Зміст
Вступ 3
Розділ 1. Загальна характеристика доготівельних цехів досліджуваного підприємства 8
1.1. Характеристика доготівельних цехів диско клубу “Оскар” 8
1.2. Обслуговування доготівельних цехів диско клубу “Оскар” 13
Розділ 2. Вивчення і аналіз фактичного стану організації роботи в цехах 14
2.1. Аналіз планування роботи цехів 14
2.2. Розрахунок необхідної площі цехів 19
2.3. Розрахунок кількості працівників 20
2.4. Організація робочих місць в доготівельних цехах 22
Розділ 3. Вдосконалення організації роботи в цехах з метою підвищення продуктивності праці робітників 27
Висновки та пропозиції 31
Список використаної літератури 33
Додатки 34
Вступ
Громадське харчування являє собою галузь народного господарства, основу якої складають підприємства, що характеризуються єдністю формою організації виробництва й обслуговування споживачів і розрізняються по типах, спеціалізації.
Розвиток громадського харчування:
— дає істотну економію суспільної праці внаслідок більш раціонального використання техніки, сировини, матеріалів;
— надає робітникам та службовцям протягом робочого дня гарячу їжу, що підвищує їхню працездатність, зберігає здоров»я;
— дає можливість організації збалансованого раціонального харчування в дитячих і навчальних закладах.
Громадське харчування однією з перших галузей народного господарства встало на рейки перетворення, прийнявши вантаж найгостріших проблем перехідного періоду на ринкові відносини. Швидкими темпами пройшла приватизація підприємств, змінилася організаційно-правова форма підприємств громадського харчування. З»явилася велика кількість приватних малих підприємств.
Багато підприємств громадського харчування є чисто комерційними, але поряд з цим розвивається і соціальне харчування: їдальні при виробничих підприємствах, студентські, шкільні їдальні. З»являються комбінати харчування, фірми, що беруть на себе задачі організації громадського харчування.
Конкуренція — невід»ємна складова частина ринкового середовища, розвитий ринок немислимий без конкуренції. Конкуренція — головний двигун ринкової економіки. У відвідувачів виникає можливість вибору. Основною задачею кожного підприємства є підвищення якості виробленої продукції і наданих послуг. Успішна діяльність підприємства повинна забезпечуватися виробництвом продукції і послуг, що:
— відповідають чітко визначеним потребам;
— задовольняють вимогам споживача;
— відповідають застосовуваним стандартам і технічним умовам;
— відповідають чинному законодавству й іншим вимогам суспільства;
— пропонуються споживачу за конкурентноздатними цінами;
— обумовлюють одержання прибутку.
Для досягнення поставлених цілей підприємство повинне організовувати свою діяльність так, щоб тримати під контролем усі технічні, адміністративні і людські фактори, що впливають на якість продукції і її безпека.
Ситуація, коли пропозиції перевищують попит, вимагає маркетингового підходу до організації роботи. Послуги харчування й обслуговування повинні бути конкурентноздатними. Основні критерії конкурентноздатності — безпека, якість, асортимент, ціна, сервісні послуги. Потрібні маркетингові дослідження якості послуг. Об»єкт дослідження — споживачі, їхнє відношення до послуг, вимоги до якості й асортименту продукції і послуг. Результати дослідження можуть бути покладені в основу політики підприємства в області якості; для цього не обійтися без створення системи якості.
Розглянемо основні напрямки науково-технічного прогресу в громадському харчуванні.
Перший напрямок — механізація процесів, застосування сучасного устаткування (механічного, теплового, холодильного). При централізованому виробництві напівфабрикатів і кулінарних виробів необхідне впровадження механізмів і машин високої продуктивності, автоматизації виробництва; упровадження потокових механізованих ліній для обробки овочів, готування м»ясних і рибних напівфабрикатів. Одночасно необхідно механізувати і малі підприємства, де частка ручної праці дуже велика. Зараз випускаються багато видів устаткування невеликої продуктивності — настільне механічне устаткування, малогабаритне теплове устаткування.
Другим важливим напрямком є розробка прогресивної технології виробництва продукції громадського харчування на базі нової техніки. Необхідно розробляти й освоювати виробництво всіляких найменувань напівфабрикатів і виробів з картоплі й овочів, з м»яса, риби, круп і сиру. Для обслуговування споживачів у великих робочих, шкільних, студентських їдальнях ширше застосовувати конвеєри комплектації і відпустки скомплектованих обідів.
Третій напрямок передбачає значне збільшення виробництва найважливіших видів контрольно-касових машин і ваговимірювальних приладів.
Четвертий напрямок передбачає механізацію трудомістких робіт, виконуваних кухонними працівниками, збирачами посуду, прибиральниками виробничих і торгових приміщень. На великих підприємствах може бути застосований весь комплекс засобів механізації, у тому числі механізовані мийні відділення, транспортери для збору і доставки посуду з залу в мийні відділення; на середніх і дрібних підприємствах — машини для миття їдальні і кухонного посуду, приладів.
П»ятий напрямок — упровадження наукової організації праці, тобто науково обґрунтовані зміни в організації виробництва, норм праці, вивчення і застосування передового досвіду.
Шостий напрямок зв»язаний з обробкою різних видів інформації. Так, наявність множинних господарських зв»язків усередині галузі, а також з постачальниками сировини і товарів, транспортними й іншими організаціями ускладнює керування і вимагає застосування електронно-обчислювальної техніки, комп»ютеризації, автоматизованих систем управління.
Задачі і зміст наукової організації праці визначають наступні основні напрямки:
— розробка і впровадження раціональних форм поділу і кооперації праці;
— удосконалювання організації й обслуговування робочих місць;
— упровадження передових прийомів і методів праці;
— поліпшення умов праці;
— підготовка і підвищення кваліфікації кадрів;
— раціоналізація режимів праці і відпочинку;
— зміцнення дисципліни праці;
— удосконалювання нормування праці.
Одним з головних напрямків організації праці є розробка раціональних форм поділу і кооперації праці, що у найбільшій мірі відповідали б сучасній техніці, що зросла культурному і технічному рівню працівників.
Стосовно до підприємств громадського харчування поділ праці усередині галузі — це поділ між заготівельними і доготівельними підприємствами, виділення спеціалізованих і вузькоспеціалізованих підприємств громадського харчування; усередині підприємства — це поділ праці між працівниками.
Саме тому тема курсової роботи “Організація виробництва в доготівельних цехах закладу харчування диско клубу” є досить актуальною.
Метою даної курсової роботи є проведення аналізу діяльності підприємства харчування в сучасних економічних умовах в Україні.
Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити наступні завдання:
? дати характеристику існуючій організації виробництва в доготівельних цехах підприємства;
? вказати штат робітників доготівельних цехів, їх кваліфікаційний рівень, обов’язки, графік виходу на роботу;
? провести аналіз планування роботи цехів;
? розглянути перелік механічного, холодильного, теплового і немеханічного обладнання в цехах;
? провести розрахувати необхідну площу для нормальної організації роботи в цехах;
? розрахувати необхідну кількість робітників для виконання виробничої програми цехів;
? розглянути організацію робочих місць доготівельних цехів;
? виявити можливість вдосконалення існуючої організації виробництва в цехах;
? узагальнити результати роботи.
Предметом дослідження є результати діяльності базового підприємства.
В якості базового було обрано підприємство громадського харчування диско клуб “Оскар”, що знаходиться за адресою: м. Київ, вул. Маяковського, 47.
Розділ 1. Загальна характеристика доготівельних цехів досліджуваного підприємства
1.1. Характеристика доготівельних цехів диско клубу “Оскар”
Сутність організації виробництва полягає в створенні умов, що забезпечують правильне ведення технологічного процесу готування їжі.
Розрізняють підприємства з цеховою структурою і безцеховою.
Цехова структура організується в підприємствах, що працюють на сировину, з великим обсягом виробництва. Цехи підрозділяються на заготовочні (м»ясний, рибний, обробки птиці, м»ясо-рибний, овочевий), доготівельні (гарячий, холодний), спеціалізовані (борошняний, кондитерський, кулінарний). На підприємствах суспільного харчування, що працюють на напівфабрикатах, організується цех доробки напівфабрикатів, цех обробки зелені.
В закладі харчування диско клубу “Оскар” організовано доготівельні цехи: гарячий та холодний.
…
5. Оформлення, подача, реалізація і збереження
5.1. Блюдо «курка тушкована з грибами» повинне подаватися в горшочке, у якому виготовлялося. Горшочек установлюють на закусочну тарілку, покриту паперовою серветкою.
5.2. Температура подачі блюда повинна бути не менш 65 °С.
5.3. Термін реалізації курки тушкованої з грибами при збереженні на мармите чи гарячій плиті — не більш 3 годин з моменту закінчення технологічного процесу.
6. Показники якості і безпеки
6.1. Органолептичні показники блюда:
Зовнішній вигляд — два шматочки курки на порцію;
овочі зберегли форму нарізки, рівномірно перемішані
Консистенція — м»яка, соковита
Колір — жовтий з жовтогарячим відтінком
Смак — помірковано солона з присмаком смажених грибів
Запах — тушкованої курки з овочами і смаженими грибами
6.2. Фізико-хімічні показники:
Масова частка сухих речовин, % (не менш) 20,7 Масова частка жиру, % (не менш) 3,1 Масова частка солі, % (не більш) 0,76.3.
7. Харчова й енергетична цінність
Білки Жири Вуглеводи Енергетична цінність, ккал/кдж
7,35 7,17 7,11 122/510
Відповідальний розроблювач Петров А.
Висновки та пропозиції
Громадське харчування являє собою галузь народного господарства, основу якої складають підприємства, що характеризуються єдністю формою організації виробництва й обслуговування споживачів і розрізняються по типах, спеціалізації.
В закладі харчування диско клубу “Оскар” організовано доготівельні цехи: гарячий та холодний. У кожнім цеху організуються технологічні лінії. Технологічною лінією називається ділянка виробництва, оснащена необхідним устаткуванням для визначеного технологічного процесу. Цехи доготівельні організуються на підприємствах громадського харчування середньої і малої потужності, що одержують напівфабрикати від промислових і заготовочних підприємств у вигляді м»яса великими шматками, риби спеціального оброблення охолодженої і мороженої, тушок курей і курчат та ін.
У цеху організуються окремі робочі місця для доробки м»ясних напівфабрикатів, доробки напівфабрикатів із птахів, риби, свіжих овочів, зелені. На більш могутніх підприємствах для обробки свіжих овочів, зелені виділяються окремі приміщення.
Гарячий цех є основним цехом підприємства громадського харчування диско бару “Оскар”, у якому завершується технологічний процес готування їжі: здійснюється теплова обробка продуктів і напівфабрикатів, варіння бульйону, готування супів, соусів, гарнірів, других блюд, а також виробляється теплова обробка продуктів для холодних і солодких блюд. Крім того, у цеху приготовляються гарячі напої і випікаються борошняні кондитерські вироби для прозорих бульйонів. З гарячого цеху готові блюда надходять безпосередньо для реалізації споживачу.
Робота поварів доготівельних цехів починається з ознайомлення з виробничою програмою (планом-меню), підбирають технологічні карти, уточнюють кількість продуктів, необхідних для приготування блюд. Потім повари отримують продукти, напівфабрикати, підбирають посуд.
В доготівельних цехах диско клубу “Оскар” діє лінійний графік праці. Лінійний графік передбачає одночасний прихід і відхід з роботи всіх працівників виробництва. Цей графік застосовується в тому випадку, коли обсяг роботи цілком виконується за 7—8 год., завантаження працівників рівномірна протягом зміни.
Висока якість готової продукції в биско клубі “Оскар” складається з багатьох факторів, одне з них — дотримання технологічних вимог до обробки продуктів і готуванню блюд на всіх стадіях виробничого процесу.
Повари забезпечуються на робочих місцях технологічними картами. Ці карти складаються на кожне блюдо, кулінарний чи кондитерський виріб на підставі Збірника рецептур, застосовуваного на даному підприємстві.
Робочі місця в цеху розташовуються по ходу технологічного процесу.
Робочі місця забезпечуються сировиною. Відповідно до закону «Про захист прав споживачів» і санітарними нормами і правилами товар повинний бути безпечним для здоров»я споживачів.
Для вдосконалення існуючої організації виробництва в доготівельних цехах можна виконати такі заходи.
Більш раціонально розмістити обладнання в діючих приміщеннях. Можна застосувати секційне обладнання. Секційне модульоване устаткування заощаджує виробничу площу на 5—7 %, підвищує ефективність використання устаткування, знижує стомлюваність працівників, підвищує їхню працездатність.
В доготівельних цехах диско клубу також необхідно механізувати процеси переміщення до робочих місць сировини та готової продукції.
Для прискорення процесу варіння необхідно застосувати надвисокочастотні апарати. В НВЧ апаратах прогрів напівфабрикатів відбувається по всій глубині.
Для залучення більшої кількості споживачів необхідно вводити нові блюда. На підприємстві необхідно розробляти техніко-технологічні карти приготування нових блюд.
Список використаної літератури
1. Богущева В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Серия «Учебники и учебные пособия». Ростов-на-Дону: «Феникс», 1999 — 352 с.
2. Захарченко М. Н. Обслуживание на предприятиях общественного питания. Учебник. 1986. – С. 155-158.
3. Пятницкая Н.А. Организация общественного питания в гостиничном комплексе. Учебник. С. 169-174.
4. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. Учебник. М.: Высшая школа. 1990 г. – С.153-154.
5. Станкевич Г. П. , Донцова К. Г. Справочник молодого официанта. М.: Высшая школа. 1989 г. – 328 с.
6. Ершок А.Н., Юрченко А.Ф. «Справочник руководителя ПОП», М. «Экономика», 1981 год.
7. Методические указания к выполнению курсового проекта «Горячий цех предприятия общественного питания». Сост. Вуколова М.В., М.: Изд-во Рос. экон. Акад., 1995.
8. Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. «Проектирование предприятий общественного питания»: М. «Экономика» 1987.
9. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП», М. «Экономика», 1981 год.
Додатки
Додаток 1
ПРАВИЛА ВНУТРІШНЬОГО ТРУДОВОГО РОЗПОРЯДКУ ДЛЯ ПРАЦІВНИКІВ ДИСКО КЛУБУ “ОСКАР”
ПОРЯДОК ПРИЙОМУ І ЗВІЛЬНЕННЯ ПРАЦІВНИКІВ ТА СЛУЖБОВЦІВ
1. Працівники реалізують право на працю шляхом укладання трудового договору про роботу на підприємстві.
2. При прийомі на роботу директор підприємства вимагає від того, хто влаштовується на роботу, подавати трудову книжку, оформлену у встановленому порядку, а якщо особа влаштовується на роботу вперше, — довідку про останнє заняття, видану за місцем проживання відповідною житлово-експлуатаційною організацією, а звільнені з лав Збройних сил України зобов»язані подати директору військовий квиток; паспорт.
Прийом на роботу без зазначених документів не допускається.
При прийомі на роботу, що потребує спеціальних знань, директор підприємства може вимагати від працівника пред»явлення диплома або іншого документа про здобуту освіту або фахову підготовку.
Прийом на роботу оформлюється наказом директора підприємства, що оголошується працівнику під розписку. У наказі зазначається найменування роботи (посади) відповідно до штатного розпису і умови оплати праці.
2. При прийомі працівника на роботу або при переведенні його на інше місце праці у встановленому порядку директор зобов»язаний:
а) ознайомити працівника з дорученою роботою, умовами й оплатою праці, роз»яснити його права і обов»язки;
б) ознайомити його з правилами внутрішнього трудового розпорядку і колективного договору, що діє на підприємстві;
в) проінструктувати з техніки безпеки, виробничої санітарії, гігієни праці, протипожежної охорони та інших правил з охорони праці.
3. На всіх працівників, які пропрацювали понад 5 днів, заводять трудові книжки в порядку, встановленому чинним законодавством.
Усім працівникам з відрядною оплатою бухгалтер видає під час виплати заробітної плати розрахункові листки.
4. Працівники мають право розірвати трудовий договір, укладений на невизначений термін, попередивши про це директора письмово за два місяці. При розірванні трудового договору з поважних причин, передбачених чинним законодавством, працівники попереджують про це директора письмово за один місяць.
Час виконання робіт, на які працівник переведений за порушення трудової дисципліни, у термін попередження про звільнення не зараховується.
По закінченні зазначених термінів попередження працівник має право припинити роботу, а адміністрація підприємства зобов»язана видати йому трудову книжку й здійснити з ним розрахунок.
За домовленістю між працівником і директором трудовий договір може бути розірваний і до закінчення терміну попередження про звільнення.
Терміновий трудовий договір підлягає розірванню достроково на вимогу працівника у випадках його хвороби або інвалідності, що перешкоджають виконанню роботи за договором, порушення директором законодавства про працю, колективного або трудового договору й з інших поважних причин.
Припинення трудового договору оформлюється наказом директора.
5. У день звільнення адміністрація підприємства зобов»язана видати працівнику його трудову книжку з внесеним записом про звільнення і зробити з ним остаточний розрахунок.
День звільнення є останнім днем роботи.
ОСНОВНІ ОБОВ»ЯЗКИ ПРАЦІВНИКІВ
6. Працівники зобов»язані:
а) працювати чесно і сумлінно, дотримуватись дисципліни праці, своєчасно і точно виконувати розпорядження директора, використовувати весь робочий час для продуктивної праці, утримуватися від дій, що заважають іншим працівникам виконувати їхні трудові обов»язки;
б) поліпшувати якість роботи;
в) додержуватися вимог з охорони праці, техніки безпеки і протипожежної охорони, працювати у виданому спецодязі;
г) вживати заходів щодо негайного усунення причин і умов, що перешкоджають або ускладнюють нормальну роботу, і негайно повідомити про те, що трапилося, директора;
д) утримувати своє робоче місце, обладнання у порядку, чистоті і передавати їх такими працівнику, який його замінює, а також дотримуватися чистоти у відділі, встановленого порядку збереження матеріальних цінностей і документів.
Коло обов»язків (робіт), які виконує кожний працівник за своїм фахом, кваліфікацією або посадою, визначається посадовими інструкціями.
ОСНОВНІ ОБОВ»ЯЗКИ ДИРЕКТОРА
7. Директор підприємства зобов»язується:
а) правильно організувати роботу працівників, щоб кожен працював за своєю спеціальністю і кваліфікацією, мав закріплене за ним робоче місце, своєчасно, згідно з встановленим завданням, був забезпечений роботою протягом усього робочого дня, забезпечити здорові і безпечні умови праці, ресурси, необхідні для безперервної і ритмічної роботи;
б) здійснювати заходи щодо підвищення ефективності і культури праці;
в) своєчасно доводити планові завдання, забезпечувати їхнє виконання з найменшими витратами трудових, матеріальних і фінансових ресурсів;
г) постійно удосконалювати організацію оплати праці, широко застосовуючи колективні форми оплати за кінцевими результатами роботи, підвищувати якість нормування праці; забезпечувати матеріальну зацікавленість працівників у результатах їхньої особистої праці й у загальних результатах роботи;
д) видавати заробітну плату у встановлені терміни;
е) забезпечувати суворе дотримання трудової дисципліни;
ж) неухильно дотримувати законодавства про працю і правил охорони праці;
з) вживати необхідних заходів щодо профілактики фахових і інших захворювань робітників;
і) постійно контролювати знання і дотримання робітниками усіх вимог інструкцій із техніки безпеки, виробничої санітарії і гігієни праці, протипожежної охорони.
РОБОЧИЙ ЧАС І ЙОГО ВИКОРИСТАННЯ
8. Час початку і закінчення роботи і перерви для відпочинку і харчування встановлюється такий:
Режим роботи диско клубу «Оскар»
щоденно з 22.00 до 5.00
режим роботи поварів, офіціантів, DJ
щоденно з 20.00 до 5.00
режим роботи охоронців
за графіком (позмінно) з 21.00 до 9.00 та з 9.00 до 21.00
без вихідних
Графік змінності доводиться до відома працівників не пізніше як за один місяць до введення його у дію.
Працівники працюють по змінах рівномірно.
9. До початку роботи кожен працівник і службовець зобов»язаний зафіксувати свій прихід на роботу, а по закінченні робочого дня — відхід з роботи у книзі обліку.
10. Директор зобов»язаний організувати облік явки на роботу і відходу з роботи. Біля місця обліку повинен бути годинник, що правильно вказує час.
Працівника, який з»явився на роботу у нетверезому стані, директор не допускає до роботи в цей робочий день.
11. Забороняється в робочий час:
а) відривати робітників від їхньої безпосередньої роботи, викликати або наймати їх для виконання суспільних обов»язків і різного роду заходів, не пов»язаних з діяльністю підприємства, тільки якщо це з дозволу директора.
12. Черговість надання щорічних відпусток встановлюється директором з урахуванням необхідності забезпечення нормальної роботи підприємства і сприятливих умов для відпочинку працівників. Графік відпусток складається на кожен календарний рік не пізніше 15 січня поточного року і доводиться до відома усіх працівників.
ЗАОХОЧЕННЯ ЗА УСПІХИ В РОБОТІ
13. За зразкове виконання трудових обов»язків, тривалу і бездоганну працю й за інші досягнення в роботі передбачаються такі заохочення:
а) видавання премії;
б) нагородження коштовним подарунком;
в) подяка.
Заохочення оголошуються в наказі, доводяться до відома всього колективу і заносяться до трудової книжки працівника.
14. Працівники, які успішно і сумлінно виконують свої трудові обов»язки, мають переваги при просуванні по роботі.
ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ ЗА ПОРУШЕННЯ ТРУДОВОЇ ДИСЦИПЛІНИ
15. Порушення трудової дисципліни, тобто невиконання або неналежне виконання з вини працівника покладених на нього трудових обов»язків, спричиняє вжиття заходів дисциплінарного впливу, а також інших заходів, передбачених чинним законодавством.
16. За порушення трудової дисципліни директор підприємства застосовує такі дисциплінарні стягнення:
а) зауваження;
б) догану;
в) сувору догану;
г) переведення на нижче оплачувану роботу на термін до трьох місяців або на нижчу посаду на той же термін;
д) звільнення.
Звільнення як дисциплінарне стягнення може бути застосоване за невиконання обов»язків, покладених на працівника трудовим договором або правилами внутрішнього трудового розпорядку, якщо до нього раніше вживалися заходи дисциплінарного характеру, у тому числі за відсутність на роботі більше ніж три години протягом робочого дня без поважних причин, а також за появу на роботі в нетверезому стані.
Прогулом вважається неявка на роботу без поважної причини протягом усього робочого дня.
Так само вважаються прогульниками працівники, які були відсутні на роботі понад три години протягом дня без поважних причин, — і до них вживаються такі ж заходи, як і за прогул.
17. За прогул (у тому числі за відсутність на роботі більше ніж три години протягом робочого дня) без поважної причини директор підприємства застосовує:
— дисциплінарні стягнення, передбачені в пункті 16 Правил;
— зниження в межах, встановлених чинним законодавством, розміру одноразової винагороди за вислугу років (за стаж роботи з фаху на цьому підприємстві) або позбавлення права на одержання відсоткової надвишки за вислугу років на термін до трьох місяців.
Працівникам, які вчинили прогул без поважних причин, чергова відпустка у відповідному році зменшується на кількість днів прогулу, при цьому відпустка не повинна бути меншою від двох робочих тижнів (12 робочих днів).
Незалежно від дисциплінарних стягнень працівник, який вчинив прогул (у тому числі був відсутній на роботі понад три години протягом робочого дня) без поважних причин або з»явився на роботі в нетверезому стані, позбавляється премії цілком.
18. Дисциплінарні стягнення застосовуються директором підприємства.
19. До застосування стягнення від порушника трудової дисципліни повинні бути отримані пояснення у письмовій формі. Відмова працівника дати пояснення не може бути перешкодою для застосування стягнення.
Дисциплінарні стягнення застосовуються директором безпосередньо після виявлення провини, але не пізніше ніж протягом одного місяця з дня виявлення, не враховуючи часу хвороби або перебування працівника у відпустці.
Дисциплінарне стягнення не може бути застосоване пізніше ніж через шість місяців з дня вчинення провини. До зазначених термінів не включається час провадження кримінальної справи.
20. За кожне порушення трудової дисципліни може бути застосоване тільки одне дисциплінарне стягнення.
21. Наказ про застосування дисциплінарного стягнення з вказівкою мотивів його застосування повідомляється працівнику, на якого накладено стягнення, під розписку в триденний термін.
22. Якщо протягом року з дня застосування дисциплінарного стягнення на робітника не накладатиметься нове стягнення, то він вважатиметься таким, до якого не застосовано дисциплінарне стягнення.
Директор за своєю ініціативою може видати наказ про зняття стягнення, не очікуючи закінчення року, якщо робітник не припустився нового порушення трудової дисципліни і проявив себе як хороший, сумлінний працівник.
Протягом терміну дії дисциплінарного стягнення заохочення, зазначені в цих правилах, на працівника не поширюються.
Директор Скоробренко Скоробренко Е. Т.
