Архив метки: ресторанна справа

Зміст   Вступ. 3   1. Характеристика кейтерингу та його різновидів. 4   2. Дослідження організації виробництва продукції при здійсненні послуг з кейтерингу. 11   3. Розробка шляхів вдосконалення організації виробництва продукції при здійсненні послуг з кейтерингу. 27   Висновки … Читать далее →

Зміст   Вступ. 3   1. Принципи раціонального дієтичного та дитячого харчування. 5   2. Хімічний склад та біологічна цінність плодів та ягід. 9   3. Дослідження технологічного процесу приготування страв з плодів та ягід у національній кулінарії21   4. … Читать далее →

Зміст   І. Вступ. 3   1. Науково-теоретичні підходи до впровадження естетики праці і виробництва на підприємстві ресторанного господарств. 5   ІІ. Основна частина. 11   1. Естетичні вимоги до підприємств ресторанного господарства різних типів  11 2. Особливості організації естетики … Читать далее →

Зміст   Вступ. 3   1. Теоретична частина. 6   1.1. Дослідження асортименту кулінарної продукції із грибів у національній та зарубіжній кулінарії6   1.2. Характеристика технологічних властивостей сировини та зміна їх при кулінарній обробці9   1.3. Особливості технологічного процесу виробництва … Читать далее →

Зміст   Вступ. 3   1. Теоретичне обґрунтування необхідності споживання продукції з рибними фаршами та начинками. 5   2. Значення в повсякденному житті8   3. Асортимент меню продукції з рибними фарбами та начинками. 12   4. Наукове обґрунтування кількості продукції … Читать далее →