Зміст

 

Вступ………………………………………………………………………………………………… 3

 

1. Теоретичні  основи аналізу та планування доходів від реалізації додаткових послуг на підприємствах готельного господарства………………………….. 5

 

1.1. Задачі й інформаційне забезпечення аналізу з обсягу реалізації додаткових послуг……………………………………………………………………………………………….. 5

 

1.2. Планування – центральна функція управління підприємством готельного господарства…………………………………………………………………………………….. 8

 

1.3. Планування доходу від реалізації додаткових послуг………………. 10

 

2. Аналіз і планування додаткових послуг готелю “Світ”………………. 13

 

2.1. Економічна характеристика готелю “Світ”……………………………… 13

 

2.2. Аналіз динаміки та виконання плану з обсягу реалізації  додаткових послуг готелю “Світ”…………………………………………………………………………………. 16

 

2.3. Аналіз асортименту додаткових послуг готелю “Світ” та ритмічності реалізації додаткових послуг………………………………………………………………………….. 21

 

Розділ 3. Шляхи збільшення доходів від реалізації додаткових послуг готелю “Світ” в умовах ринкових відносин………………………………………………… 25

 

Висновки та пропозиції………………………………………………………………….. 31

 

Список використаних джерел…………………………………………………………. 33

Вступ

 

Розвиток ринкових відносин в Україні зумовлює діяльність підприємств, умов їх функціонування на ринку. Тому підприємствам готельного господарства для того, щоб вижити, необхідно правильно визначати свою стратегію та тактику поведінки на ринку та систематично планувати обсяг реалізації послуг та аналізувати виконання плану.

Перехід до ринкових відносин, особливості становлення ринку в Україні, складні тенденції в ре­алізації методів і засобів державного регулювання в економіці перехідного періоду обумовили необхідність пильної уваги до теорії і практики обсягу реалізації додаткових послуг  підприємства готельного господарства.

Теоретичну основу дослідження питання аналізу та планування доходів від реалізації додаткових послуг підприємством склали наукові праці зарубіжних та вітчизняних вчених, таких як:  Чудновського А. Д., Грабова Н.Н., Добровский В.Н., Лахтіонова Л. А., Тян Р. Б., Львов Ю.А., Шеремета А. Д.  та інших.

Актуальність теми, її теоретичне та практичне значення зумовили вибір теми дослідження, його мету та зміст.

Метою та завданням курсової роботи є розгляд проблеми аналізу та планування доходів від реалізації додаткових послуг на підприємствах готельного господарства.

Здійснення поставленої мети здійснювалась шляхом вирішення наступних задач:

узагальнення теорії та практики досвіду в області аналізу виконання плану з обсягу реалізації додаткових послуг;

виявлення основ аналізу динаміки і виконання плану реалізації додаткових послуг підприємств в умовах формування ринкової економіки України;

виявлення шляхів підвищення достовірності планування з обсягу реалізації додаткових послуг та виявлення резервів збільшення реалізації додаткових послуг підприємств готельного господарства на основі маркетингу.

Предметом   курсової роботи  є аналіз та планування доходів від реалізації додаткових послуг підприємства в умовах формування ринкової економіки.

Об»єктом дослідження є  готель “Світ”.

Теоретичною та методологічною основою дослідження є наукові концепції та теоретичні розробки вітчизняних та зарубіжних вчених в області аналізу діяльності підприємств, маркетингу, закони України.

В процесі дослідження використані традиційні способи та засоби економічного аналізу (табличного, порівняння, групування, графічний), обробка матеріалів з використанням персональних ЕОМ.

Структурно курсова робота поділена на два розділи.

В першому розділі розглядаються теоретичні моменти аналізу та планування доходів від реалізації додаткових послуг.

Другий розділ присвячений більш глибокому аналізу складових частин і елементів виконання плану з обсягу реалізації  додаткових послуг підприємства  – готелю “Світ”.

1. Теоретичні  основи аналізу та планування доходів від реалізації додаткових послуг на підприємствах готельного господарства

1.1. Задачі й інформаційне забезпечення аналізу з обсягу реалізації додаткових послуг

 

Готелі з повним набором послуг можуть підрозділятися на готелі типу люкс, висококласні готелі і готелі з набором основних послуг, що забезпечують саму широку розмаїтість засобів обслуговування і зручностей. Час від часу всі категорії готелів з повним набором послуг піддаються надлишковій пропозиції (особливо сильний вплив на готелі з основним набором послуг). Розміщення економічного класу обслуговує обмежений сегмент споживачів і надає особливого значення номерам, що конкурують з номерами готелів з повним набором послуг. Служби харчування і напоїв, банкетинга серйозно обмежені, але компанії підкреслюють високу якість наданих послуг.

…

Як видно з табл. 2.4 план реалізації додаткових послуг було перевиконано на 47 тис. грн. тобто на 1,88%. Стосовно груп послуг то план було перевиконано по таких групах як салон краси та транспортних відповідно на 15% та 4,7%. По таких групах як спортивний зал та послуги зв’язку план було не довиконано на 10,4% та 4,6% відповідно.

Недовиконання плану з обсягу реалізації деяких груп додаткових послуг сталося по причині втрати ринку збуту та погіршення покупної спроможності покупців.

 

2.3. Аналіз асортименту додаткових послуг готелю “Світ” та ритмічності реалізації додаткових послуг

 

Проведемо аналіз виконання плану реалізації додаткових послуг по асортименту послуг.

Таблиця 2.5

Виконання плану по асортименту послуг

Група послуг	План реалізації додаткових послуг, тис. грн.	Факт реалізації додаткових послуг, тис. грн.	% виконання плану	Об’єм послуг, зарахований у виконання плану по асортименту, тис. грн.
Спортивний зал	500	448	89,60	448
Салон краси	500	575	115,00	500
Транспортні	1000	1047	104,70	1000
Зв’язку	500	477	95,40	477
Разом	2500	2547	101,88	2425

По підприємству план реалізації додаткових послуг було виконано на 101,88%. План по асортименту додаткових послуг було виконано на 2425 / 2500 * 100% = 97%.

План по асортименту не довиконано на 3% за рахунок зовнішніх факторів, таких як:

…

користується попитом послуг. Це дозволяє збільшити обсяг реалізації додаткових послуг та збільшення фінансових результатів підприємства в умовах ринку.

Висновки та пропозиції

В результаті виконаної роботи можна зробити теоретичні та практичні висновки та пропозиції:

Додаткові служби готелю пропонують платні послуги. У їхній склад входять перукарня, басейн, сауна, солярій, аерарій, спортивні споруди й інші підрозділи.

Велике значення в плануванні діяльності підприємства готельного господарства є планування доходу від реалізації додаткових послуг, що складають значну частину від послуг, які надає готель. План реалізації додаткових послуг складається виходячи з:

— попиту на додаткові послуги;

— можливості реалізації додаткових послуг відповідно до потенціалу підприємства готельного господарства.

Додаткові послуги, що реалізуються готелем “Світ” мають тенденцію до зростання. За період з 1997 по 2001 рік додаткові послуги зросли з  1585 тис. грн. до 2547 тис. грн. тобто на 60,69%. За останній рік обсяг додаткових послуг зріс на 12,45% порівняно з минулим роком. Загальний обсяг послуг в 2001 році знизився на 4,32% порівняно з 2000 роком.

Враховуючи те, що за останній рік обсяг додаткових послуг зріс на 12,45% порівняно з минулим роком та середній темп приросту складає 12,59%, можна планувати на 2002 рік отримання доходів від реалізації додаткових послуг в сумі 2867,67 тис. грн.

План реалізації додаткових послуг було перевиконано на 47 тис. грн. тобто на 1,88%. Стосовно груп послуг то план було перевиконано по таких групах як салон краси та транспортних відповідно на 15% та 4,7%. По таких групах як спортивний зал та послуги зв’язку план було не довиконано на 10,4% та 4,6% відповідно.

Недовиконання плану з обсягу реалізації деяких груп додаткових послуг сталося по причині втрати ринку збуту та погіршення покупної спроможності покупців.

По підприємству план реалізації додаткових послуг було виконано на 101,88%. План по асортименту додаткових послуг було виконано на 97%.

План по асортименту не довиконано на 3% за рахунок зовнішніх факторів, таких як:

зменшення попиту на спортивний зал та послуги зв’язку;

поява на ринку збуту конкурентів.

При аналізі ритмічності готелю “Світ” на протязі року по кварталах отримали такі результати:

К_ритм = 96,97%.

Коефіцієнт варіації складає 0,078. Це означає, що реалізація додаткових послуг по кварталах відхиляється від графіка в середньому на 7,8%.

К_аритм = 0,238.

При умові щоквартальної реалізації додаткових послуг в сумі 714 тис. грн. за рік підприємство могло б реалізувати на 356 тис. грн. більше додаткових ніж заплановано.

На протязі року аритмічність виникає за рахунок зовнішніх факторів, що обумовлюються попитом на додаткові послуги на ринку.

Зменшення обсягу реалізації послуг залежить від постійного підвищення собівартості та зменшення купівельної спроможності замовників, «цінової боротьби» між конкурентами, рекламної політики підприємства, високої конкуренції в галузі, кредиторської та дебіторської заборгованості підприємства. Саме тому необхідно формувати механізми виведення підприємства на нові етапи реалізації готельних послуг.

План створення й освоєння нових видів додаткових послуг і підвищення якості послуг, що надаються, включає систему мір, що забезпечують надання конкурентноздатних послуг. Це дозволяє збільшити обсяг реалізації додаткових послуг та збільшення фінансових результатів підприємства в умовах ринку.

Список використаних джерел

 

1. Конституція України, прийнята на п’ятій сесії Верховної Ради України 28 червня 1996р.//Уряд.Кур’єр, 1996, 28 червня.
2. Баканов М.І. Аналіз господарської діяльності в торгівлі, —  Економіка, 1990р. — С.77-88.
3. Балабанов І.П. Аналіз і планування фінансово-господарського суб»єкта. — Учб.посіб. — М.: Фін. і стат-ка, 1994. —  С.48-56.
4. Білуха М.Т. Курс аудиту. — К.: Знання, 1998.-568 с.
5. Бланк І.А. Торговий менеджмент,- К.: Українсько-Фінський інститут менеджменту і бізнесу, 1997.-С.269-279.
6. Житна І.П., Нескреба А.М. Економічний аналіз господарської діяльності підприємств. Навч. посіб. — К.: Вища школа, 1992.- С.15-23.
7. Каракоз І.І., Самборський В.І. Теорія економічного аналізу. — К.: Вища школа, 1989.
8. Кравченко Л.І. Аналіз господарської діяльності в торгівлі: Посібник для вузів. — Мн.: Вышэйшая школа, 1995.-С.141-146.
9. Лахтіонова Л.А. Фінансовий аналіз суб’єктів господарювання : Монографія. – К.: КНЕУ, 2001.- 387 с.
10. Мочерний С.В. Основи економічної теорії: Підручник. — Тернопіль: АТ “Тарнекс”, 1993. – С.361.
11.  Русак Н.А. Основи фінансового аналізу, — Мн: ООО ”Меркаванне”, 1995. — С.17-25.
12. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник / Под ред. Чудновского А. Д. – М.: Ассосиация авторов и издателей “Тандем”, 2000. – 400 с.
13. Экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебник для экон. вузов / Под ред. А. Д. Шеремета. – М.: Экономика, 1979. – 376 с.

 

 

Додаток 1

		Додаток
		до Положення (стандарту)
		бухгалтерського обліку 2
				Коди
	Дата	(рік, місяць, число)
	Підприємство  Готель «Світ»	за	ЄДРПОУ
	Територія	за	КОАТТУ
	Орган державного управління	за	СПОДУ
	Галузь	за	ЗКГНГ
	Вид економічної діяльності	за	КВЕД
	Одиниця виміру: тис. грн.
	Баланс
	на 1  січня            200 2 року
			Форма № 1
			Код за ДКУД 1801001
		Код	На початок	На кінець
	Актив	рядка	звітного	звітного
			періоду	періоду
	1	2	3	4
	1. Необоротні активи
	Нематеріальні активи:
	залишкова вартість	0 10	4	8
	первісна вартість	0 11	5	10
	Знос	0 12	1	2
	Незавершене будівництво	0 20	11	18
	Основні засоби:
	залишкова вартість	0 30	1462	1284
	первісна вартість	0 31	2932	2974
	Знос	0 32	1470	1690
	Довгострокові фінансові інвестиції :
	які обліковуються за методом участі
	в капіталі інших підприємств	0 40
	інші фінансові інвестіції	0 45		50
	Довгострокова дебіторська заборго-
	ваність	0 50
	Відстрочені податкові активи	0 60
	Інші необоротні активи	0 70
	Усього за розділом 1.	0 80	1477	1360
	2. Оборотні активи
	Запаси:
	виробничі запаси	100	35	41
	тварини на вирощуванні та відгодівлі	110
	незавершене виробництво	120	287	271
	готова продукція	130	63	72
	товари	140	928	1112
	Векселі одержані	150
	Дебіторська заборгованість за товари,
	роботи, послуги:
	чиста реалізаційна вартість	160	247	290
	первісна вартість	161	247	290
	резерв сумнівних боргів	162
	Дебіторська заборгованість за розра-
	хунками:
	з бюджетом	170	1	2
	за виданими авансами	180	3	3
	з нарахованих доходів	190
	із внутрішніх розрахунків	200
	Інша поточна дебіторська заборгова-
	ність	210	20	23
	Поточні фінансові інвестиції	220
	Грошові кошти та їх еквіваленти :
	у національній валюті	230	15	29
	в іноземній валюті	240
	Інші оборотні активи	250
	Усього за розділом 2.	260	1599	1843
	3. Витрати майбутніх періодів	270
	БАЛАНС	280	3076	3203
		Код	На початок	На кінець
	Пасив	рядка	звітного	звітного
			періоду	Періоду
	1	2	3	4
	1. Власний капітал
	Статутний капітал	300	1600	1600
	Пайовий капітал	310	699	739
	Додатковий вкладений капітал	320
	Інший додатковий капітал	330
	Резервний капітал	340	238	280
	Нарозподілений прибуток (непокритий
	збиток)	350	69	71
	Неоплачений капітал	360
	Вилучений капітал	370
	Усього за розділом 1.	380	2606	2690
	2. Забеспечення наступних витрат
	і платежів
	Забеспечення виплат персоналу	400
	Інші забеспечення	410
	Цільове фінансування	420
	Усього за розділом 2.	430	0	0
	3. Довгострокові зобов,язання
	Довгострокові кредити банків	440
	Інші довгострокові фінансові
	зобов,язання	450
	Відстрочені податкові зобов,язання	460
	Інші довгострокові зобов,язання	470
	Усього за розділом 3.	480	0	0
	4. Поточні зобов,язання
	Короткострокові кредити банків	500
	Поточна заборгованість за довгостро-
	ковими зобов,язаннями	510
	Векселі видані	520	11	70
	Кредиторська заборгованість за това-
	ри, роботи, послуги	530	186	164
	Поточні зобов,язання за розрахунками:
	з одержаних авансів	540	30	24
	з бюджетом	550	99	91
	з позабюджетних платежів	560	8	10
	зі страхування	570	31	36
	з оплати праці	580	88	97
	з участниками	590
	із внутрішніх розрахунків	600
	Інші поточні зобов,язання	610	17	21
	Усього за розділом 4.	620	470	513
	5. Доходи майбутніх періодів	630
	БАЛАНС	640	3076	3203
	Керівник                     М.П.
	Головний бухгалтер

Додаток 2

 

		Додаток
		до Положення (стандарту)
		бухгалтерського обліку 3
				Коди
	Дата	(рік, місяць, число)
	Підприємство  Готель «Світ»	за	ЄДРПОУ
	Територія	за	КОАТТУ
	Орган державного управління	за	СПОДУ
	Галузь	за	ЗКГНГ
	Вид економічної діяльності	за	КВЕД
	Одиниця виміру: тис. грн.
		Звіт
	про фінансові результати
	за     рік      2001 року
			Форма № 2
			Код за ДКУД 1801003
		1.Фінансові результати
	Стаття	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	період
	1	2	3	4
	Дохід (виручка) від реалізації продукції	0 10	4364	4561
	Податок на додану вартість	0 15	727	760
	Акцизний збір	0 20
		0 25
	Інші вирахування з доходу	0 30
	Чистий дохід (виручка) від реалізації продукції	0 35	3637	3801
	Собівартість реалізованої продукції	0 40	1245	1400
	Валовий:
	прибуток	0 50	2392	2401
	збиток	0 55
	Інші операційні доходи	0 60	13	20
	Адміністративні витрати	0 70	1983,0	1990
	Витрати на збут	0 80	304	310
	Інші операційні витрати	0 90	3	2
	Фінансові результати від операційної діяльності:
	прибуток	100	115	119
	збиток	105
	Дохід від участі в капіталі	110
	Інші фінансові доходи	120
	Інші доходи	130
	Фінансові витрати	140
	Втрати від участі в капіталі	150
	Інші витрати	160
	Фінансові результати від звичайної діяльності
	до оподаткування:
	прибуток	170	115	119
	збиток	175
	Податок на прибуток від звичайної діяльності	180	35	36
	Фінансові результати від звичайної діяльності
	прибуток	190	80	83
	збиток	195
	Надзвичайні:
	доходи	200
	витрати	205
	Податки з надзвичайного прибутку	210
	Чистий:
	прибуток	220	80	83
	збиток	225
		2. Елементи операційних витрат
	Найменування показника	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	Період
	1	2	3	4
	Матеріальні затрати	230
	Витрати на оплату праці	240
	Відрахування на соціальні заходи	250
	Амортизація	260
	Інші операційні витрати	270
	Разом	280
		3. Розрахунок показників прибутко-
		вості акцій
	Назва статті	Код	За звітний	За попередній
		рядка	період	період
	1	2	3	4
	Середньорічна кількість простих акцій	300
	Скоригована середньорічна кількість простих акцій	310
	Чистий прибуток, що припадає на одну просту акцію	320
	Скоригований чистий прибуток, що припадає на одну
	просту акцію	330
	Дивіденти на одну просту акцію	340
	М.П.
	Керівник
	Головний бухгалтер