Архив метки: овочі

Зміст Вступ 3 1. Теоретична частина 6 1.1. Дослідження асортименту кулінарної продукції із овочів у національній та зарубіжній кулінарії 6 1.2. Характеристика технологічних властивостей сировини та зміна їх при кулінарній обробці 9 1.3. Особливості технологічного процесу виробництва кулінарної продукції з … Читать далее →

Зміст Вступ 3 1. Теоретична частина 6 1.1. Дослідження асортименту кулінарної продукції із овочів у національній та зарубіжній кулінарії 6 1.2. Характеристика технологічних властивостей сировини та зміна їх при кулінарній обробці 10 1.3. Особливості технологічного процесу виробництва кулінарної продукції з … Читать далее →

ВСТУП Теоретична частина 1.1Дослідження асортименту кулінарної продукції із овочів у національній та зарубіжній кулінарії. 1.2Характеристика технологічних властивостей сировини та зміна їх при кулінарної обробці. 1.3Особливості технологічного процесу виробництва кулінарної продукції із овочів. Практична частина. 2.1. Проведення технологічного тестування кулінарної продукції … Читать далее →

Зміст   Вступ. 3   1. Поняття якості та конкурентоспроможності продовольчих товарів. 5   2. Визначення показників якості томатів та побудова типового “дерева властивостей”. 12   3. Існуючі методи дослідження комплексних показників якості та конкурентоспроможності томатів. 21   4. Визначення … Читать далее →

Зміст   Вступ. 3   1. Поняття якості та конкурентоспроможності5   2. Визначення показників якості та побудова типового дерева властивостей  9   3. Існуючі методи дослідження комплексних показників якості та конкурентоспроможності14   4. Визначення комплексного показника якості та інтегрального показника … Читать далее →