Зміст

 

Вступ. 3

 

Розділ 1. Теоретичні основи використання сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного господарства. 5

 

1.1. Сучасні технології управління. 5

 

1.2. Необхідність впровадження сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного господарства. 10

 

Розділ 2. Аналіз використання сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного господарства. 15

 

2.1. Техніко-економічна характеристика підприємства. 15

 

2.2. Аналіз використання сучасних управлінських технологій на підприємстві21

 

2.3. Ефективність використання сучасних управлінських технологій на підприємстві26

 

Розділ 3. Шляхи вдосконалення використання сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного   господарства. 32

 

Висновки. 37

 

Список використаних джерел. 40

 

Додатки. 42

Вступ

 

Розвиток ринкових відносин в Україні зумовлює діяльність підприємств готельного господарства, умов їх функціонування на ринку. Тому підприємствам готельного господарства для того, щоб вижити, необхідно правильно визначити свою стратегію та тактику поведінки на ринку та систематично проводити управління діяльністю підприємства з метою підвищення ефективності діяльності та отримання прибутку.

Україна, володіючи численними історичними та культурними цінностями, унікальними рекреаційними ресурсами, зможе досягти значного економічного ефекту в туристичному бізнесі. Якщо в розвинених країнах ця галузь діяльності перетворилась на індустрію туризму, то Україна робить лише перші кроки в цьому напрямі.

Важливою складовою туристичної діяльності є готельне господарство. Розвиток вітчизняного та міжнародного туризму значною мірою пов’язується з рівнем матеріально-технічної бази, розгалуженість та різноманітністю мережі, якістю обслуговування  в готельному господарстві. Саме підприємства готельного господарства виконують одну з основних функцій у сфері обслуговування туристів: забезпечують їх сучасним житлом і побутовими послугами.

В даний час в нашій країні індустрія гостинності розвинута не належним чином. Рівень обслуговування туристів в підприємствах готельного господарства не відповідає світовому рівню. Підприємства готельного господарства потребують значного оновлення своїх послуг. Саме тому в даний час вирішальне значення в забезпеченні ефективності готельного підприємства відіграють сучасні управлінські технології.

Саме тому тема курсової роботи “Впровадження сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного господарства” є досить актуальною.

Метою  роботи є дослідження стану впровадження управлінських технологій на базовому підприємстві, а також розробка пропозицій по вдосконаленню цієї діяльності.

Здійснення поставленої мети здійснювалась шляхом вирішення наступних задач:

— розгляду теоретичних основ використання сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного господарства;

— аналізу використання сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного господарства;

— пошуку шляхів вдосконалення використання сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного господарства.

Предметом роботи є сучасні управлінські технології базового підприємства.

Об’єктом дослідження є підприємство готель  “Україна”.

Теоретичну та методологічну базу дослідження питань з управління ефективністю господарської діяльності підприємства склали закони України, наукові концепції та теоретичні розробки вітчизняних та зарубіжних вчених в області управлінської діяльності підприємств, менеджменту, економіки Балабанов І.Т., Забалдіна Ю.Б., Анипін В. М., Василенко В.О., Данильченко І. В., Ільдеменов С. В., Завлін  П.Н., Ільєнко­ва С. Д. та інших, а також фінансова звітність готелю “Україна”.

В процесі дослідження використані традиційні способи та засоби економічного аналізу (табличного, порівняння, групування, графічний) обробка матеріалів з використанням персональних ЕОМ.

 

 

 

Розділ 1. Теоретичні основи використання сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного господарства

1.1. Сучасні технології управління

 

В даний час в Україні першорядного значення набуває впровадження передових ор­ганізаційно-управлінських технологій в таку важливу її соціально-економічну сферу господарства як готельний бізнес. Наша країна перейшла до ринкових відносин у час, коли на міжна­родному ринку сталися суттєві зміни в туристичній галузі, важли­вою складовою якої є готельний сервіс. Актуальність завдань щодо формування й впровадження новітніх організаційно-управлінських засад зростає з поглибленням процесів входження України до високо розвиненого соціально-економічного, культурного й правового поля Європи й світу, в цілому вже опанованого

…

характеристики, що необхідно враховувати при поділі виробничих процесів між працівниками. Висококваліфікована індивідуальна праця вимагає інших умов, ніж некваліфікована;

— поділ складних робіт на окремі операції, їх спеціалізація і стандартизація.

Реалізація зазначених принципів в діяльності підприємств доз­воляє знизити витрати на виробництво послуг, на які припадає значна питома вага у загальній собівартості послуг готельного бізнесу.

 

Розділ 2. Аналіз використання сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного господарства

 

2.1. Техніко-економічна характеристика підприємства

 

Готель «Україна» один із кращих готелів столиці України, розташований у самому центрі міста за адресою вул. Пушкінська, 5/7.  Рік введення в експлуатацію — 1908. На восьми поверхах готелю знаходиться 179 місць проживання.

У готелі затишні та комфортабельні двомісні, одномісні номери, включаючи люкси. Усі вони оснащені зручними меблями з натурального дерева, виконані за спеціальними замовленнями.

В готелі «Україна» працюють ресторани і бари. Ресторани пропонують організацію обслуговування прийомів, банкетів, фуршетів, презентацій, весіль і інших торжеств та церемоній.

Для зручності роботи ділових людей надаються бізнеси-послуги, серед яких Інтернет, робота на комп»ютері, ксерокопіювання документів, одержання і відправлення факсів. Також надаються додаткові послуги: термінове прання, кур»єрська пошта DHL, трансфери в аеропорт та інші.

Гості можуть скористатися зручною системою онлайн-бронювання, а також послугами глобальних систем бронювання (Global Distribution Systems).

…

АП_Ц = 2547 – 2468 =  79 тис. грн.

8 = 4,46 + 0,04 – 75,5 + 79.

Тобто, в 2003 році прибуток від реалізації послуг, отриманих за рахунок використання сучасних управлінських технологій, зріс порівняно з 2002 на 8 тис. грн., за рахунок збільшення обсягу продаж зріс на 4,46 тис. грн.,  за рахунок зміни питомої ваги послуг зріс на 0,04 тис. грн., за рахунок збільшення повної собівартості зменшився на 75,5 тис. грн. та за рахунок збільшення виручки від реалізації послуг зріс на 79 тис. грн..

Отже, послуги, що отримані в процесі впровадження сучасних управлінських технологій, готелем мають тенденцію до зростання.

Розділ 3. Шляхи вдосконалення використання сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного господарства

 

При використанні сучасних управлінських технологій в готелі “Україна” особлива увага повинна приділятися підвищенню рівня гостинності. Без відчуття, що про неї піклуються, людина, що переступила поріг готелю, є скоріше споживачем, ніж гостем, скоріше прохачем, чим постійним покупцем, скоріше неживим предметом, чим людиною. Гостинність як добрі особисті відносини персоналу до клієнтів, часто забувається і стає втраченим мистецтвом. Пояснення цьому шукають чи у поводженні службовців, чи в ігноруванні потреб клієнтів, чи в більшій зацікавленості керівників готелів в збільшенні прибутку.

Зовнішня очевидність такої омани веде до скорочення контактів клієнтів з обслуговуючим персоналом. Стратегія здавалася проста: якщо гість скаржиться на відсутність люб»язності з боку службовців, потрібно скоротити контакти гостей з обслуговуючим персоналом — так почалася ера самообслуговування, викликана до життя тенденцією заміни службовців машинами. Завдяки новим технологіям, що почали використовуватися в готелі “Україна” з»явилася можливість нагодувати тисячі людей, у лічені хвилини зробити бронювання в готелі і т.п. Захопленість технологічними нововведеннями приводить до переконання, що всі контакти між клієнтами і персоналом можна звести в мінімуму й у такий спосіб вирішити проблему ввічливості і гостинності.

…

— устаткування стоянок і гаражів для транспортних засобів і т.д.

Висновки

 

В Україні досить важливим є  питання впровадження сучасних управлінських технологій в сферу готельного бізнесу. На сучасному етапі функціонування підприємств готельного бізнесу виникають об»єктивні фактори, що ускладню­ють процеси прийняття управлінських рішень, в умовах прискоре­ного темпу суспільно-політичного життя.

Здійснюючи процес управління, менеджер забезпечує найефективніше використання матеріальних і людських ресурсів організації для досягнення поставленої перед нею мети, що перед­бачає задоволення матеріальних потреб працівників, розвиток бізнесу, вирішення інших соціальних проблем.

Якість управління діяльністю колективів залежить насамперед від ретельного підбору адміністративного апарату. Управлінська робота відноситься до такої сфери людської діяльності, що потре­бує від працівника специфічних особистих якостей, які засвідчують професійну придатність щодо такої роботи.

Дослідження взаємозв»язку і взаємодії «нова послуга — нова технологія управління» відкриває широкі можливості для виявлення деяких важ­ливих закономірностей розвитку інновацій, джерел їхнього виникнення. факторів, їх визначальних і відповідних соціально-економічних результатів. Результатом впровадження сучасних управлінських технологій є нововведення, а їхнє впрова­дження в господарську практику визначається як нововведення, тобто з моменту прийняття до поширення новація здобуває нову якість стає інновацією.

Протягом 2002-2003 років в готелі “Україна” проводилася інноваційна діяльність з впровадження сучасних управлінських технологій. В готелі протягом цього періоду було введено ряд нових послуг та обновлено існуючі послуги. В готелі “Україна” було проведено інновації, відносно послуг проживання, обслуговування, транспорту та зв’язку.

Що стосується послуг проживання, то в готелі була проведена робота з покращення умов проживання шляхом переобладнання частини номерів в номери “Люкс”. Це дало змогу  в 2003 році підвищити вартість проживання та отримати доходу від реалізації цих послуг на 23 тис. грн. (5,41%).

В 2003 році порівняно з 2002 зріс обсяг реалізації нових послуг обслуговування, до складу яких входить використання нових технологій в ресторанному господарстві, використання сучасної техніки в прибиранні кімнат, при пранні та в хімчистці. Дохід від нових послуг з обслуговування проживаючих зріс на 51 тис. грн. (9,73%).

В 2002-2003 роках в готелі “Україна” було розширено транспортні послуги. Готелем було придбано сучасні автобуси, що дало змогу організовувати для проживаючих цікаві екскурсії по м. Києву та Україні.

Розвиток нових транспортних послуг в 2003 році дав змогу реалізувати на 100  тис. грн. (10,56%) послуг більше ніж в 2002 році.

Також готель “Україна” має значні нововведення в галузі зв’язку. В готелі встановлено сучасні телефони-автомати для міжміського та міжнародного телефонного зв’язку,  також є можливість зателефонувати прямо з номера. В готелі “Україна” створено нові послуги з роботи в мережі Інтернет. В 2003 році порівняно з 2002 роком  обсяг реалізації нових послуг зв’язку зріс на 108 тис. грн.. (29,27%). Загалом в 2003 році порівняно з 2002 роком обсяг реалізації послуг, що були отримані за рахунок використання сучасних управлінських технологій, зріс на  282 тис. грн. (12,45%).

В 2002 підприємство отримало прибутку від реалізації нових послуг в сумі 45 тис. грн., рентабельність реалізації нових послуг при цьому складала відповідно 1,99%. В 2003 році за рахунок збільшення виручки від реалізації нових послуг на 282 тис. грн. вдалося отримати чистого прибутку від реалізації нових послуг 53 тис. грн. При цьому рентабельність реалізації нових послуг зросла на 0,09% і становить 2,08%.

Прибутковість реалізації нових послуг в 2003 році зростає, також зростають прибутковості загального капіталу, оборотного капіталу та власного капіталу за рахунок збільшення чистого прибутку підприємства від реалізації нових послуг. Рівень прибутковості загального капіталу зріс в 2003 році на 0,00225 порівняно з 2002 роком. Також зросли показники прибутковості  власного та оборотного капіталу в 2003 році в порівнянні з 2002 роком відповідно на 0,00317 та 0,00349. Зростання рівня прибутковості відбулося за рахунок збільшення чистого прибутку від реалізації нових послуг в 2003 році порівняно з 2002 роком.

При використанні сучасних управлінських технологій в готелі “Україна” особлива увага повинна приділятися підвищенню рівня гостинності. Резерви збільшення прибутку та покращення рентабельності готелю “Україна” існують за рахунок збільшення обсягу реалізації послуг, зниження собівартості послуг, підвищення якості наданих послуг, реалізація послуг на більш вигідних ринках збуту.

Сучасні управлінські технології в готелі “Україна” повинні бути направлені на розвиток послуг проживання, обслуговування, транспортних послуг та послуг зв’язку. В готелі “Україна” потрібно проводити інноваційну діяльність з розвитку послуг проживання. В готелі потрібно проводити роботу з покращення умов проживання шляхом переобладнання частини номерів в номери “Люкс”. В 2004 році підприємство планує обладнати 10 номерів “Люкс”, встановивши в номерах кондиціонери, відео- та аудіо-системи. В готелі “Україна” в 2004 році планується розширити транспортні послуги. Готелю потрібно буде придбати 2 нових сучасних автобуси, що дасть змогу збільшити кількість туристичних екскурсій по м. Києву та Україні. Також планується в 2004 році взяти в оренду пароплав з метою проведення подорожей по Дніпру.  Також в готелі “Україна” в 2004 році планується впровадження сучасних управлінських технологій в галузі зв’язку. В 2004 році планується забезпечити всі номери “Люкс” виділеним каналом зв’язку для надання проживаючим послуг Інтернету. Великі комунікативні можливості для підприємства і менеджменту відкриваються за умов приєднання готелю до системи Internet.

Список використаних джерел

 

1. Василенко В.А., Мельник И.Е. Стратегии и инновации в системе менеджмента: Учебное пособие. — М.: МГИУ, 2001. — 418с.
2. Василенко В.О. Теорія та практика розробки управлінських рі­шень. Навчальний посібник — Киів: ЦУЛ, 2002. — 420 с.
3. Василенко В.О., Ткаченко ТІ. Стратегічний менеджмент. На­вчальний посібник — Киів: ЦУЛ, 2003. — 396 с.
4. Виханский О.С., Наумов Л.И. Менеджмент. 2-е изд. — М.: Фир­ма Гардарика, 1996. – 248 с.
5. Герчикова И.Н. Менеджмент. Учебник. Второе изд., перераб. и дополи.- М.: ЮНИТИ, 1995.- 408 с.
6. Глухов В.В. Основы менеджмента.— Санкт-Петербург: Спе­циальная литература, 1995.— 327 с.
7. Глущенко В.В., Захарова Е.В., Тихомиров Ю.В. Теория управления: Учебный курс.- М.: ВЕСТНИК, 1997.- 332 с.
8. Гребнев Е. Т. Управление нововведениями. — М.: Экономика, 1995. – 347 с.
9. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие.  – Мн.: ООО “Новое знание”, 2000. –216 с.
10. Кредісов А.І., Панченко Є.Г., Кредісов В.А. Менеджмент для керівників. – К.: Знання, 1999.- 264 с.
11. Круглова Н.Ю. Инновационный менеджмент: Учебное пособие.2-е изд. Доп. — М.: Издательство РДЛ, 2001. — 352 с.
12. Кузьмін О.Е. Сучасний менеджмент: Навч. прикладний посібник.— Львів: Центр Європи, 2002.— 176 с.
13. Менеджмент & менеджер. Корпоративный стиль. №1. 2002.
14. Менеджмент организации. Учебное пособие / Под ред. д. е. н. проф. З.П. Румянцевой и д. э. н., проф. Н.А. Саламатина.— М.: ИНФРА-М, 1996.- 432 с.
15. Морозов Ю.П. Инновационный менеджмент. Учеб. пособие для вузов. — М.: ЮНИТИ — ДАНА, 2001. — 446 с.
16. Павленко И. С. Государственная инновационная политика // Бизнес-Информ, 1997, №1.
17. Покропивный С. Инновационный менеджмент в рыночной сис­теме хозяйствования // Экономика Украины, 1995. №2.
18. Поршнев А. Г. Управление инновациями в условиях перехода к рынку. — М.: РИУЛО, Мегаполис — Контакт, 1993. – 267 с.
19. Сухоруков АЛ. Економіка та організація інноваційної діяльності. К.: інститут муніципального менеджменту та бізнесу. 2001. — 184с.
20. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник / Под ред. Чудновского А. Д. – М.: Ассосиация авторов и издателей “Тандем”, 2000. – 400 с.
21. Фатхутдинов Р.А. Инновационный менеджмент. — СПб.: Питер, 2002. — 400 с.

 

Додатки

Додаток А

		Додаток
		до Положення (стандарту)
		бухгалтерського обліку 2
				Коди
	Дата	(рік, місяць, число)
	Підприємство  Готель «Україна»	за	ЄДРПОУ
	Територія	за	КОАТТУ
	Орган державного управління	за	СПОДУ
	Галузь	за	ЗКГНГ
	Вид економічної діяльності	за	КВЕД
	Одиниця виміру: тис. грн.
	Баланс
	на 1  січня     2004 року
			Форма № 1
			Код за ДКУД 1801001
		Код	На початок	На кінець
	Актив	рядка	звітного	звітного
			періоду	періоду
	1	2	3	4
	1. Необоротні активи
	Нематеріальні активи:
	залишкова вартість	0 10	4	8
	первісна вартість	0 11	5	10
	Знос	0 12	1	2
	Незавершене будівництво	0 20	11	18
	Основні засоби:
	залишкова вартість	0 30	1462	1284
	первісна вартість	0 31	2932	2974
	Знос	0 32	1470	1690
	Довгострокові фінансові інвестиції :
	які обліковуються за методом участі
	в капіталі інших підприємств	0 40
	інші фінансові інвестиції	0 45		50
	Довгострокова дебіторська заборго-
	ваність	0 50
	Відстрочені податкові активи	0 60
	Інші необоротні активи	0 70
	Усього за розділом 1.	0 80	1477	1360
	2. Оборотні активи
	Запаси:
	виробничі запаси	100	35	41
	тварини на вирощуванні та відгодівлі	110
	незавершене виробництво	120	287	271
	готова продукція	130	63	72
	товари	140	928	1112
	Векселі одержані	150
	Дебіторська заборгованість за товари,
	роботи, послуги:
	чиста реалізаційна вартість	160	247	290
	первісна вартість	161	247	290
	резерв сумнівних боргів	162
	Дебіторська заборгованість за розра-
	хунками:
	з бюджетом	170	1	2
	за виданими авансами	180	3	3
	з нарахованих доходів	190
	із внутрішніх розрахунків	200
	Інша поточна дебіторська заборгова-
	ність	210	20	23
	Поточні фінансові інвестиції	220
	Грошові кошти та їх еквіваленти :
	у національній валюті	230	15	29
	в іноземній валюті	240
	Інші оборотні активи	250
	Усього за розділом 2.	260	1599	1843
	3. Витрати майбутніх періодів	270
	БАЛАНС	280	3076	3203
		Код	На початок	На кінець
	Пасив	рядка	звітного	звітного
			періоду	Періоду
	1	2	3	4
	1. Власний капітал
	Статутний капітал	300	1600	1600
	Пайовий капітал	310	699	739
	Додатковий вкладений капітал	320
	Інший додатковий капітал	330
	Резервний капітал	340	238	280
	Нарозподілений прибуток (непокритий
	збиток)	350	69	71
	Неоплачений капітал	360
	Вилучений капітал	370
	Усього за розділом 1.	380	2606	2690
	2. Забезпечення наступних витрат
	і платежів
	Забезпечення виплат персоналу	400
	Інші забезпечення	410
	Цільове фінансування	420
	Усього за розділом 2.	430	0	0
	3. Довгострокові зобов’язання
	Довгострокові кредити банків	440
	Інші довгострокові фінансові
	зобов’язання	450
	Відстрочені податкові зобов’язання	460
	Інші довгострокові зобов’язання	470
	Усього за розділом 3.	480	0	0
	4. Поточні зобов’язання
	Короткострокові кредити банків	500
	Поточна заборгованість за довгостро-
	ковими зобов’язаннями	510
	Векселі видані	520	11	70
	Кредиторська заборгованість за товари,
	роботи, послуги	530	186	164
	Поточні зобов’язання за розрахунками:
	з одержаних авансів	540	30	24
	з бюджетом	550	99	91
	з позабюджетних платежів	560	8	10
	зі страхування	570	31	36
	з оплати праці	580	88	97
	з учасниками	590
	із внутрішніх розрахунків	600
	Інші поточні зобов’язання	610	17	21
	Усього за розділом 4.	620	470	513
	5. Доходи майбутніх періодів	630
	БАЛАНС	640	3076	3203
	Керівник                     М.П.

Додаток Б

 

		Додаток
		до Положення (стандарту)
		бухгалтерського обліку 3
				Коди
	Дата	(рік, місяць, число)
	Підприємство  Готель «Україна»	за	ЄДРПОУ
	Територія	за	КОАТТУ
	Орган державного управління	за	СПОДУ
	Галузь	за	ЗКГНГ
	Вид економічної діяльності	за	КВЕД
	Одиниця виміру: тис. грн.
		Звіт
	про фінансові результати
	за     рік      2003 року
			Форма № 2
			Код за ДКУД 1801003
		1.Фінансові результати
	Стаття	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	період
	1	2	3	4
	Дохід (виручка) від реалізації продукції	0 10	4364	4561
	Податок на додану вартість	0 15	727	760
	Акцизний збір	0 20
		0 25
	Інші вирахування з доходу	0 30
	Чистий дохід (виручка) від реалізації продукції	0 35	3637	3801
	Собівартість реалізованої продукції	0 40	1245	1400
	Валовий:
	прибуток	0 50	2392	2401
	збиток	0 55
	Інші операційні доходи	0 60	13	20
	Адміністративні витрати	0 70	1983,0	1990
	Витрати на збут	0 80	304	310
	Інші операційні витрати	0 90	3	2
	Фінансові результати від операційної діяльності:
	прибуток	100	115	119
	збиток	105
	Дохід від участі в капіталі	110
	Інші фінансові доходи	120
	Інші доходи	130
	Фінансові витрати	140
	Втрати від участі в капіталі	150
	Інші витрати	160
	Фінансові результати від звичайної діяльності
	до оподаткування:
	прибуток	170	115	119
	збиток	175
	Податок на прибуток від звичайної діяльності	180	35	36
	Фінансові результати від звичайної діяльності
	прибуток	190	80	83
	збиток	195
	Надзвичайні:
	доходи	200
	витрати	205
	Податки з надзвичайного прибутку	210
	Чистий:
	прибуток	220	80	83
	збиток	225
		2. Елементи операційних витрат
	Найменування показника	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	Період
	1	2	3	4
	Матеріальні затрати	230
	Витрати на оплату праці	240
	Відрахування на соціальні заходи	250
	Амортизація	260
	Інші операційні витрати	270
	Разом	280
		3. Розрахунок показників прибутко-
		вості акцій
	Назва статті	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	період
	1	2	3	4
	Середньорічна кількість простих акцій	300
	Скоригована середньорічна кількість простих акцій	310
	Чистий прибуток, що припадає на одну просту акцію	320
	Скоригований чистий прибуток, що припадає на одну
	просту акцію	330
	Дивіденди на одну просту акцію	340
	М.П.
	Керівник