Архив метки: страви

Зміст Вступ 3 1. Теоретична частина 5 1.1. Дослідження асортименту банкетних гарячих страв із птиці у національній та зарубіжній кулінарії 5 1.2. Характеристика технологічних властивостей сировини та зміна їх при кулінарній обробці 7 1.3. Особливості технологічного процесу виробництва банкетних гарячих … Читать далее →

Зміст Вступ 3 1. Теоретична частина 5 1.1. Дослідження асортименту кулінарної продукції із дріжджового тіста у національній та зарубіжній кулінарії 5 1.2. Характеристика технологічних властивостей сировини та зміна їх при кулінарній обробці 9 1.3. Особливості технологічного процесу виробництва кулінарної продукції … Читать далее →

Зміст Вступ 3 1. Теоретична частина 5 1.1. Дослідження асортименту гарячих закусок у національній та зарубіжній кулінарії 5 1.2. Характеристика технологічних властивостей сировини та зміна їх при кулінарній обробці 11 1.3. Особливості технологічного процесу виробництва гарячих закусок 19 2. Практична … Читать далее →

Зміст Вступ 3 1. Теоретична частина 5 1.1. Дослідження асортименту м’ясних страв із свинини у національній та зарубіжній кулінарії 5 1.2. Характеристика технологічних властивостей сировини та зміна їх при кулінарній обробці 8 1.3. Особливості технологічного процесу страв з м’яса свинини … Читать далее →

Зміст   Вступ. 3   1.Основна частина. 5 1.1. Аналітична частина. 5 1.2. Основні наукові дослідження технологічних властивостей сировини та зміна їх при кулінарній обробці8 1.3. Аналіз існуючих технологій процесу приготування страв з м’яса. 12   2. Проектна частина. 15 … Читать далее →