Інші доходи	130	10,0	6,0
	Фінансові витрати	140
	Втрати від участі в капіталі	150
	Інші витрати	160
	Фінансові результати від звичайної діяльності
	до оподаткування:
	прибуток	170	72,3	38,8
	збиток	175
	Податок на прибуток від звичайної діяльності	180	21,7	11,6
	Фінансові результати від звичайної діяльності
	прибуток	190	50,6	27,2
	збиток	195
	Надзвичайні:
	доходи	200
	витрати	205
	Податки з надзвичайного прибутку	210
	Чистий:
	прибуток	220	50,6	27,2
	збиток	225
		2. Елементи операційних витрат
	Найменування показника	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	Період
	1	2	3	4
	Матеріальні затрати	230
	Витрати на оплату праці	240
	Відрахування на соціальні заходи	250
	Амортизація	260
	Інші операційні витрати	270
	Разом	280
		3. Розрахунок показників прибутко-
		вості акцій
	Назва статті	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	період
	1	2	3	4
	Середньорічна кількість простих акцій	300
	Скоригована середньорічна кількість простих акцій	310
	Чистий прибуток, що припадає на одну просту акцію	320
	Скоригований чистий прибуток, що припадає на одну
	просту акцію	330
	Дивіденти на одну просту акцію	340
	М.П.
	Керівник
	Головний бухгалтер

 

 

Зміст

 

Вступ. 3

 

Розділ 1. Теоретичні основи використання сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного господарства. 5

 

1.1. Сучасні технології управління. 5

 

1.2. Необхідність впровадження сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного господарства. 10

 

Розділ 2. Аналіз використання сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного господарства. 15

 

2.1. Техніко-економічна характеристика підприємства. 15

 

2.2. Аналіз використання сучасних управлінських технологій на підприємстві21

 

2.3. Ефективність використання сучасних управлінських технологій на підприємстві26

 

Розділ 3. Шляхи вдосконалення використання сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного   господарства. 32

 

Висновки. 37

 

Список використаних джерел. 40

 

Додатки. 42

Вступ

 

Розвиток ринкових відносин в Україні зумовлює діяльність підприємств готельного господарства, умов їх функціонування на ринку. Тому підприємствам готельного господарства для того, щоб вижити, необхідно правильно визначити свою стратегію та тактику поведінки на ринку та систематично проводити управління діяльністю підприємства з метою підвищення ефективності діяльності та отримання прибутку.

Україна, володіючи численними історичними та культурними цінностями, унікальними рекреаційними ресурсами, зможе досягти значного економічного ефекту в туристичному бізнесі. Якщо в розвинених країнах ця галузь діяльності перетворилась на індустрію туризму, то Україна робить лише перші кроки в цьому напрямі.

Важливою складовою туристичної діяльності є готельне господарство. Розвиток вітчизняного та міжнародного туризму значною мірою пов’язується з рівнем матеріально-технічної бази, розгалуженість та різноманітністю мережі, якістю обслуговування  в готельному господарстві. Саме підприємства готельного господарства виконують одну з основних функцій у сфері обслуговування туристів: забезпечують їх сучасним житлом і побутовими послугами.

В даний час в нашій країні індустрія гостинності розвинута не належним чином. Рівень обслуговування туристів в підприємствах готельного господарства не відповідає світовому рівню. Підприємства готельного господарства потребують значного оновлення своїх послуг. Саме тому в даний час вирішальне значення в забезпеченні ефективності готельного підприємства відіграють сучасні управлінські технології.

Саме тому тема курсової роботи “Впровадження сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного господарства” є досить актуальною.

Метою  роботи є дослідження стану впровадження управлінських технологій на базовому підприємстві, а також розробка пропозицій по вдосконаленню цієї діяльності.

Здійснення поставленої мети здійснювалась шляхом вирішення наступних задач:

— розгляду теоретичних основ використання сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного господарства;

— аналізу використання сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного господарства;

— пошуку шляхів вдосконалення використання сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного господарства.

Предметом роботи є сучасні управлінські технології базового підприємства.

Об’єктом дослідження є підприємство готель  “Україна”.

Теоретичну та методологічну базу дослідження питань з управління ефективністю господарської діяльності підприємства склали закони України, наукові концепції та теоретичні розробки вітчизняних та зарубіжних вчених в області управлінської діяльності підприємств, менеджменту, економіки Балабанов І.Т., Забалдіна Ю.Б., Анипін В. М., Василенко В.О., Данильченко І. В., Ільдеменов С. В., Завлін  П.Н., Ільєнко­ва С. Д. та інших, а також фінансова звітність готелю “Україна”.

В процесі дослідження використані традиційні способи та засоби економічного аналізу (табличного, порівняння, групування, графічний) обробка матеріалів з використанням персональних ЕОМ.

 

 

 

Розділ 1. Теоретичні основи використання сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного господарства

1.1. Сучасні технології управління

 

В даний час в Україні першорядного значення набуває впровадження передових ор­ганізаційно-управлінських технологій в таку важливу її соціально-економічну сферу господарства як готельний бізнес. Наша країна перейшла до ринкових відносин у час, коли на міжна­родному ринку сталися суттєві зміни в туристичній галузі, важли­вою складовою якої є готельний сервіс. Актуальність завдань щодо формування й впровадження новітніх організаційно-управлінських засад зростає з поглибленням процесів входження України до високо розвиненого соціально-економічного, культурного й правового поля Європи й світу, в цілому вже опанованого

…

характеристики, що необхідно враховувати при поділі виробничих процесів між працівниками. Висококваліфікована індивідуальна праця вимагає інших умов, ніж некваліфікована;

— поділ складних робіт на окремі операції, їх спеціалізація і стандартизація.

Реалізація зазначених принципів в діяльності підприємств доз­воляє знизити витрати на виробництво послуг, на які припадає значна питома вага у загальній собівартості послуг готельного бізнесу.

 

Розділ 2. Аналіз використання сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного господарства

 

2.1. Техніко-економічна характеристика підприємства

 

Готель «Україна» один із кращих готелів столиці України, розташований у самому центрі міста за адресою вул. Пушкінська, 5/7.  Рік введення в експлуатацію — 1908. На восьми поверхах готелю знаходиться 179 місць проживання.

У готелі затишні та комфортабельні двомісні, одномісні номери, включаючи люкси. Усі вони оснащені зручними меблями з натурального дерева, виконані за спеціальними замовленнями.

В готелі «Україна» працюють ресторани і бари. Ресторани пропонують організацію обслуговування прийомів, банкетів, фуршетів, презентацій, весіль і інших торжеств та церемоній.

Для зручності роботи ділових людей надаються бізнеси-послуги, серед яких Інтернет, робота на комп»ютері, ксерокопіювання документів, одержання і відправлення факсів. Також надаються додаткові послуги: термінове прання, кур»єрська пошта DHL, трансфери в аеропорт та інші.

Гості можуть скористатися зручною системою онлайн-бронювання, а також послугами глобальних систем бронювання (Global Distribution Systems).

…

АП_Ц = 2547 – 2468 =  79 тис. грн.

8 = 4,46 + 0,04 – 75,5 + 79.

Тобто, в 2003 році прибуток від реалізації послуг, отриманих за рахунок використання сучасних управлінських технологій, зріс порівняно з 2002 на 8 тис. грн., за рахунок збільшення обсягу продаж зріс на 4,46 тис. грн.,  за рахунок зміни питомої ваги послуг зріс на 0,04 тис. грн., за рахунок збільшення повної собівартості зменшився на 75,5 тис. грн. та за рахунок збільшення виручки від реалізації послуг зріс на 79 тис. грн..

Отже, послуги, що отримані в процесі впровадження сучасних управлінських технологій, готелем мають тенденцію до зростання.

Розділ 3. Шляхи вдосконалення використання сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного господарства

 

При використанні сучасних управлінських технологій в готелі “Україна” особлива увага повинна приділятися підвищенню рівня гостинності. Без відчуття, що про неї піклуються, людина, що переступила поріг готелю, є скоріше споживачем, ніж гостем, скоріше прохачем, чим постійним покупцем, скоріше неживим предметом, чим людиною. Гостинність як добрі особисті відносини персоналу до клієнтів, часто забувається і стає втраченим мистецтвом. Пояснення цьому шукають чи у поводженні службовців, чи в ігноруванні потреб клієнтів, чи в більшій зацікавленості керівників готелів в збільшенні прибутку.

Зовнішня очевидність такої омани веде до скорочення контактів клієнтів з обслуговуючим персоналом. Стратегія здавалася проста: якщо гість скаржиться на відсутність люб»язності з боку службовців, потрібно скоротити контакти гостей з обслуговуючим персоналом — так почалася ера самообслуговування, викликана до життя тенденцією заміни службовців машинами. Завдяки новим технологіям, що почали використовуватися в готелі “Україна” з»явилася можливість нагодувати тисячі людей, у лічені хвилини зробити бронювання в готелі і т.п. Захопленість технологічними нововведеннями приводить до переконання, що всі контакти між клієнтами і персоналом можна звести в мінімуму й у такий спосіб вирішити проблему ввічливості і гостинності.

…

— устаткування стоянок і гаражів для транспортних засобів і т.д.

Висновки

 

В Україні досить важливим є  питання впровадження сучасних управлінських технологій в сферу готельного бізнесу. На сучасному етапі функціонування підприємств готельного бізнесу виникають об»єктивні фактори, що ускладню­ють процеси прийняття управлінських рішень, в умовах прискоре­ного темпу суспільно-політичного життя.

Здійснюючи процес управління, менеджер забезпечує найефективніше використання матеріальних і людських ресурсів організації для досягнення поставленої перед нею мети, що перед­бачає задоволення матеріальних потреб працівників, розвиток бізнесу, вирішення інших соціальних проблем.

Якість управління діяльністю колективів залежить насамперед від ретельного підбору адміністративного апарату. Управлінська робота відноситься до такої сфери людської діяльності, що потре­бує від працівника специфічних особистих якостей, які засвідчують професійну придатність щодо такої роботи.

Дослідження взаємозв»язку і взаємодії «нова послуга — нова технологія управління» відкриває широкі можливості для виявлення деяких важ­ливих закономірностей розвитку інновацій, джерел їхнього виникнення. факторів, їх визначальних і відповідних соціально-економічних результатів. Результатом впровадження сучасних управлінських технологій є нововведення, а їхнє впрова­дження в господарську практику визначається як нововведення, тобто з моменту прийняття до поширення новація здобуває нову якість стає інновацією.

Протягом 2002-2003 років в готелі “Україна” проводилася інноваційна діяльність з впровадження сучасних управлінських технологій. В готелі протягом цього періоду було введено ряд нових послуг та обновлено існуючі послуги. В готелі “Україна” було проведено інновації, відносно послуг проживання, обслуговування, транспорту та зв’язку.

Що стосується послуг проживання, то в готелі була проведена робота з покращення умов проживання шляхом переобладнання частини номерів в номери “Люкс”. Це дало змогу  в 2003 році підвищити вартість проживання та отримати доходу від реалізації цих послуг на 23 тис. грн. (5,41%).

В 2003 році порівняно з 2002 зріс обсяг реалізації нових послуг обслуговування, до складу яких входить використання нових технологій в ресторанному господарстві, використання сучасної техніки в прибиранні кімнат, при пранні та в хімчистці. Дохід від нових послуг з обслуговування проживаючих зріс на 51 тис. грн. (9,73%).

В 2002-2003 роках в готелі “Україна” було розширено транспортні послуги. Готелем було придбано сучасні автобуси, що дало змогу організовувати для проживаючих цікаві екскурсії по м. Києву та Україні.

Розвиток нових транспортних послуг в 2003 році дав змогу реалізувати на 100  тис. грн. (10,56%) послуг більше ніж в 2002 році.

Також готель “Україна” має значні нововведення в галузі зв’язку. В готелі встановлено сучасні телефони-автомати для міжміського та міжнародного телефонного зв’язку,  також є можливість зателефонувати прямо з номера. В готелі “Україна” створено нові послуги з роботи в мережі Інтернет. В 2003 році порівняно з 2002 роком  обсяг реалізації нових послуг зв’язку зріс на 108 тис. грн.. (29,27%). Загалом в 2003 році порівняно з 2002 роком обсяг реалізації послуг, що були отримані за рахунок використання сучасних управлінських технологій, зріс на  282 тис. грн. (12,45%).

В 2002 підприємство отримало прибутку від реалізації нових послуг в сумі 45 тис. грн., рентабельність реалізації нових послуг при цьому складала відповідно 1,99%. В 2003 році за рахунок збільшення виручки від реалізації нових послуг на 282 тис. грн. вдалося отримати чистого прибутку від реалізації нових послуг 53 тис. грн. При цьому рентабельність реалізації нових послуг зросла на 0,09% і становить 2,08%.

Прибутковість реалізації нових послуг в 2003 році зростає, також зростають прибутковості загального капіталу, оборотного капіталу та власного капіталу за рахунок збільшення чистого прибутку підприємства від реалізації нових послуг. Рівень прибутковості загального капіталу зріс в 2003 році на 0,00225 порівняно з 2002 роком. Також зросли показники прибутковості  власного та оборотного капіталу в 2003 році в порівнянні з 2002 роком відповідно на 0,00317 та 0,00349. Зростання рівня прибутковості відбулося за рахунок збільшення чистого прибутку від реалізації нових послуг в 2003 році порівняно з 2002 роком.

При використанні сучасних управлінських технологій в готелі “Україна” особлива увага повинна приділятися підвищенню рівня гостинності. Резерви збільшення прибутку та покращення рентабельності готелю “Україна” існують за рахунок збільшення обсягу реалізації послуг, зниження собівартості послуг, підвищення якості наданих послуг, реалізація послуг на більш вигідних ринках збуту.

Сучасні управлінські технології в готелі “Україна” повинні бути направлені на розвиток послуг проживання, обслуговування, транспортних послуг та послуг зв’язку. В готелі “Україна” потрібно проводити інноваційну діяльність з розвитку послуг проживання. В готелі потрібно проводити роботу з покращення умов проживання шляхом переобладнання частини номерів в номери “Люкс”. В 2004 році підприємство планує обладнати 10 номерів “Люкс”, встановивши в номерах кондиціонери, відео- та аудіо-системи. В готелі “Україна” в 2004 році планується розширити транспортні послуги. Готелю потрібно буде придбати 2 нових сучасних автобуси, що дасть змогу збільшити кількість туристичних екскурсій по м. Києву та Україні. Також планується в 2004 році взяти в оренду пароплав з метою проведення подорожей по Дніпру.  Також в готелі “Україна” в 2004 році планується впровадження сучасних управлінських технологій в галузі зв’язку. В 2004 році планується забезпечити всі номери “Люкс” виділеним каналом зв’язку для надання проживаючим послуг Інтернету. Великі комунікативні можливості для підприємства і менеджменту відкриваються за умов приєднання готелю до системи Internet.

Список використаних джерел

 

1. Василенко В.А., Мельник И.Е. Стратегии и инновации в системе менеджмента: Учебное пособие. — М.: МГИУ, 2001. — 418с.
2. Василенко В.О. Теорія та практика розробки управлінських рі­шень. Навчальний посібник — Киів: ЦУЛ, 2002. — 420 с.
3. Василенко В.О., Ткаченко ТІ. Стратегічний менеджмент. На­вчальний посібник — Киів: ЦУЛ, 2003. — 396 с.
4. Виханский О.С., Наумов Л.И. Менеджмент. 2-е изд. — М.: Фир­ма Гардарика, 1996. – 248 с.
5. Герчикова И.Н. Менеджмент. Учебник. Второе изд., перераб. и дополи.- М.: ЮНИТИ, 1995.- 408 с.
6. Глухов В.В. Основы менеджмента.— Санкт-Петербург: Спе­циальная литература, 1995.— 327 с.
7. Глущенко В.В., Захарова Е.В., Тихомиров Ю.В. Теория управления: Учебный курс.- М.: ВЕСТНИК, 1997.- 332 с.
8. Гребнев Е. Т. Управление нововведениями. — М.: Экономика, 1995. – 347 с.
9. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие.  – Мн.: ООО “Новое знание”, 2000. –216 с.
10. Кредісов А.І., Панченко Є.Г., Кредісов В.А. Менеджмент для керівників. – К.: Знання, 1999.- 264 с.
11. Круглова Н.Ю. Инновационный менеджмент: Учебное пособие.2-е изд. Доп. — М.: Издательство РДЛ, 2001. — 352 с.
12. Кузьмін О.Е. Сучасний менеджмент: Навч. прикладний посібник.— Львів: Центр Європи, 2002.— 176 с.
13. Менеджмент & менеджер. Корпоративный стиль. №1. 2002.
14. Менеджмент организации. Учебное пособие / Под ред. д. е. н. проф. З.П. Румянцевой и д. э. н., проф. Н.А. Саламатина.— М.: ИНФРА-М, 1996.- 432 с.
15. Морозов Ю.П. Инновационный менеджмент. Учеб. пособие для вузов. — М.: ЮНИТИ — ДАНА, 2001. — 446 с.
16. Павленко И. С. Государственная инновационная политика // Бизнес-Информ, 1997, №1.
17. Покропивный С. Инновационный менеджмент в рыночной сис­теме хозяйствования // Экономика Украины, 1995. №2.
18. Поршнев А. Г. Управление инновациями в условиях перехода к рынку. — М.: РИУЛО, Мегаполис — Контакт, 1993. – 267 с.
19. Сухоруков АЛ. Економіка та організація інноваційної діяльності. К.: інститут муніципального менеджменту та бізнесу. 2001. — 184с.
20. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник / Под ред. Чудновского А. Д. – М.: Ассосиация авторов и издателей “Тандем”, 2000. – 400 с.
21. Фатхутдинов Р.А. Инновационный менеджмент. — СПб.: Питер, 2002. — 400 с.

 

Додатки

Додаток А

		Додаток
		до Положення (стандарту)
		бухгалтерського обліку 2
				Коди
	Дата	(рік, місяць, число)
	Підприємство  Готель «Україна»	за	ЄДРПОУ
	Територія	за	КОАТТУ
	Орган державного управління	за	СПОДУ
	Галузь	за	ЗКГНГ
	Вид економічної діяльності	за	КВЕД
	Одиниця виміру: тис. грн.
	Баланс
	на 1  січня     2004 року
			Форма № 1
			Код за ДКУД 1801001
		Код	На початок	На кінець
	Актив	рядка	звітного	звітного
			періоду	періоду
	1	2	3	4
	1. Необоротні активи
	Нематеріальні активи:
	залишкова вартість	0 10	4	8
	первісна вартість	0 11	5	10
	Знос	0 12	1	2
	Незавершене будівництво	0 20	11	18
	Основні засоби:
	залишкова вартість	0 30	1462	1284
	первісна вартість	0 31	2932	2974
	Знос	0 32	1470	1690
	Довгострокові фінансові інвестиції :
	які обліковуються за методом участі
	в капіталі інших підприємств	0 40
	інші фінансові інвестиції	0 45		50
	Довгострокова дебіторська заборго-
	ваність	0 50
	Відстрочені податкові активи	0 60
	Інші необоротні активи	0 70
	Усього за розділом 1.	0 80	1477	1360
	2. Оборотні активи
	Запаси:
	виробничі запаси	100	35	41
	тварини на вирощуванні та відгодівлі	110
	незавершене виробництво	120	287	271
	готова продукція	130	63	72
	товари	140	928	1112
	Векселі одержані	150
	Дебіторська заборгованість за товари,
	роботи, послуги:
	чиста реалізаційна вартість	160	247	290
	первісна вартість	161	247	290
	резерв сумнівних боргів	162
	Дебіторська заборгованість за розра-
	хунками:
	з бюджетом	170	1	2
	за виданими авансами	180	3	3
	з нарахованих доходів	190
	із внутрішніх розрахунків	200
	Інша поточна дебіторська заборгова-
	ність	210	20	23
	Поточні фінансові інвестиції	220
	Грошові кошти та їх еквіваленти :
	у національній валюті	230	15	29
	в іноземній валюті	240
	Інші оборотні активи	250
	Усього за розділом 2.	260	1599	1843
	3. Витрати майбутніх періодів	270
	БАЛАНС	280	3076	3203
		Код	На початок	На кінець
	Пасив	рядка	звітного	звітного
			періоду	Періоду
	1	2	3	4
	1. Власний капітал
	Статутний капітал	300	1600	1600
	Пайовий капітал	310	699	739
	Додатковий вкладений капітал	320
	Інший додатковий капітал	330
	Резервний капітал	340	238	280
	Нарозподілений прибуток (непокритий
	збиток)	350	69	71
	Неоплачений капітал	360
	Вилучений капітал	370
	Усього за розділом 1.	380	2606	2690
	2. Забезпечення наступних витрат
	і платежів
	Забезпечення виплат персоналу	400
	Інші забезпечення	410
	Цільове фінансування	420
	Усього за розділом 2.	430	0	0
	3. Довгострокові зобов’язання
	Довгострокові кредити банків	440
	Інші довгострокові фінансові
	зобов’язання	450
	Відстрочені податкові зобов’язання	460
	Інші довгострокові зобов’язання	470
	Усього за розділом 3.	480	0	0
	4. Поточні зобов’язання
	Короткострокові кредити банків	500
	Поточна заборгованість за довгостро-
	ковими зобов’язаннями	510
	Векселі видані	520	11	70
	Кредиторська заборгованість за товари,
	роботи, послуги	530	186	164
	Поточні зобов’язання за розрахунками:
	з одержаних авансів	540	30	24
	з бюджетом	550	99	91
	з позабюджетних платежів	560	8	10
	зі страхування	570	31	36
	з оплати праці	580	88	97
	з учасниками	590
	із внутрішніх розрахунків	600
	Інші поточні зобов’язання	610	17	21
	Усього за розділом 4.	620	470	513
	5. Доходи майбутніх періодів	630
	БАЛАНС	640	3076	3203
	Керівник                     М.П.

Додаток Б

 

		Додаток
		до Положення (стандарту)
		бухгалтерського обліку 3
				Коди
	Дата	(рік, місяць, число)
	Підприємство  Готель «Україна»	за	ЄДРПОУ
	Територія	за	КОАТТУ
	Орган державного управління	за	СПОДУ
	Галузь	за	ЗКГНГ
	Вид економічної діяльності	за	КВЕД
	Одиниця виміру: тис. грн.
		Звіт
	про фінансові результати
	за     рік      2003 року
			Форма № 2
			Код за ДКУД 1801003
		1.Фінансові результати
	Стаття	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	період
	1	2	3	4
	Дохід (виручка) від реалізації продукції	0 10	4364	4561
	Податок на додану вартість	0 15	727	760
	Акцизний збір	0 20
		0 25
	Інші вирахування з доходу	0 30
	Чистий дохід (виручка) від реалізації продукції	0 35	3637	3801
	Собівартість реалізованої продукції	0 40	1245	1400
	Валовий:
	прибуток	0 50	2392	2401
	збиток	0 55
	Інші операційні доходи	0 60	13	20
	Адміністративні витрати	0 70	1983,0	1990
	Витрати на збут	0 80	304	310
	Інші операційні витрати	0 90	3	2
	Фінансові результати від операційної діяльності:
	прибуток	100	115	119
	збиток	105
	Дохід від участі в капіталі	110
	Інші фінансові доходи	120
	Інші доходи	130
	Фінансові витрати	140
	Втрати від участі в капіталі	150
	Інші витрати	160
	Фінансові результати від звичайної діяльності
	до оподаткування:
	прибуток	170	115	119
	збиток	175
	Податок на прибуток від звичайної діяльності	180	35	36
	Фінансові результати від звичайної діяльності
	прибуток	190	80	83
	збиток	195
	Надзвичайні:
	доходи	200
	витрати	205
	Податки з надзвичайного прибутку	210
	Чистий:
	прибуток	220	80	83
	збиток	225
		2. Елементи операційних витрат
	Найменування показника	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	Період
	1	2	3	4
	Матеріальні затрати	230
	Витрати на оплату праці	240
	Відрахування на соціальні заходи	250
	Амортизація	260
	Інші операційні витрати	270
	Разом	280
		3. Розрахунок показників прибутко-
		вості акцій
	Назва статті	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	період
	1	2	3	4
	Середньорічна кількість простих акцій	300
	Скоригована середньорічна кількість простих акцій	310
	Чистий прибуток, що припадає на одну просту акцію	320
	Скоригований чистий прибуток, що припадає на одну
	просту акцію	330
	Дивіденди на одну просту акцію	340
	М.П.
	Керівник