Архив метки: морепродукти

Зміст Вступ 3 1. Теоретична частина 6 1.1. Дослідження асортименту кулінарної продукції із продуктів моря у національній та зарубіжній кулінарії 6 1.2. Характеристика технологічних властивостей сировини та зміна їх властивостей при кулінарній обробці 10 1.3. Особливості технологічного процесу виробництва кулінарної … Читать далее →

Зміст   Вступ. 3   1. Поняття якості та конкурентоспроможності продовольчих товарів. 5   2. Характеристика показників якості заморожених креветок та побудова типового «дерева властивостей». 10   3. Методологія   та   методи   дослідження   комплексних   показників якості та конкурентоспроможності продовольчих товарів. 13 … Читать далее →

Зміст   Вступ. 3   1. Аналіз стану виробництва та споживання НМ… 5   2. Хімічний склад та харчова цінність НМ… 8   3. Вплив способу обробки на зміну харчової цінності НМ… 15   4. Вплив умов товароруху на зміну … Читать далее →