Зміст
Розділ 1. Аналітичний огляд літератури
1.1. Стан ринку виробництва твердих сирів на Україні
1.2. Технологія виробництва твердих сичугових сирів та вплив окремих операцій на якість
1.3. Класифікація та асортимент твердих сичугових сирів, що виробляються на Україні
1.4. Вимоги до якості твердих сичугових сирів
1.5. Пороки та хвороби твердих сичугових сирів
Розділ 2. Асортимент та якість твердих сичугових сирів, що реалізуються в ТОВ “Промінь”
2.1. Постачальники та асортимент твердих сичугових сирів в ТОВ “Промінь”
2.2. Дослідження якості твердих сичугових сирів
2.2.1. Матеріали та методи дослідження
2.2.2. Дослідження органолептичних показників
2.2.3. Дослідження фізико-хімічних показників
Розділ 3. Організація комерційної діяльності на ТОВ “Промінь” та шляхи її удосконалення
3.1. Значення комерційної діяльності для ефективної роботи торгового підприємства
3.2. Аналіз організації комерційної діяльності ТОВ “Промінь”
3.3. Шляхи вдосконалення комерційної діяльності на ТОВ “Промінь”
Вступ
В даний час в економіці спостерігається тенденція, при якій такий показник як якість відіграє одну з ведучих ролей в управлінні виробництвом продукції і її наступним рухом. У розвинутих країнах управління якістю на підприємстві приділяється особлива увага всіх підрозділів, що впливають на якість продукції, яка випускається.
Якість продукції (включаючи новизну, технічний рівень, відсутність дефектів при виконанні, надійність в експлуатації) є одним з найважливіших засобів конкурентної боротьби, завоювання й утримання позицій на ринку. Тому підприємства приділяють особливу увагу забезпеченню високої якості продукції, установлюючи контроль на всіх стадіях виробничого процесу, починаючи з контролю якості сировини і матеріалів і закінчуючи визначенням відповідності випущеного продукту технічним характеристикам і параметрам не тільки в ході його іспитів, але й в експлуатації, а для складних видів устаткування – з наданням визначеного гарантійного терміну після установки устаткування на підприємстві замовника. Тому управління якістю продукції стало основною частиною виробничого процесу і спрямовано не стільки на виявлення дефектів або браку в готовій продукції, скільки на перевірку якості виробу в процесі його виготовлення та експлуатації.
Проблема харчування вважається однією з найважливіших проблем, так як життя людини, її здоров»я та праця неможливі без повноцінного харчування. Вже давно вчені розробили теорію збалансованого харчування, згідно якої в раціоні людини повинні міститися не тільки необхідна кількість білків, жирів, вуглеводів, але і такі речовини, як незамінні амінокислоти, вітаміни, мінеральні солі, в визначених, вигідних для людини пропорціях.
Молочним продуктам, враховуючи їх біологічну повноцінність, в організації правильного харчування відводиться першорядна роль. Це в певній мірі відноситься і до сиру, харчувальна цінність, якого обумовлена високою концентрацією в ньому молочних білків та жирів, наявність незамінних амінокислот, солей кальцію та фосфору, так необхідних для нормального розвитку організму.
В величезному ряду продуктів харчування сиру належить своє особливе місце. Сир виробляється із молока. Немає іншого такого повноцінного продукту, як молоко, який людина отримувала б у готовому вигляді. І всі складові частини молока, за невеликим виключенням, переходять в сир, причому в концентрованому вигляді. Сир називають білково-жирним концентратом молока. Якщо в молоці міститься жиру в середньому 3,8%, то в сирі — 20-30%. Жир знаходиться в емульгованому стані, що обумовлює його гарну засвоюваність.
До складу сирів входить 36-52% води, 18-30% повноцінних білків і стільки ж ліпідів, 2-3% органічних кислот, 4-4,5% мінеральних речовин, серед яких особливо багато кальцію та фосфору.
Сир являється найбагатшим джерелом кальцію. Найбільша кількість кальцію міститься в твердих пресованих сирах, найменше — в м»яких і сирах із підвищеним рівнем молочного бродіння. Кальцій сиру добре засвоюється організмом людини. Вміст кальцію в сирі більше ніж в 10 разів вищий порівняно з молоком. Тому з позицій радіаційної гігієни споживання сиру може попередити накопичення радіоактивного стронцію в кістках зростаючого організму. Багатий сир і фосфором. При наявності в добовому раціоні 100 г сиру потреба людини в кальцієвих солях задовольняється на 30-100 %, у фосфорі — на 20-55 %.
Вміст жиророзчинних вітамінів у сирі, головним чином вітамінів А, О і Е, пов»язано з вмістом жиру. Вітаміни групи В в значній мірі виносяться із сироваткою, у згустку залишається не більш 25% цих вітамінів. Вітамін С повністю виводиться.
Висока харчова цінність сиру обумовлена не тільки тим, що він містить велику кількість білка, молочного жиру, мінеральних солей, вітамінів, а й тим, що він добре засвоюється організмом. Засвоюваність білків і жирів, які містяться в сирі, досягає 95-97%.
Калорійність сиру коливається від 2500 до 4000 кал на 1 кг залежно від жирності сиру.
Високий вміст ароматичних речовин у сирі сприяє виділенню шлункового соку, покращує травлення. Сир завдяки своїй високій біологічній цінності входить до складу всіх раціонів лікувального та дієтичного харчування. Фізіологічна норма споживання сиру — 6,6 кг на рік.
Саме тому тема дипломної роботи “Товарознавча характеристика, конкурентоспроможність та організація продажу твердих сирів на ТОВ “Промінь” є на даний час досить актуальною.
Метою даної дипломної роботи є дослідження споживчих властивостей, товарознавчої характеристики, конкурентоспроможності та організації продажу твердих сичугових сирів в ТОВ “Промінь” м. Києва.
Реалізація поставленої мети здійснювалась шляхом вирішення наступних задач:
— розглянути вимоги до сировини виробництва твердих сирів;
— вивчити технологію виробництва твердих сирів;
— провести дослідження якості твердих сичугових сирів;
— розглянути організацію комерційної діяльності на підприємстві та запропонувати шляхи її вдосконалення;
— зробити відповідні висновки та пропозиції.
Предметом дослідження є товарознавча характеристика, конкурентоспроможність та організація твердих сичугових сирів.
Об»єктом дослідження є ТОВ “Промінь”.
Теоретичною та методологічною основою дослідження є наукові концепції та теоретичні розробки вітчизняних та зарубіжних вчених в області аналізу діяльності підприємств, маркетингу, закони України.
В процесі дослідження використані традиційні способи та засоби економічного аналізу (табличний, порівняння, групування, графічний), обробка матеріалів з використанням персональних ЕОМ.
Розділ 1. Аналітичний огляд літератури
1.1. Стан ринку виробництва твердих сирів на Україні
За даними Держзовнішінформу, протягом 2002 року світові ціни на сухе незбиране молоко знизилися з $1600—1700 до $900—1000 за тонну, на казеїн — з $3500 до $2500. І, як вважають фахівці, це ще не межа, бо ринкова кон’юнктура буде погіршуватися. За прогнозами Єврокомісії, світове споживання сухого незбираного молока зупиниться на торішній позначці ще на два роки, а сухого знежиреного молока — щонайменше на 5 років [39, C.28].
…
Тверді сири з бродінням (чедеризацією) сирної маси до пресування. Типовими представниками цієї групи сирів є чедер, гірський, алтай, чечиль, сулугуні та південний овечий сир. Характерною особливістю зазначених сирів є те, що сирна маса їх здатна плавитися при нагріванні і розчинятися у гарячому 5 %-ному розчині кухонної солі. Вказаних властивостей сирна маса набуває в процесі чедеризації (бродіння), внаслідок чого в масі нагромаджується велика кількість молочної кислоти, яка створює особливий смак і консистенцію сиру.
1.4. Вимоги до якості твердих сичугових сирів
Відповідно вимогам стандарту “Сири сичугові тверді” твердий сир має відповідати певним показникам якості [1].
За фізико-хімічними показниками сир повинний відповідати таким вимогам:
Масова частка жиру в сухій речовині 50,0±1,6%,
Масова частка вологи не більше 43,0 %,
Масова частка повареної солі від 1,3 до 1,8 % включно.
Вік сиру повинний бути не менш 60 діб.
…
Підіпріла корка — результат пересолу, несвоєчасного перекидання, чи мийки перетирання сиру і зараження кірки гнильною мікрофлорою, парафінування сиру з ненаведеною, ослизлою кіркою і збереження такого сиру в закритих ящиках. Появі цього пороку сприяє підвищена вологість повітря в сиросховищах.
Виразки корки, сирний пил на кірці — результат зараження кліщами (акарами). Уражені сири варто ізолювати й обробити, а приміщення
Розділ 2. Асортимент та якість твердих сичугових сирів, що реалізуються в ТОВ “Промінь”
2.1. Постачальники та асортимент твердих сичугових сирів в ТОВ “Промінь”
В умовах ринкової економіки організація і технологія закупівельної роботи в Україні достатньо змінилася. ТОВ “Промінь” здійснює закупівлю твердих сичужних сирів від безпосередніх виробників та оптових постачальників.
На зміну фондовому розподілу товарів при плановій централізованій системі управління економікою, системі централізованого прикріплення покупців до постачальників, твердих державних цін, твердої регламентації постачань товарів, відсутності самостійності, ініціативи, заповзятливості комерційних працівників прийшла епоха вільних ринкових відносин, що характеризуються:
— свободою вибору партнера, контрагента по закупівлі товарів;
— множинністю джерел закупівлі (постачальників);
— рівноправністю партнерів;
— саморегулюванням процесів постачання товарів;
— свободою ціноутворення;
— конкуренцією постачальників і покупців;
— економічною відповідальністю сторін;
— ініціативою, самостійністю і наполегливістю комерсанта по закупівлі товарів.
…
Інтегральний показник відносної конкурентоспроможності сиру:
сир Російський Пирятинський по відношенню до Крижопільського – 0,737,
сир Російський Звенигородський по відношенню до Крижопільського – 0,874,
сир Російський Шостський по відношенню до Крижопільського – 0,901,
сир Російський Баштанський по відношенню до Крижопільського – 0,93.
Після проведення розрахунків встановлено, що сир Російський Баштанський по відношенню до Крижопільського має найбільшу конкурентоспроможність.
Розділ 3. Організація комерційної діяльності на ТОВ “Промінь” та шляхи її удосконалення
3.1. Значення комерційної діяльності для ефективної роботи торгового підприємства
З переходом до ринку усе більшого значення набуває комерційна діяльність торгового підприємства. Вона єнеодмінною умовою його ефективної роботи і розвитку.
Основні принципи комерційної діяльності і механізм її практичного застосування поки перебувають в Україні у стадії зародження. У цих умовах торгові підприємства зіштовхуютьсязбезліччю питань, що приходиться вирішувати інтуїтивно, методом проб і помилок.
Основою торгівлі виступають купівля і продаж товарів, обумовлені зміною форм вартості. Купівля-продаж товарів у постачальників, що будується на комерційній основі, не вичерпує всього різноманіття процесів комерційної діяльності. Мова повинна йти про комплексність комерційної діяльності, що охоплює виробництво, просування, розподіл і реалізацію продукції.
….
Насамперед, маркетологам ТОВ “Промінь” потрібно вивчити віковий склад потенціальних покупців, їх смаки та уподобання, бажані години роботи магазину. Це можна здійснити шляхом усного опитування, шляхом заповнення анкети (звичайно, щоб зацікавити покупців потрібно надати знижки чи заохочувальні подарунки). В практику маркетингового відділу підприємства повинні ввійти звіти продажу товарів за кожний день в розрізі товарних груп , конкретних товарів та й марок товарів. Зібрані звіти за місяць дадуть реальну картину стану продаж магазину, що дасть змогу скоригувати товарну політику підприємства, визначити поточні плани на наступний місяць, оптимізувати постачання та збут.
Висновки та пропозиції
В результаті систематизації теоретичних та експериментальних досліджень можна зробити наступні висновки та пропозиції.
Сири, що виробляються в Україні розрізняють за масою, зовнішнім виглядом, формою, якістю та станом кірки, смаком і запахом, пофарбуванням й іншими показниками. З врахуванням цих ознак побудована товарознавська класифікація сирів.
За принципом сквашування молока сири можна поділити на дві групи: сичугові, які утворюються сквашуванням молока сичуговим ферментом, і кисломолочні, при виготовленні яких молоко сквашують заквасками молочнокислих культур.
Пороки сиру виникають у результаті застосування молока низької якості, порушень технологічного режиму виробництва, умов транспортування і збереження готової продукції.
В умовах ринкової економіки організація і технологія закупівельної роботи в Україні достатньо змінилася. ТОВ “Промінь” здійснює закупівлю твердих сичужних сирів безпосередніх виробників та оптових постачальників.
ТОВ “Промінь” здійснює закупівлю твердих сичугових сирів безпосередніх виробників та оптових постачальників. Серед постачальників твердого сичугового сиру на ТОВ “Промінь” такі як Концерн “Євро-Азія”, ТОВ “Едем і К”, ТОВ “Країна Мрій”, ТОВ “Дублет”, ВАТ “Яготинський молочний завод”, ПП “Альмендра”, ТОВ “Торгпродсистема” та інших.
Частина сирів, що надходять безпосередньо від виробників зростає. Так, якщо в четвертому кварталі 2002 року від виробників надійшло 16,55% товарів (відповідно від оптових постачальників – 83,45%), то в першому кварталі 2003 року від виробників надійшло 24,57% всіх сирів, а від оптових постачальників – 75,43%. Саме зміна структури закупок товарів дала змогу переглянути ціни на товари і знизити їх, що в кінцевому результаті дало змогу підняти товарообіг за рахунок збільшення кількості проданих товарів. В подальшому потрібно приділяти більшу увагу закупівлі твердих сичужних сирів безпосередньо в виробників, що дасть змогу зменшити закупівельні ціни та збільшити якість.
Дослідження проводились з метою вивчення асортименту та визначення оцінки якості твердих сичугових сирів.
Для дослідження вибиралися зразки твердих сичугових сирів “Російського” різних виробників.
Було проведено порівняльну оцінку якості твердих сирів типу Російський виробництва Пирятинського, Крижопільського, Шостського, Баштанського та Звенигородського заводів.
За результатами оцінки, найбільш якісним є сир Крижопільського заводу, найменш якісним – Звенигородського заводу. Всі сири органолептично можна віднести за РСТУ 1799-88 до вищого сорту, так як одержали 87—100 балів, у тому числі не менш 37 балів за смак і запах.
Як показують результати досліджень найбільшу вологість 43,4 має сир Російський Звенигородського виробництва (вологість перевищує норму вказану в стандарті), а найменшу сир Пирятинського виробника – 35,6%.
Найбільш оптимальна та наближена до визначеного значення стандартом 43% вологість в сиру Російського виробництва Крижопільського заводу.
За результатами досліджень найбільший вміст солі в Російському сирі Звенигородського та Шостського виробника — 1,69%, а найменший в Пирятинському – 1,30%. Найбільш оптимальне співвідношення солі в сирі Російському Крижопільського виробника – 1,57%. Всі сири за вмістом солі відповідають стандарту ГОСТ 11041-88 “Сир російський” (від 1,3 до 1,8%).
Найбільшу масову долю жиру в сухій речовині має Російський сир Звенигородського виробника 58,9%, що перевищує оптимальну за стандартом 50%, а найменшу Пирятинський сир 43,8%, що менше ніж за вимогами стандартів. Відповідає стандарту вмісту журу у сухій речовині 50,0±1,6% Російський сир Крижопільського виробника – 50,4%.
Отже, як видно з результатів дослідження найбільш якісним є Російський сир Крижопільського виробника. Його загальна балова оцінка 93 бали, у тому числі за смаком 42 бали. Сир має масову частку жиру в сухій речовині 50,4%, містить вологи – 39,6% та помірно солоний 1,57%. Російський сир Крижопільського виробника найбільш відповідає вимогам стандартів.
Проведено порівняльну оцінку якості твердих сирів типу Російський виробництва Пирятинського, Крижопільського, Шостського, Баштанського та Звенигородського заводів.
Цi результати дають можливiсть говорити про те, що найвищий рiвень якостi має сир Російський Крижопільського виробника, оскiльки значення його iнтегрального показника є бiльш наближеним до одиницi i найменший рiвень якостi, по вiдношенню до інших сирів попереднiх, має сичуговий сир Російський Звенигородського виробника, оскiльки для його iнтегрального показника якостi властиве найменше значення.
Інтегральний показник конкурентоспроможності сиру: сир Російський Пирятинський по відношенню до Крижопільського – 0,737, сир Російський Звенигородський по відношенню до Крижопільського – 0,874, сир Російський Шостський по відношенню до Крижопільського – 0,901, сир по Російський Баштанський по відношенню до Крижопільського – 0,93. Тобто сир Російський Баштанський по відношенню до Крижопільського має найбільшу конкурентоспроможність.
Витрати на стимулювання продажу товарів в ТОВ “Промінь” на протязі року здійснюються не рівномірно. Найбільше витрат на стимулювання продажу товарів припадає на перший та третій квартали 2002 року. Стимулювання впливає на збільшення товарообігу не тільки в тому ж кварталі, але і в наступному. Тому рівень витрат на стимулювання в товарообігу найменший в другому кварталі 2002 року, так як він йде після кварталів з найбільшими витратами на стимулювання.
В четвертому кварталі 2002 року товарообіг зменшився на 8,73 тис. грн. (7,41%) порівняно з третім кварталом, а витрати на стимулювання продажу зросли на 1,2 тис. грн. (16,67%).
Отже, можна зробити висновок, що основні показники комерційної діяльності ТОВ “Промінь” зазнали негативних змін у звітному році порівняно з 2001 роком. Заходи зі стимулювання продажу товарів виявилися не достатньо ефективними. В зв’язку з цим діяльність підприємства в подальшому повинна бути направлена на пошук нових рішень.
Визначення цілей та задач обґрунтування напрямків комерційної діяльності безпосередньо пов»язано з формуванням стратегії розвитку торговельного підприємства ТОВ “Промінь” і забезпеченням ефективної її реалізації. У найбільш загальномувиді під вдосконаленням комерційної діяльності варто розуміти формування системи довгострокових цілей діяльності торгового підприємства і вибір найбільш ефективних шляхів їхнього досягнення.
Забезпечення необхідного рівня обслуговування покупців і росту роздрібного товарообороту ТОВ “Промінь” в значній мірі залежить від правильного формування асортименту товарів у його магазині. Формування асортименту являє собою процес підбору для реалізації в магазині ТОВ “Промінь” різних груп товарів, їхніх видів і різновидів, диференційованих по усіх відмітних ознаках. Процес формування товарного асортименту в магазині ТОВ “Промінь” повинен виходити з форми його товарної спеціалізації і розміру торгової площі і бути спрямований на задоволення попиту контингентів покупців, що обслуговуються, і забезпечення високої прибутковості його діяльності.
Для підвищення ефективності комерційної роботи на даному етапі підприємству необхідно шукати постачальників, які пропонують більш дешевий товар, розраховувати ефективність комерційних угод.
В магазині ТОВ “Промінь” майже відсутня рекламна діяльність, тому вважаємо за необхідне пропонувати світлову вивіску над магазином, замовляти фірмові пакети, папір для пакування.
В магазині немає відділу маркетингу. Відділ маркетингу потрібний, тому що для ТОВ “Промінь” потрібно застосовувати заходи по вдосконаленню стимулювання роздрібного товарообороту на основі маркетингових досліджень ринкового середовища. Маркетинг розглядається як організаційна система збуту продукції, конкурентоспроможність якої визначається в процесі її реалізації на ринку.
Маркетингові дослідження в практичній діяльності ТОВ “Промінь” мають використовуватися для стратегічного і поточного планування, аналізу економічної і соціальної діяльності, встановлення вимог до якості продукції, визначення об»ємів реалізації, визначення стратегії і тактики формування попиту на товари, розробки методів і засобів стимулювання збуту, оцінки ефективності роботи підприємства.
Послідовність дій в процесі маркетингової діяльності повинна починатися зі збору інформації і розробки маркетингової програми. Від правильної організації цього етапу в великій мірі залежить ефективність подальших заходів по забезпеченню конкурентоспроможності ТОВ “Промінь”.
Насамперед, маркетологам ТОВ “Промінь” потрібно вивчити віковий склад потенціальних покупців, їх смаки та уподобання, бажані години роботи магазину. Це можна здійснити шляхом усного опитування, шляхом заповнення анкети (звичайно, щоб зацікавити покупців потрібно надати знижки чи заохочувальні подарунки). В практику маркетингового відділу підприємства повинні ввійти звіти продажу товарів за кожний день в розрізі товарних груп , конкретних товарів та й марок товарів. Зібрані звіти за місяць дадуть реальну картину стану продаж магазину, що дасть змогу скоригувати товарну політику підприємства, визначити поточні плани на наступний місяць, оптимізувати постачання та збут.
Список використаних джерел
1. ГОСТ 1799-88 “Сири сичугові тверді”, на російські мові.
2. ГОСТ 11041-88 “Сыр российский. Технические условия”.
3. Азгальдов Г.Г. Теория и практика оценки качества товаров. — М.: Экономика, 1982. – 424с.
4. Бланк И.А. Торговый менеджмент. – К.: УФИМБ, 1997. – 408 с.
5. Болт Гордон Дж. Практическое руководство по управлению сбытом. – М.: Экономика, 1999. –271 с.
6. Валевич Р.П. Экономика торгового предприятия. – Мн..: Вышэйшая школа, 1996. – 348 с.
7. Габович Р.Д.. Припутана Л.С. Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ. — К.: Здоров»я, 1987. – 394с.
8. Горбатова С.Г. Биохимия молока и молочных продуктов. Уч.пос.для вузов. – Ростов н/Д: «Феникс», 2001 – 180 с.
9. Гребнев А.И. Экономика торгового предприятия. – М.: Экономика. 1997. – 314с.
10.Дедкомен Н.Д. Обработка и хранение масла и сыров на маслобазах потребкооперации. – М:. ЦНИИТЭИмясомолпром, 1979. – С39-53.
11.Доценко В.А., Бондарев Г.И. Мартинчик А.А. Организация лечебно-профилактического питания. — Л.: Медицина, 1987. — 412с.
12.Жиделева В. Экономика предприятия. Учебное пособие. М.: Инфра-М, 2000-133с.
13.Жмалев В.Г., Шимановська Л.М. Основи менеджменту і управлінської діяльності.— К.: Україна, 2000.— 454 с.
14.Завьялов П. С. Конкуренция — неотъемлемое свойство развитого рынка//Маркетинг. 1997. № 5. С. 3-14.
15.Зайцев Н. Экономика промышленного предприятия. М.: инфра-М, 2000-358с.
16.Исследование рынка потребительских товаров: Практический маркетинг. Вып. 5. — М.: НПО «Реклама, информация, маркетинг», 2000. – 348с.
17.Ізмайлова К.В. Фінансовий аналіз: Навч. носіб.- К.: МАУП, 2001. С 40-42.
18.Карпов В. Н. Управление маркетингом // Маркетинг. 1999. № 2. С. 29-42.
19.Карпова Т. П. Управленческий учет: Учебник для вузов. – М.: ЮНИТИ, 2002. – 350 с.
20.Кейлер В. Экономика предприятия. Курс лекций. М.:Инфра-М, 2000-132с.
21.Коммерчески-посредническая деятельность на товарном рынке. — Екатеринбург: РИФ «Солярис», 1999. – 294с.
22.Котлер Ф. Маркетинг, менеджмент. — СПб.: ПитерКом,1999. – 718с.
23.Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ. -М. : Прогресс, 2000 — 736 с.
24.Кулешова М.Ф. Хранение масла и сыра на базах и холодильниках. – М:. 1985. – С.64-82.
25.Ксенз Л. Великий сирний похід. «Деловая столица» № 6 10.02.2003.
26.Лахтіонова Л. А. Фінансовий аналіз суб’єктів господарювання: Монографія. – К.: КНЕУ, 2001.- 387 с.
27.Мазаракі А.А., Лігоненко Л.О., Ушакова Н.М. Економіка торговельного підприємства. – К.: Хрещатик, 1999. – 800 с.
28.Малиновський Б, Володченко О. Молочні ріки виходять з берегів. // Галицькі контракти, 2002 — №15.
29.Николаева Т. И. Адаптация торговли к условиям рынка. — Екатеринбург: УГЭУ, 1999. – 264с.
30.Никсон Ф. Роль руководства предприятия в обеспечении качества и надежности. — М.: Изд-во стандартов, 1990. – 286с.
31.Осипова Л.В., Синяева И.М. Основы коммерческой деятельности. Практикум: Учеб. пособие для вузов. — М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1999. – 218с.
32.Остроумов Л.А. Применение радиационных методов контроля в сыродельной промышленности. – М:. ЦНИИТЭИмясомолпром, 1979. – 25 с.
33.Панкратов Ф. Г., Серегина Т. К. Коммерческая деятельность: Учебник. — М.: Информ. центр «Маркетинг», 2001. – 348с.
34.Переколина Н.С. Качество в системе маркетинга. — М: Система, 1992. – 384с.
35.Пискунова Н. И. Исследование рынка: Учеб. пособие. — М.: МГУ, 1997. – 382с.
36.Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2000. – 248с.
37.Попович П. Я. Економічний аналіз та аудит на підприємстві: Підручник. – Тернопіль, 1998.
38.Правила продажу продовольчих товарів. Затверджено наказом МЗЕЗ від 28.12.94 №237. // Торгуємо за правилами. Спеціальний додаток до “Дебету-Кредиту”. – С31.
39.Примак Т. Економіка підприємств. Навч.пос. К.:3нання,2001- 178с.
40.Россовский Л.С. Холодильное хранение сыров. – М:. ГИ Торговой Литературы, 1959. – 18 с.
41.Рудавська Г.Б. Товарознавство молочних товарів: Навчальний посібник. К.: КДТЕУ, 1998. – 164с.
42.Савицкая Г.П. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – Мн.: ООО «Новое знание», 2001. – 668 с.
43.Сырость 2002. Бизнес №42 (509), 14 октября 2002 г. – С.31.
44.Торговое дело: экономика, маркетинг, организация: Учебник / Под общ. ред. проф. Л. А. Брагина и проф. Т. П. Данько. — М.: ИНФРА-М, 2002. – 560 с.
45.Фасоляк Н.Д. Управление производственными запасами. – М.; Экономика, 1998. – 271 с.
46.Фейгенбаум А. Контроль качества продукции. — М.: Экономика, 1986.- 410с.
47.Фильчакова Н.Н. Хранение твердых сычуговых сыров на производственных холодильниках и маслобазах. – М:. ЦНИИТЭИмясомолпром, 1978. – 35 с.
48.Чопенко В. Утопленик в молочній річці.\ Дзеркало тижня, №18.
49.Шандезон Ш., Лансестр А. Методы продажи. — М.: Прогресс-Универс, 1999. – 428с.
50.Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2001. – 544 с.
51.Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. Уч.пос.для вузов. – Ростов н/Д: «Феникс», 2001 – 128 с.
52.Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза мясных, молочных и рыбных товаров. Уч.пос.для вузов. – Ростов н/Д: «Феникс», 2002 – 412 с.
53.Шидловская Е.А. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Уч.пос.для вузов. – Ростов н/Д: «Феникс», 2000 – 240 с.
Додатки
Додаток А
|
|
|
Додаток |
|
|
|
|
|
до Положення (стандарту) |
||
|
|
|
бухгалтерського обліку 2 |
||
|
|
|
|
|
Коди |
|
|
Дата |
(рік, місяць, число) |
|
|
|
|
Підприємство ТОВ “Промінь” |
за |
ЄДРПОУ |
|
|
|
Територія |
за |
КОАТТУ |
|
|
|
Орган державного управління |
за |
СПОДУ |
|
|
|
Галузь |
за |
ЗКГНГ |
|
|
|
Вид економічної діяльності |
за |
КВЕД |
|
|
|
Одиниця виміру: тис. грн. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Баланс |
|
|
|
|
|
на 1 січня 200 3 року |
|
||
|
|
|
|
Форма № 1 |
|
|
|
|
|
Код за ДКУД 1801001 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Код |
На початок |
На кінець |
|
|
Актив |
рядка |
звітного |
звітного |
|
|
|
|
періоду |
періоду |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
1. Необоротні активи |
|
|
|
|
|
Нематеріальні активи: |
|
|
|
|
|
залишкова вартість |
0 10 |
4 |
8 |
|
|
первісна вартість |
0 11 |
5 |
10 |
|
|
Знос |
0 12 |
1 |
2 |
|
|
Незавершене будівництво |
0 20 |
11 |
18 |
|
|
Основні засоби: |
|
|
|
|
|
залишкова вартість |
0 30 |
1462 |
1284 |
|
|
первісна вартість |
0 31 |
2932 |
2974 |
|
|
Знос |
0 32 |
1470 |
1690 |
|
|
Довгострокові фінансові інвестиції : |
|
|
|
|
|
які обліковуються за методом участі |
|
|
|
|
|
в капіталі інших підприємств |
0 40 |
|
|
|
|
інші фінансові інвестіції |
0 45 |
|
50 |
|
|
Довгострокова дебіторська заборго- |
|
|
|
|
|
ваність |
0 50 |
|
|
|
|
Відстрочені податкові активи |
0 60 |
|
|
|
|
Інші необоротні активи |
0 70 |
|
|
|
|
Усього за розділом 1. |
0 80 |
1477 |
1360 |
|
|
2. Оборотні активи |
|
|
|
|
|
Запаси: |
|
|
|
|
|
виробничі запаси |
100 |
35 |
41 |
|
|
тварини на вирощуванні та відгодівлі |
110 |
|
|
|
|
незавершене виробництво |
120 |
287 |
271 |
|
|
готова продукція |
130 |
63 |
72 |
|
|
товари |
140 |
928 |
1112 |
|
|
Векселі одержані |
150 |
|
|
|
|
Дебіторська заборгованість за товари, |
|
|
|
|
|
роботи, послуги: |
|
|
|
|
|
чиста реалізаційна вартість |
160 |
247 |
290 |
|
|
первісна вартість |
161 |
247 |
290 |
|
|
резерв сумнівних боргів |
162 |
|
|
|
|
Дебіторська заборгованість за розра- |
|
|
|
|
|
хунками: |
|
|
|
|
|
з бюджетом |
170 |
1 |
2 |
|
|
за виданими авансами |
180 |
3 |
3 |
|
|
з нарахованих доходів |
190 |
|
|
|
|
із внутрішніх розрахунків |
200 |
|
|
|
|
Інша поточна дебіторська заборгова- |
|
|
|
|
|
ність |
210 |
20 |
23 |
|
|
Поточні фінансові інвестиції |
220 |
|
|
|
|
Грошові кошти та їх еквіваленти : |
|
|
|
|
|
у національній валюті |
230 |
15 |
29 |
|
|
в іноземній валюті |
240 |
|
|
|
|
Інші оборотні активи |
250 |
|
|
|
|
Усього за розділом 2. |
260 |
1599 |
1843 |
|
|
3. Витрати майбутніх періодів |
270 |
|
|
|
|
БАЛАНС |
280 |
3076 |
3203 |
|
|
|
Код |
На початок |
На кінець |
|
|
Пасив |
рядка |
звітного |
звітного |
|
|
|
|
періоду |
Періоду |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
1. Власний капітал |
|
|
|
|
|
Статутний капітал |
300 |
1600 |
1600 |
|
|
Пайовий капітал |
310 |
699 |
739 |
|
|
Додатковий вкладений капітал |
320 |
|
|
|
|
Інший додатковий капітал |
330 |
|
|
|
|
Резервний капітал |
340 |
238 |
280 |
|
|
Нарозподілений прибуток (непокритий |
|
|
|
|
|
збиток) |
350 |
69 |
71 |
|
|
Неоплачений капітал |
360 |
|
|
|
|
Вилучений капітал |
370 |
|
|
|
|
Усього за розділом 1. |
380 |
2606 |
2690 |
|
|
2. Забеспечення наступних витрат |
|
|
|
|
|
і платежів |
|
|
|
|
|
Забеспечення виплат персоналу |
400 |
|
|
|
|
Інші забеспечення |
410 |
|
|
|
|
Цільове фінансування |
420 |
|
|
|
|
Усього за розділом 2. |
430 |
0 |
0 |
|
|
3. Довгострокові зобов,язання |
|
|
|
|
|
Довгострокові кредити банків |
440 |
|
|
|
|
Інші довгострокові фінансові |
|
|
|
|
|
зобов,язання |
450 |
|
|
|
|
Відстрочені податкові зобов,язання |
460 |
|
|
|
|
Інші довгострокові зобов,язання |
470 |
|
|
|
|
Усього за розділом 3. |
480 |
0 |
0 |
|
|
4. Поточні зобов,язання |
|
|
|
|
|
Короткострокові кредити банків |
500 |
|
|
|
|
Поточна заборгованість за довгостро- |
|
|
|
|
|
ковими зобов,язаннями |
510 |
|
|
|
|
Векселі видані |
520 |
11 |
70 |
|
|
Кредиторська заборгованість за това- |
|
|
|
|
|
ри, роботи, послуги |
530 |
186 |
164 |
|
|
Поточні зобов,язання за розрахунками: |
|
|
|
|
|
з одержаних авансів |
540 |
30 |
24 |
|
|
з бюджетом |
550 |
99 |
91 |
|
|
з позабюджетних платежів |
560 |
8 |
10 |
|
|
зі страхування |
570 |
31 |
36 |
|
|
з оплати праці |
580 |
88 |
97 |
|
|
з участниками |
590 |
|
|
|
|
із внутрішніх розрахунків |
600 |
|
|
|
|
Інші поточні зобов,язання |
610 |
17 |
21 |
|
|
Усього за розділом 4. |
620 |
470 |
513 |
|
|
5. Доходи майбутніх періодів |
630 |
|
|
|
|
БАЛАНС |
640 |
3076 |
3203 |
|
|
Керівник М.П. |
|||
|
|
Головний бухгалтер |
|
|
|
Додаток Б
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Додаток |
|
|
|
|
|
до Положення (стандарту) |
||
|
|
|
бухгалтерського обліку 3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Коди |
|
|
Дата |
(рік, місяць, число) |
|
|
|
|
Підприємство ТОВ “Промінь” |
за |
ЄДРПОУ |
|
|
|
Територія |
за |
КОАТТУ |
|
|
|
Орган державного управління |
за |
СПОДУ |
|
|
|
Галузь |
за |
ЗКГНГ |
|
|
|
Вид економічної діяльності |
за |
КВЕД |
|
|
|
Одиниця виміру: тис. грн. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Звіт |
|
|
|
|
про фінансові результати |
|
||
|
|
за рік 2002 року |
|
||
|
|
|
|
Форма № 2 |
|
|
|
|
|
Код за ДКУД 1801003 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1.Фінансові результати |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Стаття |
Код |
За звітний |
За попередній |
|
|
|
рядка |
період |
період |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
Дохід (виручка) від реалізації продукції |
0 10 |
436,4 |
456,1 |
|
|
Податок на додану вартість |
0 15 |
72,7 |
76,0 |
|
|
Акцизний збір |
0 20 |
|
|
|
|
|
0 25 |
|
|
|
|
Інші вирахування з доходу |
0 30 |
|
|
|
|
Чистий дохід (виручка) від реалізації продукції |
0 35 |
363,7 |
380,1 |
|
|
Собівартість реалізованої продукції |
0 40 |
124,5 |
140,0 |
|
|
Валовий: |
|
|
|
|
|
прибуток |
0 50 |
239,2 |
240,1 |
|
|
збиток |
0 55 |
|
|
|
|
Інші операційні доходи |
0 60 |
1,3 |
2,0 |
|
|
Адміністративні витрати |
0 70 |
198,3 |
199,0 |
|
|
Витрати на збут |
0 80 |
30,4 |
31,0 |
|
|
Інші операційні витрати |
0 90 |
0,3 |
0,2 |
|
|
Фінансові результати від операційної діяльності: |
|
|
|
|
|
прибуток |
100 |
11,5 |
11,9 |
|
|
збиток |
105 |
|
|
|
|
Дохід від участі в капіталі |
110 |
|
|
|
|
Інші фінансові доходи |
120 |
|
|
|
|
Інші доходи |
130 |
|
|
|
|
Фінансові витрати |
140 |
|
|
|
|
Втрати від участі в капіталі |
150 |
|
|
|
|
Інші витрати |
160 |
|
|
|
|
Фінансові результати від звичайної діяльності |
|
|
|
|
|
до оподаткування: |
|
|
|
|
|
прибуток |
170 |
11,5 |
11,9 |
|
|
збиток |
175 |
|
|
|
|
Податок на прибуток від звичайної діяльності |
180 |
3,5 |
3,6 |
|
|
Фінансові результати від звичайної діяльності |
|
|
|
|
|
прибуток |
190 |
8,0 |
8,3 |
|
|
збиток |
195 |
|
|
|
|
Надзвичайні: |
|
|
|
|
|
доходи |
200 |
|
|
|
|
витрати |
205 |
|
|
|
|
Податки з надзвичайного прибутку |
210 |
|
|
|
|
Чистий: |
|
|
|
|
|
прибуток |
220 |
8,0 |
8,3 |
|
|
збиток |
225 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2. Елементи операційних витрат |
||
|
|
Найменування показника |
Код |
За звітний |
За попередній |
|
|
|
рядка |
період |
Період |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
Матеріальні затрати |
230 |
|
|
|
|
Витрати на оплату праці |
240 |
|
|
|
|
Відрахування на соціальні заходи |
250 |
|
|
|
|
Амортизація |
260 |
|
|
|
|
Інші операційні витрати |
270 |
|
|
|
|
Разом |
280 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3. Розрахунок показників прибутко- |
||
|
|
|
вості акцій |
|
|
|
|
Назва статті |
Код |
За звітний |
За попередній |
|
|
|
рядка |
період |
період |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
Середньорічна кількість простих акцій |
300 |
|
|
|
|
Скоригована середньорічна кількість простих акцій |
310 |
|
|
|
|
Чистий прибуток, що припадає на одну просту акцію |
320 |
|
|
|
|
Скоригований чистий прибуток, що припадає на одну |
|
|
|
|
|
просту акцію |
330 |
|
|
|
|
Дивіденти на одну просту акцію |
340 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
М.П. |
|
|
|
|
|
Керівник |
|
||
|
|
Головний бухгалтер |
|
|
|
